Mencari tukang kulinari dan kisah pengeksport cef Vietnam.

Pada 9 September, Persatuan Budaya Kulinari Vietnam (VCCA) melancarkan program penganugerahan gelaran yang berkaitan dengan budaya kulinari Vietnam.

Roti merupakan tarikan popular bagi para hadirin di acara Cho Lon Food Story - Foto: TO CUONG

"Memberi penghormatan kepada gelaran budaya kulinari bukan sahaja merupakan satu penghormatan kepada mereka yang telah mendedikasikan hidup mereka untuk dapur tanah air mereka, tetapi juga satu langkah strategik untuk mengukuhkan jenama masakan Vietnam," kongsi Nguyen Quoc Ky, Pengerusi Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, di acara pelancaran tersebut.

Meningkatkan budaya kulinari Vietnam

Budaya kulinari merupakan kekuatan Vietnam dan memainkan peranan penting dalam peta kulinari dunia . Encik Nguyen Quoc Ky memetik contoh-contoh khusus untuk menyokong dakwaan ini.

Beberapa tahun yang lalu, Kuwait meminta bantuan Vietnam untuk menghantar dua orang chef mahir ke sebuah hotel mewah di negara itu bagi memperkenalkan masakan tradisional Vietnam.

Jawatankuasa penganjur menjawab soalan yang dibangkitkan semasa pelancaran program penganugerahan gelaran budaya masakan Vietnam - Foto: HOANG LE

Mengikut rancangan itu, kedua-dua cef itu sepatutnya berusaha memperkenalkan masakan Vietnam selama dua minggu. Namun, pada hakikatnya, mereka terpaksa tinggal dan bekerja di Kuwait selama hampir dua bulan. Sebabnya ialah terdapat begitu ramai pelanggan yang datang untuk mencuba makanan Vietnam dan semuanya memujinya sebagai lazat.

"Acara ini membuka hala tuju baharu. Kita boleh 'mengeksport' cef Vietnam ke luar negara untuk mempromosikan masakan Vietnam. Pada masa ini, persatuan itu juga menerima tawaran serupa," tegas Encik Nguyen Quoc Ky.

Oleh itu, menurut Encik Ky, penganugerahan gelaran budaya kulinari Vietnam merupakan penggerak yang kuat untuk membawa intipati masakan kita ke dunia, di samping matlamat menjadikan Vietnam sebagai destinasi utama untuk budaya kulinari dan pelancongan ."

Program ini bukan sekadar menganugerahkan gelaran; ia juga berfungsi sebagai asas untuk membina pangkalan data artisan, pakar dan penyelidik masakan, mempromosikan program latihan dan perantisan untuk generasi muda, dan mewujudkan peluang untuk artisan menyertai acara masakan kebangsaan dan antarabangsa.

Menyebarkan pengaruh dalam masyarakat, mencapai peringkat antarabangsa.

Penganugerahan tahunan gelaran budaya kulinari Vietnam secara beransur-ansur akan mewujudkan tradisi penghormatan seni kulinari, menyumbang kepada peningkatan profesion kulinari ke tahap yang sama seperti bentuk seni lain dalam kehidupan budaya negara. Ini merupakan langkah persediaan yang penting ke arah mewujudkan Anugerah Kulinari Kebangsaan.

Artisan Ho Dac Thieu Anh berucap di majlis tersebut - Foto: HOANG LE

Proses pemilihan untuk Artis Seni Kulinari Vietnam dijalankan pada tiga peringkat: Artis Seni Kulinari Vietnam, Artis Seni Kulinari Elit Vietnam dan Artis Seni Kulinari Kebangsaan Vietnam.

Ini adalah penghormatan profesional yang diberikan kepada individu yang telah memberikan sumbangan cemerlang dalam bidang kulinari, memenuhi kriteria yang berkaitan dengan bakat, dedikasi, pengaruh sosial dan komitmen untuk memelihara warisan budaya.

Di samping itu, program ini juga akan menganugerahkan gelaran kehormat dalam dua kategori: Duta Budaya Kulinari Vietnam dan Penyelidik Budaya Kulinari Vietnam.

Terdapat dua pusingan kemasukan:

Dari sekarang hingga November: Pertimbangan untuk gelaran Artisan Budaya Kulinari Vietnam.

Mulai November dan seterusnya: Pertimbangan akan diberikan kepada gelaran Penyelidik Budaya Kulinari Vietnam dan Duta Budaya Kulinari Vietnam.

Menurut penganjur, proses pemilihan adalah telus, bukan berasaskan keuntungan dan bukan komersial. Calon atau organisasi pencalonan membayar sebarang yuran.

Upacara memberi penghormatan kepada Artis Budaya Kulinari Vietnam dijangka berlangsung pada bulan November.

Kembali ke topik

HOANG LE

Sumber: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-and-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm