Pelawak Tran Thanh memuji keenakan restoran itu, restoran lorong tersembunyi itu sesak dari pagi hingga petang.

Selepas dipuji oleh pelawak Tran Thanh kerana makanannya yang lazat, restoran kecil yang tersembunyi di lorong di Bandaraya Ho Chi Minh itu menjadi lebih sesak, sentiasa berada dalam keadaan mendapat permintaan tinggi sejak dibuka sehingga ditutup.

Tiba-tiba terkenal

Pada pukul 10 pagi, Encik Toan (60 tahun, warga Vietnam Amerika) membawa rakan asingnya ke lorong kecil di Jalan 6 (Daerah 4, HCMC) untuk makan bun mam. Ia dipanggil restoran tetapi tempat ini hanya mempunyai dapur di sebuah rumah kecil yang terletak betul-betul di sebelah lorong.

Di seberang, restoran itu meletakkan kira-kira 10 meja kecil di sepanjang lorong untuk pelanggan makan. Namun, apabila Encik Toan dan rakannya tiba, restoran itu sudah penuh dengan pelanggan. Untuk menikmati semangkuk mi kegemaran mereka, dia dan rakannya terpaksa menunggu lebih 15 minit.

Encik Toan (kanan) dan rakan asingnya datang ke restoran mam bun Cik Dao dan terpaksa menunggu untuk menikmati hidangan kegemaran mereka. Foto: Ha Nguyen

Di dapur, Cik Huynh Ngoc Dao (pemilik restoran) sedang sibuk menyediakan hidangan. Sementara itu, kakitangan restoran mengambil kesempatan untuk membersihkan meja, memohon maaf secara berterusan, mengharapkan pemahaman pelanggan kerana terpaksa menunggu.

Cikgu Dao berkata bahawa restoran bun mam telah wujud sejak zaman ibunya lagi. Selepas mengambil alih restoran kecil itu 8 tahun lalu, Cik Dao menyewa ruang di jalan utama untuk menjual roti.

Tetapi apabila sewa terus meningkat, dia memutuskan untuk membuka restorannya di rumah di lorong kecil. Bagaimanapun, restoran itu masih mempunyai ramai pelanggan tetap.

Baru-baru ini, restoran itu tiba-tiba menjadi terkenal selepas pelawak Tran Thanh memperkenalkannya dalam satu program di media sosial. Semasa program itu, artis lelaki itu memberitahu bahawa dia sudah lama meminati restoran bun mam Puan Dao.

Artis Tran Thanh dan Le Giang semasa lawatan mereka untuk merasai pengalaman restoran Cik Dao. Foto: Ha Nguyen

Membawa artis Le Giang menikmati makanan, artis Tran Thanh tidak teragak-agak untuk memuji kualiti makanan di restoran itu, yang sesuai dengan citarasanya. Pelawak lelaki itu turut mengulas pemilik restoran itu baik hati dan jenaka, menambahkan lagi muhibah restoran tersebut.

Cik Dao mengesahkan bahawa, sebagai tambahan kepada Tran Thanh, restorannya telah dikunjungi dan dipuji oleh ramai artis terkenal seperti Dam Vinh Hung, Phuong My Chi, dll. Bagaimanapun, dia tidak merakam atau mengambil gambar artis untuk mempromosikan restorannya.

"Saya sangat gembira kerana artis terkenal datang untuk menyokong saya. Namun, bagi saya, setiap orang yang datang ke restoran saya adalah pelanggan dan dilayan sama rata," kongsinya.

Cikgu Dao berkata, restoran kecil itu sudah wujud sejak zaman ibunya. Foto: Ha Nguyen

Selepas diperkenalkan oleh artis Tran Thanh dan Le Giang, restoran Cik Dao menarik sebilangan besar pengunjung untuk merasai pengalaman.

