Penduduk kampung Dao berganding bahu untuk menjadikan mi selofan buatan tangan tradisional menjadi komoditi hangat.

Kampung Phieng Phang, komune Yen Duong terletak kira-kira 15km dari pusat daerah Ba Be, wilayah Bac Kan . Orang Dao di kampung itu telah lama mempunyai kraf tradisional membuat bihun dong gulung tangan. Tiada siapa yang tahu bila, tetapi hampir setiap keluarga di kampung tahu membuat bihun.

Proses membancuh tepung di rumah pemprosesan mee selofan bersalut tangan tradisional di kampung Phieng Phang, komune Yen Duong, daerah Ba Be, wilayah Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Separuh perjalanan mendaki gunung Phieng Phang, apabila kami tiba, wanita, ibu, dan adik-beradik berkostum etnik Dao sedang sibuk, masing-masing melakukan tugas mereka sendiri untuk menghasilkan bihun panas. Hari ini cerah cerah, kerja-kerja membuat bihun gulung tangan tradisional di sini juga semakin sibuk.

Cik Trieu Thi Tam (kampung Phieng Phang, komune Yen Duong, daerah Ba Be, wilayah Bac Kan) berkata bahawa dia juga melakukannya sebelum ini, tetapi pada masa itu ia adalah terutamanya untuk keperluan keluarga. Produk pada masa itu tidaklah secantik mana dan kualitinya juga tidak sehebat sekarang. Sejak bekerjasama dengan Koperasi Pertanian Yen Duong, menanam ubi kayu secara organik, mengikut proses berpandu, kualiti produk telah semakin dipertingkatkan.

Sekumpulan mi bihun diletakkan di atas rak pengeringan di kampung Phieng Phang, komune Yen Duong, daerah Ba Be, wilayah Bac Kan. Foto: Chien Hoang

"Hari ini matahari sangat bagus, kita perlu memanfaatkan masa untuk membilas bihun untuk mengeringkannya. Secara umumnya, kerja sangat sibuk, tetapi semua orang teruja. Sudah lama kita tidak menikmati hari cerah yang begitu indah. Dari profesion tradisional memproses bihun cuci tangan, bihun Yen Duong telah menjadi lebih dikenali dan popular apabila Koperasi Pertanian Yen Duong berkongsi bersama rakyat."

Menurut Cik Tam, langkah paling penting dalam membuat bihun ialah mencampurkan tepung, kemudian membuatnya. Tepung mestilah betul-betul melekit, tidak terlalu berair. Bila dah lama buat, rasa paling penting, dari rasa tepung melekit sampai tahap api, dan masa nak buka tudung.

Cik Trieu Thi Tam berkongsi tentang kraf tradisional membuat bihun dong bersalut tangan di kampung Phieng Phang, komune Yen Duong, daerah Ba Be, wilayah Bac Kan. Foto: Chien Hoang

"Kalau untuk kegunaan seisi keluarga pun boleh, tapi bila dah jadi produk, membekalkan ke pasaran, langkah-langkah di atas perlu diberi perhatian khusus. Hanya dengan memastikan langkah-langkah itu barulah kita dapat menghasilkan produk bihun yang berkualiti dan menarik minat pengguna. Sebab itu kita perlu sentiasa berhati-hati dalam setiap langkah, walaupun sekecil-kecilnya ketika membuat bihun" - Cik Tam menambah.

Mee selofan bersalut tangan tradisional dibawa keluar dari rumah pemprosesan di kampung Phieng Phang, komune Yen Duong, daerah Ba Be, wilayah Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Melihat kumpulan bihun yang diletakkan di atas rak, asap yang naik dan aroma bihun yang kaya dari tangan wanita yang bekerja keras di kampung Dao Phieng Phang, walaupun orang yang paling dangkal dapat merasakan penjagaan, perhatian dan ketelitian mereka yang membuatnya.

Cik Trieu Thi Man ( kampung Phieng Phang, komune Yen Duong, daerah Ba Be, wilayah Bac Kan) mengaku bahawa penanaman dan pemprosesan anak panah di Phieng Phang kini sangat berbeza daripada dahulu. Sebelum ini, pemprosesan adalah secara manual sepenuhnya, dari menuai hingga memotong ubi, mencuci, mengisar, dan menapis untuk mendapatkan serbuk, semuanya dilakukan 100% dengan tangan. Tetapi sekarang, semua mesin digunakan, hanya membancuh serbuk dan membuat bihun masih dilakukan dengan tangan.

"Harga sekarang juga sangat stabil, produk yang diperbuat daripada ubi kayu yang ditanam secara organik sangat popular. Itulah sebabnya orang di komune Yen Duong secara amnya dan terutamanya di kampung Phieng Phang, orang ramai secara beransur-ansur meningkatkan kawasan penanaman ubi kayu" - kata Cik Man.

Mengeringkan mi selofan bersalut tangan di kampung Phieng Phang, komune Yen Duong, daerah Ba Be, wilayah Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Orang Dao di kampung Phieng Phang berkata bahawa pokok anak panah dan kraf tradisional membuat bihun anak panah bersalut tangan telah membantu orang ramai meningkatkan pendapatan mereka, menstabilkan kehidupan mereka, secara beransur-ansur melarikan diri dari kemiskinan, dan menjadi kaya.

Bercakap dengan kami, Cik Ma Thi Ninh, Pengarah Koperasi Pertanian Yen Duong, berkata sejak beberapa tahun kebelakangan ini, Koperasi telah membina sebuah kilang, membeli peralatan dan mesin, mereka bentuk model dan pembungkusan yang cantik, serta meningkatkan kualiti. Produk bihun Koperasi telah mencapai OCOP 3 bintang dan sedang menyediakan dokumen untuk dinilai 4 bintang.

Anggota Koperasi Pertanian Yen Duong mengendalikan rak pengeringan bihun di kampung Phieng Phang, komune Yen Duong, daerah Ba Be, wilayah Bac Kan. Foto: Chien Hoang

“Daripada kraf tradisional pembuatan bihun anak panah bersalut tangan penduduk tempatan, melalui persatuan, pelaburan, dan bimbingan mengenai proses penanaman dan penjagaan organik tumbuhan anak panah, koperasi kami telah membawa ke pasaran produk bihun anak panah yang berkualiti, membina jenama dengan ciri aroma dan kelazatan semula jadi.

Ini juga merupakan salah satu cara untuk memelihara dan mempromosikan nilai budaya tradisional daripada profesion pembuatan bihun tradisional. Pada masa yang sama, kami mencipta pengalaman menarik untuk pelanggan dan rakan kongsi apabila datang ke perkampungan kraf.

Matlamat kami adalah untuk mengekalkan ciri-ciri budaya orang asli dan menggunakannya untuk menjana pendapatan. Melalui mi selofan gulung tangan tradisional dan mi selofan yang diproses secara moden, kami telah memenuhi permintaan pasaran dalam kuantiti dan kualiti," kata Cik Ninh.

Mee selofan gulung tangan tradisional adalah hasil pertanian tipikal daerah Ba Be. Ini adalah hasil proses penghasilan kreatif daripada pengetahuan rakyat yang berharga yang dipelihara dan dipulihara oleh penduduk daerah Ba Be. Seiring dengan itu adalah gabungan dengan sains dan teknologi canggih moden. Selain kualiti yang baik, proses pengeluaran organik tertutup dan selamat, produk itu juga mempunyai ciri khas dan tradisional setempat, mewujudkan amalan pertanian dan budaya masakan bukan sahaja di daerah Ba Be.

(Encik Nong Quang Nhat, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Wilayah Bac Kan)

Sumber: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm