Hari ini, pho dari semua wilayah Vietnam berkumpul di festival Hari Pho di Bandar Raya Ho Chi Minh.

Pagi ini (13 Disember), Hari Pho 2025 dibuka secara rasmi di bekas kawasan Gedung Beli-belah Cukai, Wad Saigon (Bandar Raya Ho Chi Minh). Acara Hari Pho tahun ini dijangka mengalu-alukan 100,000 tetamu dengan penyertaan hampir 30 jenama pho dari Utara ke Selatan.

Pelancong Itali mengambil gambar peringatan di hadapan pintu masuk acara Hari Pho 2025 di bekas kawasan Gedung Beli-belah Cukai, Wad Saigon, Bandar Raya Ho Chi Minh pada petang 12 Disember - Foto: QUANG DINH

Sejak petang 12 Disember, aroma pho memenuhi udara di kawasan tengah Bandar Raya Ho Chi Minh. Gerai-gerai pho sudah sibuk merenehkan kuah mereka dan menyediakan bahan-bahan untuk mengalu-alukan pelanggan pertama mereka pada jam 7:00 pagi ini.

Ini merupakan festival pho terbesar di Vietnam, jadi ramai penduduk tempatan dan pelancong mengatakan bahawa mereka "menyelamatkan selera makan mereka" dari hari sebelumnya untuk datang ke festival tersebut bagi menikmati pho. Ini kerana jarang sekali melihat pho Utara dan Selatan bersama-sama, malah lebih banyak jenis seperti pho jagung, pho ubi kayu, pho itik, pho merah... dari pelbagai wilayah telah tiba.

Hari Pho pada 12 Disember disokong dan diselaraskan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan (Kementerian Luar Negeri), Jabatan Promosi Perdagangan ( Kementerian Perindustrian dan Perdagangan ), Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh, dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, dengan perkongsian berlian Syarikat Saham Gabungan Acecook Vietnam selama bertahun-tahun berturut-turut.

Tahun ini, kami mendapat sokongan tambahan daripada Bank Komersial Pembangunan Bandar Raya Ho Chi Minh ( HDBank ), Syarikat Saham Bersama Makanan Cholimex, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited dan lain-lain...

Kegigihan akhbar Tuoi Tre dalam menyebarkan nilai pho Vietnam sememangnya patut dipuji. Hari Pho telah menjadi aktiviti budaya yang bermakna, menunjukkan kecintaan berterusan masyarakat terhadap pho serta usaha berterusan unit penganjur dan sokongan.

Encik Shimamura Masafumi (Pengarah Pemasaran Acecook Vietnam)

"Saya takkan pulang ke rumah sehingga semua barang habis dijual."

Itulah tekad Pho Lac Hong (dahulunya Nam Dinh, kini Ninh Binh) ketika menyertai Hari Pho tahun ini. Dari kampung halaman mereka, sekumpulan 7 orang berpecah kepada dua pasukan: satu pasukan yang terdiri daripada 3 orang menaiki bas tidur, manakala pasukan yang lain yang terdiri daripada 4 orang memandu sejauh lebih 1,600km dari Nam Dinh, membawa peralatan memasak pho dan "budaya Delta Sungai Merah" ke Selatan.

Encik Nguyen Hong Hai, pemilik restoran tersebut, berkongsi bahawa berasal dari tempat kelahiran Nam Dinh pho, Pho Lac Hong datang ke festival tersebut dengan tujuan untuk mempromosikan Nam Dinh pho tradisional.

"Jika Hari Pho hanya menampilkan pho gaya Selatan, bukankah itu akan membosankan? Saya percaya bahawa orang ramai di Bandar Raya Ho Chi Minh dan pelancong akan mempunyai lebih banyak peluang untuk merasai pho gaya Utara, terutamanya Nam Dinh pho, di Selatan ini," ujar pemilik restoran Lac Hong Pho.

Restoran Lac Hong Pho memandu jauh ke Bandar Raya Ho Chi Minh untuk memasak pho.

Restoran Lac Hong Pho telah berdaftar untuk menghidangkan kira-kira 4,000 mangkuk selama dua hari, menyasarkan untuk menjadi antara 5 restoran pho terlaris.