Walaupun terdapat empat orang pelayan, langkah-langkah utama seperti merebus mee, menyusun makanan, dan menyuap air rebusan semuanya dilakukan oleh Cik Dao. Oleh itu, kelajuan melayan pelanggan adalah perlahan.

Disebabkan restoran itu kecil dan terletak di lorong yang hanya mempunyai ruang yang cukup untuk dua motosikal untuk melintas antara satu sama lain, kebanyakan pelanggan memilih untuk mengambilnya. Bagaimanapun, pelanggan yang datang untuk mengambil makanan perlu beratur agak lama untuk menerima makanan mereka.

Ramai pengunjung terpaksa duduk dan berdiri menunggu untuk dihidangkan. Foto: Ha Nguyen

Rahsia

Encik Toan kata dia suka bun mam sejak kecil. Setiap kali dia pulang ke rumah, dia pergi ke restoran mam bun yang terkenal untuk menikmatinya.

Baru-baru ini, dia mengetahui tentang restoran "lorong" bun mam Puan Dao melalui media sosial. Melihat bilangan pelanggan, dia memutuskan untuk mencubanya. Sejak pertama kali, dia tertarik dengan makanan di restoran itu.

Dia berkata: "Ini adalah kali kedua saya datang ke sini untuk makan bun mam. Bun mam di sini mempunyai kuahnya yang jernih, kaya dengan rasa, dan lebih lazat daripada tempat lain yang pernah saya alami.

Jadi saya membawa rakan Cina saya untuk menikmatinya. Saya ingin memperkenalkan makanan lazat tanah air saya kepada rakan saya.”

Sama seperti Encik Toan, pasangan muda dari District 5 (HCMC) juga datang ke restoran Cik Dao untuk menikmati makanan selepas menonton rancangan artis Tran Thanh.

Selepas kira-kira 30 minit menunggu, mereka berdua dapat menikmati semangkuk bihun bersama sos ikan dengan lauk penuh dengan harga 85,000 VND.

Bihun dengan sos ikan di restoran dinilai lazat dan berperisa. Hidangan yang disertakan adalah segar dan lazat. Foto: Ha Nguyen

Mangkuk bihun dengan sos ikan termasuk udang, sotong, ikan, daging babi panggang dan pelbagai sayur-sayuran yang disusun harmoni dalam kuah sos ikan yang wangi. Kedua-duanya berkata, hidangan itu kaya dengan rasa dan lauk seperti ikan, udang dan sotong segar dan lazat.

"Saya sangat menyukai sambal asam jawa dan kulit babi di restoran ini. Sos asam jawa di sini pekat, hampir dibuat daripada jus asam jawa tulen, memberikan rasa masam manis yang sederhana.

Lemak babi itu rangup dan wangi, dan apabila dimakan, ia mempunyai rasa daging yang manis. Sayur-sayuran yang disertakan juga agak pelbagai, walaupun agak kecil, tetapi sangat segar dan bersih,” ulas pemuda itu.

Untuk mendapatkan kuah yang berkualiti dan menepati citarasa ramai, Cik Dao mengadun dua jenis sos ikan: sos ikan linh dan sos ikan kantung. Dia kemudian memasak campuran dan menapisnya dengan berhati-hati untuk mengeluarkan tulang.

Disebabkan restoran ini terletak di lorong kecil, tidak cukup ruang untuk duduk dan menikmati, ramai orang memilih untuk memesan lebih awal dan membeli untuk dibawa pulang. Foto: Ha Nguyen

Dia mempunyai rahsia tambahan memasak kuah dari dua jenis sos ikan di atas dengan udang, sotong, dan sup ikan untuk mencipta rasa manis semula jadi.

Restoran Puan Dao dibuka dari pukul 9 pagi hingga 6 petang setiap hari. Setiap mangkuk mi di sini berharga dari 85,000 VND. Harga ini berbeza-beza bergantung pada jumlah lauk yang diminta pelanggan.

Sumber: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html