Pada penghujung April, selepas membawa Encik Tsubame Kazuhiko, seorang ahli perniagaan Jepun, ke Binh Dinh untuk melawat dan mengetahui peluang pelaburan, saya membawanya ke Rumah Tetamu Jawatankuasa Parti Wilayah Binh Dinh di Jalan Tran Phu, Bandar Quy Nhon untuk menikmati kepakarannya.

Hidangan makanan yang diperbuat daripada makanan laut segar yang ditangkap di perairan Binh Dinh dibawa ke meja satu persatu. Namun, tiada satu pun hidangan yang menarik perhatian tetamu Jepun itu, kerana dia telah mengembara ke banyak tempat dan sering menikmati hidangan ini.

Apabila pinggan berisi tepung tumis muncul dengan semangkuk sos ikan haruan bakar panas, dia mengangkat ibu jarinya, membayangkan "hidangan ini adalah nombor satu" dan makan 3 mangkuk sekali gus.

Rakan sekerja yang menemani Encik Kazuhiko pada hari itu datang dari Ho Chi Minh City dan Hanoi , dan semua orang memujinya apabila mereka merasai hidangan ini buat kali pertama. Mereka tidak menyangka bahawa ini adalah hidangan popular di tanah Nau, Binh Dinh. Masa tu mee murah sangat, harga sekilo tak sampai sebiji aiskrim. Oleh itu, biasanya hanya keluarga miskin sahaja yang makan hidangan ini untuk sarapan pagi.

Hidangan dari zaman miskin menjadi keistimewaan tanah Nau - Foto 1.

Tepung campur dengan sos ikan dan ikan haruan bakar

Tepung ubi kayu yang pertama pada masa itu diperbuat daripada ubi kayu segar. Mula-mula ubi kayu dikupas dan dikisar menjadi serbuk. Seterusnya, tepung disapu pada jaringan atau kain tebal, serbuk itu mendap di dalam besen semalaman dan dipanggil tepung ubi kayu pertama.

Sebelum diproses, tepung pertama dibancuh dengan air secukupnya sahaja, tidak terlalu nipis dan tidak terlalu pekat. Kuali mesti siap dan masukkan sedikit minyak untuk mengelakkan melekat di bahagian bawah. Apabila minyak baru mendidih, tuangkan tepung, kecilkan api dan kacau sentiasa.

Nama "tepung kacau" berasal dari tindakan ini. Pembuat mestilah mahir dan cepat mengacau tepung supaya setiap bahagian masak sekata. Tepung menjadi jernih apabila ia masak, kelihatan seperti gam.

Sos pencicah tepung tumis ketika itu hanya dibuat daripada cili, bawang putih yang ditumbuk bersama sos ikan atau pes udang yang enak. Tepung tumis pertama dibiarkan dalam kuali panas, kemudian penyepit digunakan untuk mencelupkannya ke dalam sos ikan dan sarapan pagi telah lengkap.

Pada masa kini, hidangan tepung tumis diperbuat daripada tepung gandum yang dikisar kering dan dipelbagaikan oleh ramai orang, dimakan bersama udang, daging, ikan rebus, daging lembu, daging babi dan lain-lain. Namun yang paling best masih dicelup dalam sos ikan bersama cili dan bawang putih yang dicampur dengan ikan haruan bakar atau hinggap.

Walaupun ia adalah keistimewaan, sesiapa sahaja boleh menikmati hidangan ini di restoran dan kedai makan di Binh Dinh kerana ia hanya berharga beberapa puluh ribu Dong untuk hidangan.

Menurut NLĐ

Kerja keras orang yang 'menjual paru-paru', membuat biji padi mekar untuk memelihara jiwa masakan desa.

Kerja keras orang yang 'menjual paru-paru', membuat biji padi mekar untuk memelihara jiwa masakan desa.

Apa yang membezakan dan rasa unik hidangan desa ini ialah langkah yang tidak boleh diganti: memanggang nasi menjadi popcorn.
15 tahun tinggal di luar negara, 8X Hai Phong membuatkan ibu mertua Korea jatuh cinta dengan hidangan Tet Vietnam

15 tahun tinggal di luar negara, 8X Hai Phong membuatkan ibu mertua Korea jatuh cinta dengan hidangan Tet Vietnam

Apabila Tet datang, ibu mertua Korea itu bersemangat merendam kacang, mencuci beras, menyalakan api... untuk menantu Vietnamnya memasak banh chung. Kek tradisional Vietnam telah menjadi hadiah berharga di tanah kimchi.
Ikan rebus dengan pisang hijau - hidangan desa yang disemai dengan citarasa rumah

Ikan rebus dengan pisang hijau - hidangan desa yang disemai dengan citarasa rumah

Ikan rebus adalah hidangan kegemaran dan biasa orang di kampung halaman saya. Saya masih ingat ikan rebus dengan pisang hijau kerana banyak sebab, ia dikaitkan dengan kenangan zaman kanak-kanak dengan keluarga saya, dan yang paling penting kerana nenek saya.