Berhati-hati semasa makan makanan mentah dalam cuaca panas

Kepanasan puncak di Bandaraya Ho Chi Minh menimbulkan risiko keracunan makanan yang tinggi. Apakah yang perlu dilakukan oleh restoran dan pengunjung untuk memastikan keselamatan makanan dan kesihatan diri mereka dan orang di sekeliling mereka hari ini?

Menyimpan makanan di dalam peti sejuk tidak semestinya benar-benar selamat.

* Terima kasih, Profesor Madya, Dr. Pham Khanh Phong Lan, kerana meluangkan masa untuk bercakap dengan Akhbar Thanh Nien. Puan, kenapa cuaca panas mudah menyebabkan insiden keselamatan makanan?

Cuaca panas dan suhu tinggi adalah keadaan yang menggalakkan untuk bakteria dan mikroorganisma berkembang. Ini juga merupakan sebab mengapa makanan mudah rosak dan rosak, menyebabkan risiko keselamatan makanan yang tinggi. Sebaliknya, apabila suhu rendah, bakteria berkembang kurang. Itulah sebabnya orang sering menyimpan makanan di dalam peti sejuk dan peti sejuk.

Profesor Madya, Dr. Pham Khanh Phong Lan, Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan Bandaraya Ho Chi Minh

* Apakah cadangan Jabatan Keselamatan Makanan Bandaraya Ho Chi Minh untuk orang ramai semasa cuaca panas di Bandar Ho Chi Minh khususnya dan seluruh negara amnya pada masa sekarang?

Perkara pertama yang perlu diperhatikan ialah dalam apa jua keadaan, anda mesti makan makanan yang dimasak dan minum air masak. Saya tidak mengesyorkan makan hidangan mentah atau kurang masak pada masa ini. Kerana dalam cuaca panas, bakteria tumbuh dengan sangat cepat. Kita tidak seharusnya bersikap subjektif bahawa kita mempunyai rintangan yang cukup. Kadang-kadang, orang yang paling kuat pun masih boleh keracunan makanan.

Hidangan seperti salad ikan mentah, daging lembu yang jarang berlaku, dan lain-lain tidak disyorkan pada masa ini. Untuk minum, semua orang harus menggunakan air masak atau air mata air botol, minuman ringan yang dijamin kualitinya. Walau bagaimanapun, anda juga harus memberi perhatian kepada kualiti ais yang anda minum dengannya.

Selain gaya pemakanan, setiap suri rumah perlu bertanggungjawab ke atas setiap dapur keluarga. Makanan harus dibeli dari pertubuhan yang sah, bukan terapung. Membeli makanan standard adalah satu perkara, tetapi kemudian mengawet, memproses dengan betul, makan segera dan tidak meninggalkannya di dalam peti sejuk terlalu lama juga merupakan faktor penting. Dalam cuaca panas begini, banyak makanan boleh rosak selepas sehari sahaja, apatah lagi semalaman. Khususnya, adalah perlu untuk menjadi selektif apabila membeli dan mengambil apa-apa jenis makanan.

Makanan mudah rosak dalam cuaca panas.

* Adakah anda mempunyai sebarang cadangan untuk pemilik kedai di Ho Chi Minh City semasa cuaca panas?

Dalam cuaca panas, pemilik restoran perlu memberi perhatian kepada pengawetan makanan. Banyak restoran yang menjual sepanjang hari, walaupun semalaman, memastikan kualiti bahan adalah amat penting kerana cuaca panas ini boleh menjejaskan kualiti hidangan dengan mudah.

Sekiranya pemilik restoran tidak mengawet makanan dengan betul, menyebabkan pelanggan mengalami sakit perut, restoran tersebut akan memberi impak yang ketara kepada perniagaannya. Pada masa ini, banyak restoran di Bandaraya Ho Chi Minh mengalami kesukaran untuk menjalankan perniagaan kerana semasa proses penilaian dan pemeriksaan pada masa lalu, kami telah merekodkan banyak tempat ditutup dan tidak beroperasi lagi.

Untuk restoran dengan penghawa dingin, makanan yang disimpan di dalam peti sejuk dan peti sejuk akan mengekalkan kualitinya lebih lama, tetapi anda tidak seharusnya bersikap subjektif. Menyimpan makanan di dalam peti sejuk tidak bermakna keselamatan mutlak kerana ia masih mempunyai banyak potensi risiko pencemaran silang, menyebabkan masalah keselamatan makanan. Pemilik restoran juga perlu memberi perhatian kepada tarikh luput dan kualiti bahan-bahan mereka.

