1. Keistimewaan Ninh Binh manakah yang pernah berada dalam 50 kepakaran Vietnam yang terkenal?

  • Nasi rangup
  • Puding darah kambing
  • salad belut
Tepat sekali

Apabila menyebut masakan Ninh Binh, makanan istimewa pertama yang pelancong fikirkan ialah nasi hangus. Ini adalah hidangan desa tetapi terkenal di dalam dan di luar negara, diiktiraf oleh Pertubuhan Rekod Asia mengikut kriteria "nilai masakan Asia"; diiktiraf oleh Vietnam Record Organization - Top 50 kepakaran terkenal Vietnam.

2. Apakah jenis buah yang digunakan untuk membuat hidangan ikan rebus yang unik di Ninh Binh ini?

  • Buah vegetarian
  • Gayung
  • Kacang macadamia
Tepat sekali

Gáo ialah sejenis pokok yang biasanya tumbuh di sungai atau di kaki bukit. Buah Gáo mempunyai rasa masam, sedikit manis dan bau yang wangi, jadi ia sering digunakan sebagai ganti asam jawa atau belimbing untuk memasak sup masam atau ikan rebus.

Orang Ninh Binh meletakkan ikan dan tempurung kelapa ke dalam periuk tanah liat, satu lapisan tempurung kelapa yang dihiris, kemudian satu lagi lapisan ikan, kemudian satu lagi lapisan tempurung kelapa di atas ikan. Seterusnya, perasakan dengan sos ikan, gula-gula berwarna, lada sulah, cili, dan sebiji bawang kering... Kemudian renehkan sehingga periuk ikan kering.

3. Salad belut adalah makanan istimewa yang berasal dari wilayah mana di Ninh Binh?

  • Anggur
  • Kim Son
  • Tam Diep
Tepat sekali

Kim Son (Ninh Binh) terkenal jauh dan luas dengan keistimewaan salad belutnya. Proses membuat salad belut sangat rumit. Semasa membuat salad, ikan mesti dibersihkan daripada lendir dengan abu atau air kapur cair. Selepas membuang dan mengeluarkan kepala, ekor, dan usus, tukang masak mengasingkan tulang dan daging.

Daging belut tersebut perlu dihiris nipis-nipis, diperah dengan perahan limau nipis segar dan diperah untuk mengalirkan airnya, kemudian diperap bersama rempah ratus, digaul rata dengan serbuk pulut panggang. Kulit dan tulang ikan mesti digoreng hingga garing, kulit ikan digulung bersama salad, dan tulang ikan dihancurkan dan dimasak menjadi pes.

Sos pencicah yang pekat dan kaya inilah yang menjadikan salad belut Ninh Binh berbeza daripada kawasan lain.

4. Apakah hidangan daging kambing yang mempunyai kaedah penyediaan unik dan lazat yang terkenal di Ninh Binh?

  • salad kambing
  • Daging kambing salai
  • Sekam padi kambing
Tepat sekali

Selepas kambing berdarah, rambutnya dicukur bersih, dan daun serai disumbat ke dalam perutnya. Kemudian, orang ramai menutup seluruh badan kambing itu dengan sekam padi dan membakar jerami untuk menyalakan api. Terima kasih kepada kepanasan sekam padi, daging kambing akan direbus, kulit akan menjadi coklat keemasan, mencipta hidangan yang benar-benar jarang berlaku. Produk siap kambing yang diperap dalam sekam padi tidak masak sepenuhnya, tidak kehilangan air, apabila dihiris menjadi keriting kecil, dagingnya lembut dan manis untuk dimakan.

5. Apakah jenis siput yang dianggap sebagai kepakaran Ninh Binh?

  • Siput
  • Siput gunung
  • Siput nangka
Tepat sekali

Siput gunung (juga dikenali sebagai siput batu) muncul di semua lokaliti wilayah Ninh Binh tetapi paling banyak tertumpu di pergunungan batu kapur Tam Diep, Yen Mo, Nho Quan. Tidak seperti jenis siput lain, siput gunung tinggal di pergunungan dan hanya muncul dari April hingga Ogos setiap tahun apabila cuaca lembap dan hujan.

Siput hidup di pergunungan sehingga sering memakan daun hutan, termasuk banyak daun ubat, maka orang ramai memanggilnya siput ubat. Daging siputnya keras, rangup dan berkhasiat.