Pakar menunjukkan cara makan tiram dengan selamat

Mengapa tiram berisiko?

Tiram ialah penapis semula jadi lautan. Mereka mendapat nutrien dengan mengepam air melalui sistem pencernaan mereka. Dalam proses itu, mereka menapis bahan berbahaya daripada air.

Proses penapisan itu menjadikan tiram berbahaya untuk dimakan manusia kerana bakteria, virus atau patogen lain yang berbahaya boleh terkumpul di dalam tisu tiram. Jika anda makan tiram mentah atau kurang masak, patogen tersebut boleh disebarkan kepada anda.

Tiram perlu dimasak sebelum dimakan untuk mengelakkan penyakit daripada makanan ini.

Bakteria vibrio dan tiram mentah

Baru-baru ini, seorang lelaki di AS meninggal dunia selepas makan tiram mentah, penyebabnya mungkin bakteria vibrio vulnificus.

Jangkitan Vibrio vulnificus boleh menyebabkan gejala seperti loya, muntah, sakit perut, demam, dan menggigil. Dalam kes yang teruk, seperti apabila jus tiram mentah masuk ke dalam luka terbuka, ia boleh menyebabkan jangkitan memakan daging yang serius. Walau bagaimanapun, kematian akibat Vibrio vulnificus agak jarang berlaku.

Cara terbaik untuk makan tiram dengan selamat

Makan tiram mentah menimbulkan risiko penyakit bawaan makanan, dan tiada cara untuk mengesan tiram yang mengandungi bakteria penyebab penyakit, jelas pakar pemakanan Mary Ellen Phipps, PhD, pengasas Pusat Pemakanan Susu & Madu (AS).

Menurut Dr Phipps, satu-satunya cara untuk mengurangkan risiko penyakit adalah dengan memasak tiram hingga 63 darjah Celsius sebelum dimakan, menurut Verywell Health.

Tiram yang telah membuka cangkerangnya hendaklah dibuang sebelum dimasak. Tiram dalam kulit boleh direbus atau dikukus sehingga terbuka. Tiram yang disikat hendaklah dipanggang atau direbus selama sekurang-kurangnya 3 minit untuk memastikan ia mencapai suhu yang sesuai.

Perencah pedas atau berasid seperti sawi, sos cili, jus lemon... tidak boleh membunuh semua bakteria dan virus yang menyebabkan penyakit pada tiram.

Adakah selamat untuk makan tiram mentah?

Dr Phipps memberi amaran bahawa semua "helah" untuk memakan tiram mentah - seperti menambah sos panas, jus lemon atau wain - tidak akan membunuh bakteria vibrio vulnificus.

Perasa pedas atau berasid seperti mustard, sos cili, jus lemon, cuka dan wain tidak boleh membunuh semua bakteria dan virus yang menyebabkan penyakit dalam tiram.

Menurut pakar pemakanan Toby Amidor, perunding keselamatan makanan yang bekerja di New York (AS), sesetengah orang harus menjauhkan diri daripada tiram mentah sepenuhnya, termasuk orang tua, kanak-kanak di bawah umur 6 tahun, wanita hamil dan menyusu, orang yang sedang mengambil ubat dan orang yang mempunyai usus sensitif atau sistem imun yang lemah, menurut Verywell Health.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-hau-an-toan-khi-du-lich-bien-185230701200146898.htm