Kumpulan itu tiba di Bandar Raya Ho Chi Minh pada petang 11 Disember dan terus mula bersiap sedia untuk membuka gerai mereka, memasak kuahnya, dan mengumpulkan bahan-bahan untuk pembukaan Hari Pho pagi ini. "Kami tidak akan pulang sehingga semuanya terjual. Sila singgah dan sokong kami!" kata Hai sambil bergurau.

Sementara itu, Cik Nguyen Thi Thanh Nguyen, pemilik jenama Pho Hai Thien, yang baru pulang ke Bandar Raya Ho Chi Minh dari kawasan Phu Yen (dahulunya) yang dilanda banjir, segera menyertai Hari Pho. Selama lapan daripada sembilan tahun Pho Hai Thien menyertai Hari Pho, Cik Nguyen dengan riang berkata, "Secara amnya, setiap kali saya hadir bersama akhbar Tuoi Tre, ia sangat menyeronokkan; tiada sebab untuk terlepas."

Tidak mahu kalah dengan Pho Lac Hong, Pho Hai Thien juga menyasarkan untuk menghidangkan 2,000 hidangan pho, berusaha untuk berada dalam 5 teratas. Cik Nguyen berkata bahawa tahun ini, selain daging lembu, brisket, dan potongan flank yang jarang ditemui, Pho Hai Thien akan menawarkan gulungan pho, pho goreng rangup, dan sebagainya. Tambahan pula, gerai ini akan mempunyai mesin pembuat mi pho dan periuk pengukus mi, dan beliau sendiri akan mengukus mi supaya pelanggan dapat merasainya secara langsung.

Cik Thu Huyen mempamerkan tanaman articok dari Da Lat di gerai Artichoke Pho Da Lat di Festival Hari Pho 2025 - Foto: QUANG DINH

Utara dan Selatan bertemu, banyak pengalaman untuk dinikmati.

Cik Nguyen Ngoc Thu, wakil Pho Thin Bo Ho, berkata bahawa dalam lawatan ke Selatan ini, Pho Thin Bo Ho membawa bersama dapur dan bahan-bahan serta rempah ratus khas yang selalu digunakan oleh restoran, seperti halia masak, bawang merah, limau nipis, bawang putih, cili, dan sebagainya.

Terdahulu, dalam perjalanan dari lapangan terbang Tan Son Nhat ke tempat penginapannya, pemandu teksi tersebut berkongsi dengan Cik Thu bahawa tidak semua restoran pho ala Utara di Bandar Raya Ho Chi Minh sesuai dengan citarasanya. "Walaupun ini hanyalah bahan tambahan, kami mahu pelanggan kami merasai rasa asli dan lengkap Pho Thin Bo Ho dari Hanoi di Bandar Raya Ho Chi Minh ini," kata Cik Thu.

Selain jenama pho yang biasa seperti Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Ta, Pho S, Pho Phat Tai..., Hari Pho tahun ini menampilkan penyertaan kali pertama daripada banyak jenama pho terkenal lain seperti Pho Tau Bay, Pho Minh Pasteur, Pho Nghi, Pho Gia Long...

"Kami tidak mahu menyimpan kisah pho, Pho Minh khususnya dan kisah pho secara umum, untuk diri kami sendiri, tetapi ingin berkongsinya supaya semua orang dapat memahaminya dengan lebih baik," kata Tran Ba ​​​​Di, generasi ketiga Pho Minh, menjelaskan sebab beliau berada di sini.

Acara tahun ini menampilkan hampir 30 jenama pho dari Vietnam Utara dan Selatan. Selain pho tradisional, terdapat banyak variasi kreatif yang mencerminkan ciri-ciri serantau, seperti pho jagung dari Ha Giang, pho itik panggang dari Lang Son, pho ubi kayu dari Que Son (Quang Nam), pho articok, dan pho ginseng dari Ngoc Linh...

Pakar kulinari Do Nguyen Hoang Long pernah berkongsi bahawa Hari Pho, merentasi musim, terus menunjukkan daya tarikan meluas festival pho yang berprestij.

Pada masa yang sama, sebuah komuniti pencinta pho dan tukang masak telah terbentuk secara beransur-ansur, bercita-cita untuk mempromosikan pho ke seluruh dunia. Mereka mempunyai rasa bangga negara yang kuat dan menggunakan kemahiran, pengetahuan dan pengalaman mereka untuk mengembangkan pho khususnya dan budaya masakan Vietnam secara amnya.