Apakah keistimewaan "Bulan Tindakan Keselamatan Makanan" 2024?

* Makanan jalanan yang dijual di hadapan sekolah baru-baru ini menyebabkan banyak kes keracunan makanan dalam kalangan pelajar di wilayah dan bandar lain, yang menarik perhatian umum. Bagaimanakah Jabatan Keselamatan Makanan mengawal keadaan ini di Bandar Ho Chi Minh?

Penjual makanan jalanan di hadapan pintu pagar sekolah biasanya gerai bergerak, dengan cara pengawetan makanan yang terhad dan kesukaran membersihkan pinggan mangkuk. Apatah lagi, mereka banyak bergerak, yang meningkatkan risiko bakteria mencemari makanan, menjadikannya tidak selamat.

Perkara yang perlu diambil perhatian dalam memproses dan mengawet makanan dalam cuaca panas

Apa yang lebih membimbangkan, sasaran pelanggan kedai-kedai ini adalah kanak-kanak. Kami masih fokus untuk mengawal ketat isu penjualan makanan jalanan di hadapan sekolah khususnya dan makanan jalanan di Bandaraya Ho Chi Minh amnya.

Dengan 15,400 peniaga makanan jalanan di Ho Chi Minh City, kami memberi tumpuan untuk meningkatkan kesedaran untuk mereka seperti latihan, melengkapkan mereka dengan peralatan memasak yang bersih. Selain itu, kami juga kerap menyemak bekalan makanan, invois dan dokumen untuk melihat di mana mereka membeli daging, ikan, sayur-sayuran dan buah-buahan untuk diproses. Mereka juga antara subjek yang kerap mengambil sampel makanan untuk ujian.

Semasa pemeriksaan, jika kami mendapati sebarang pelanggaran yang menyebabkan masalah keselamatan makanan, kami akan mengambil tindakan segera. Terdapat penjual sushi yang memasak nasi sehari sebelumnya dan menggulungnya keesokan harinya sebelum menjualnya kepada pelajar, yang menimbulkan risiko besar kepada keselamatan makanan.

Namun, perkara yang paling penting ialah kesedaran orang ramai. Ibu bapa harus menggalakkan anak-anak mereka makan di kantin atau dapur sekolah, kerana asal makanan dikawal di sini dan jika ada masalah, ada yang akan bertanggungjawab.

* Pada 17 April, Jawatankuasa Pemandu Antara Sektoral Bandar Ho Chi Minh mengenai Keselamatan Makanan telah mengadakan majlis pelancaran Bulan Tindakan Keselamatan Makanan 2024 dengan tema: "Teruskan memastikan keselamatan dan keselamatan makanan dalam situasi baharu". Apakah aktiviti cemerlang Bulan Tindakan ini Puan?

Pengukuhan pemeriksaan dan pemeriksaan merupakan salah satu aktiviti utama Bulan Tindakan Keselamatan Makanan tahun ini, dalam konteks pelbagai cabaran dan risiko seperti ini.

Majlis pelancaran Bulan Tindakan untuk Keselamatan Makanan 2024 telah berlangsung pada pagi 17 April.

Kami telah mempunyai rancangan untuk pemeriksaan oleh pasukan pengurusan keselamatan makanan di 21 daerah dan Thu Duc City, serta penempatan pasukan pemeriksaan antara disiplin dari daerah, pengurusan pasaran dengan penyelarasan dengan pasukan polis ekonomi , polis alam sekitar...

Kami lebih menumpukan pada pemeriksaan mengejut dan memberi perhatian khusus kepada keselamatan makanan di sekolah kerana saya menilai bulan ini panas, dan potensi risiko di kantin sekolah dan di luar sekolah masih wujud.

Walaupun kami telah menjalankan banyak aktiviti pada tahun lalu untuk menyemak, memantau dan memeriksa, risikonya masih ada. Setakat ini, tiada kejadian malang berlaku, tetapi kita tidak boleh berwaspada kerana risiko kehilangan keselamatan makanan boleh berlaku pada bila-bila masa.

Pada 17 April, Jawatankuasa Pemandu Antara Sektoral Bandar Ho Chi Minh mengenai Keselamatan Makanan telah mengadakan majlis pelancaran untuk "Bulan Tindakan untuk Keselamatan Makanan 2024" dengan tema: "Teruskan memastikan keselamatan dan keselamatan makanan dalam situasi baharu". Bulan tindakan berlangsung dari 15 April hingga 15 Mei 2024.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-pham-khanh-phong-lan-can-than-khi-an-mon-tai-song-mua-nang-nong-185240417141331297.htm