Tiba awal untuk membuka gerai saya, dan memerhatikan suasana, saya perasan bahawa Hari Pho tahun ini jauh lebih meriah hasil daripada penyertaan jenama pho dari pelbagai wilayah.

Wakil Pho Hai Thien

Puan Hai Thien, pemilik gerai pho, malah membawa mesin pembuat mi pho miliknya ke festival Hari Pho.

Pengunjung akan memberikan "penarafan" yang paling saksama.

Dalam satu mesyuarat dengan jenama pho pada pagi 12 Disember, menjelang acara tersebut, Encik Tran Xuan Toan, Timbalan Ketua Pengarang akhbar Tuoi Tre dan ketua jawatankuasa penganjur, menekankan: Selama bertahun-tahun, restoran pho telah dipaparkan dan dipuji oleh media.

Tetapi pada Hari Pho, pengunjung akan menjadi orang yang secara langsung "menilai" makanan tersebut. Ini juga merupakan penilaian yang paling tidak berat sebelah dan tepat. Oleh itu, setiap restoran pho dijangka akan bertindak sebagai duta, menyebarkan rasa cinta terhadap pho khususnya dan masakan Vietnam secara umum kepada orang ramai dan pelancong yang datang untuk merasai sendiri festival tersebut.

Rakan-rakan antarabangsa meraikan Hari Pho.

Seorang diplomat Czech menikmati semangkuk pho yang panas di Hanoi pada 12 Disember - Foto: DANH KHANG

Pada 12 Disember, Kementerian Luar Negeri telah menganjurkan satu mesyuarat dengan wakil agensi akhbar asing, duta besar, dan pegawai akhbar dari kedutaan pelbagai negara.

Ini bukan sahaja merupakan kesempatan untuk merakamkan rasa terima kasih kepada rakan-rakan antarabangsa tetapi juga peluang untuk memperkenalkan budaya masakan Vietnam. Di sini, Pho Thin Bo Ho menghidangkan hampir 200 tetamu antarabangsa dengan semangkuk pho panas yang paling lazat dalam cuaca Hanoi yang sejuk.

Juga pada 12 Disember, Kedutaan Bulgaria, dengan kerjasama restoran Thang Long di Sofia, telah menganjurkan satu acara untuk mempromosikan pho Vietnam kepada orang ramai Bulgaria dan rakan-rakan antarabangsa.

Sejak awal bulan ini, Kedutaan Vietnam di Poland telah mempromosikan, memperkenalkan dan melayani pho Vietnam di Pameran Amal Antarabangsa ke-18 (SHOM 2025), yang diadakan di Stadium Nasional PGE di Warsaw. Acara yang ditaja oleh Wanita Pertama Poland, Marta Nawrocka, telah menghimpunkan lebih 60 misi diplomatik dari seluruh dunia dan menarik ramai pengunjung.

Dari 8 hingga 14 Disember, Persatuan We Love Pho menganjurkan Minggu Pho di Eropah. Orang Vietnam yang tinggal di luar negara, serta pengunjung antarabangsa, boleh menikmati pho Vietnam di banyak restoran dan tempat makan di seluruh Eropah.

Pelbagai aktiviti yang pelbagai

Gerai-gerai sudah sedia untuk hari pembukaan pada 13 Disember - Foto: HUU HANH

Pada 13 dan 14 Disember, dari jam 1 tengah hari hingga 4 petang, para pengunjung boleh menyertai permainan mini "On the Shoulders of Giants" untuk mempelajari tentang pho Vietnam, bersama dua rancangan bual bicara: "Pho of the Past. Pho of the Present. Pho of Tomorrow?" dan "Promoting Vietnamese Cuisine to the World"; dan menikmati hiburan yang disediakan oleh artis Duyen Quynh, Quoc Dai, Duong Quoc Hung, Minh Hoang, Nhat Hoang, Manbo, Danmy, Hoang Duyen, dan lain-lain.

Di samping itu, terdapat pertandingan yang dipanggil "Setiap Filem, Kisah Pho," dengan hadiah sehingga 3 juta VND berserta hadiah daripada penganjur.

KACANG ABAD

Sumber: https://tuoitre.vn/hom-nay-pho-cac-vung-mien-hoi-tu-trong-le-hoi-ngay-cua-pho-o-tp-hcm-2025121223102962.htm