Menanggung kerugian selama berbulan-bulan, apakah yang berlaku di banyak restoran di Ho Chi Minh City?

Tutup banyak cawangan kerana tidak mampu menanggung kerugian

Pada suatu hari pada penghujung Jun, awal Julai, Cik Hanh (38 tahun, tinggal di Ho Chi Minh City), seorang pemilik kedai mi daging lembu yang dikenali, menghubungi saya untuk mendapatkan bantuan. Dia keliru dan memerlukan nasihat saya untuk membantunya berbelanja mengatasi kesukaran semasa.

Saya tidak faham mengapa perniagaan menjadi sangat perlahan beberapa bulan kebelakangan ini! Kualiti mee sup daging masih sama, harga tidak berubah, tetapi saya tidak faham mengapa jumlah pelanggan telah menurun sebanyak 40%, tidak seperti sebelum ini. Adakah terdapat cara untuk menghidupkan semula restoran?

Cik Hanh, Pemilik Kedai Mee Daging

Restoran Cik Hanh sesak dengan pelanggan tahun lepas, tetapi tahun ini lebih sunyi.

Saya memahami kebimbangan pemilik, kerana Cik Hanh kini menjalankan lebih daripada 40 kedai mi daging lembu di Ho Chi Minh City dan wilayah Quang Ngai, Binh Phuoc , Binh Thuan, Vung Tau. Di bawahnya, terdapat lebih daripada 100 pekerja, kebanyakannya adalah saudara mara. Dengan keadaan sukar sekarang, jika tidak berhati-hati, mungkin banyak kedai tidak dapat bertahan dan ramai pekerjanya akan kehilangan pekerjaan.

Dengan pengalaman lebih 20 tahun dalam menjual makanan dan minuman di Bandaraya Ho Chi Minh serta lebih 12 tahun membuka kedai mi lembu Dong Ba Gia Hoi Hoi Hoang Kim ini, pemiliknya tidak pernah mengalami kejadian "pelik" seperti tahun ini.

Beliau berkata harga semangkuk mi sup daging lembu kekal sama, antara 35,000 hingga 50,000 VND, walaupun dalam tempoh harga petrol meningkat dan harga meningkat, dia masih mengekalkannya. Pemiliknya mengesahkan bahawa kualiti semangkuk mi sup daging lembu di restoran itu tetap sama, banyak cawangan restoran terletak di hadapan jalan-jalan utama di Ho Chi Minh City, tetapi Cik Hanh tidak faham mengapa perniagaan tahun ini menjadi lebih lembap berbanding sebelum ini.

Cik Hanh berkata dia sedang mencuba segala cara untuk menghidupkan semula kedai mi daging lembunya untuk mengatasi tempoh sukar ini.

"Setelah bertanya-tanya, saya dapati bukan sahaja kedai saya, malah banyak kedai lain yang menjual makanan dan minuman seperti saya berada dalam keadaan ini. Sebelum itu, saya juga pernah mendengar ramalan keadaan ekonomi sukar, tetapi saya tidak menyangka kedai itu akan menjadi begitu lengang," luah pemiliknya.

Mengenai premis itu, Cik Hanh memberitahu bahawa semua restoran disewa. Banyak restoran terletak di hadapan jalan jadi sewanya agak mahal. Nasib baik, beberapa tuan tanah tidak menaikkan sewa, jadi dia terus memberi kerjasama. Beberapa tempat memutuskan untuk menaikkan sewa, jadi dia tidak meneruskan kontrak dan berpindah ke lokasi lain yang lebih sesuai.

Sejak awal tahun, pemiliknya memberitahu bahawa 2 cawangan dalam sistem mi daging lembunya terpaksa ditutup atas banyak sebab, yang utama adalah perniagaan yang sukar dan dia tidak dapat menanggung kerugian. Banyak cawangan semasanya juga mengalami kerugian, kebanyakan cawangan yang tinggal telah menyaksikan penurunan hasil secara mendadak, membuatkannya tertanya-tanya bagaimana untuk memperbaiki keadaan.

Ramai pemilik kedai berkata bahawa perniagaan lambat di kedai di Ho Chi Minh City adalah situasi biasa.

Dalam keadaan semasa, Cik Hanh berkata beliau tidak sabar menunggu kesukaran itu berlalu atau terus mengalami kerugian kerana sumber yang terhad. Dia sedang mencari segala cara untuk memperbaiki keadaan semasa, daripada meningkatkan kualiti sup mi daging lembu kepada melancarkan program promosi untuk menarik pelanggan.

"Restoran kami telah menggunakan aplikasi penghantaran buat sementara waktu sekarang, dan kami akan terus mempromosikannya dan mungkin bergantung pada sokongan media pada platform media sosial untuk mempromosikannya kepada lebih ramai pelanggan. Saya rasa kesukaran akan berterusan, tetapi kami akan cuba yang terbaik," pemiliknya meramalkan.

Tidak boleh hanya duduk di sana dan menunggu mati!

Walaupun hari Ahad, restoran hotpot daging lembu BBQ yang terletak di 187 Pham Van Chieu Street (Daerah Go Vap) milik Huynh Le Hai Hien (25 tahun) kosong. Berpuluh-puluh meja tersusun rapi di restoran yang luas itu, tetapi hanya ada satu kumpulan pelanggan.

Sambil memandang ke arah restoran yang kosong, pemiliknya mengeluh dan memberitahu bahawa restoran itu baru dibuka hampir setahun, sejak penghujung tahun 2022. Ketika restoran itu mula-mula dibuka, ia sesak dengan pelanggan, terutama pada malam Krismas dan Tahun Baru, jadi Encik Hien dan lebih daripada sedozen pekerja restoran bekerja keras.

Walaupun hari itu hujung minggu, kedai Pak Hien sunyi sepi.

Sejak Tet, tepatnya selepas Februari, perniagaan restoran itu lembap, pendapatan semakin berkurangan. Berbanding tahun lalu, jumlah pelanggan restoran tersebut telah menurun sebanyak 50%. Dalam 3 bulan lepas, restoran saya mengalami kerugian. Bulan lepas, saya kehilangan lebih daripada 20 juta VND. Tahun ini juga merupakan tahun yang sukar untuk restoran saya, serta banyak lagi restoran lain yang saya tahu!

Encik Huynh Le Hai Hien, Pemilik

Perniagaannya sukar, restoran itu terletak di jalan yang dikenali sebagai "pusat banjir" di Go Vap, jadi Encik Hien berkata hari yang paling menyedihkan ialah petang hujan. Masa tu jalan banjir, ada hari dia jual pukul 3:30 petang sampai 10:30 malam, tapi cuma ada 2 meja, hasil tak sampai 1 juta. Untuk restoran yang baru dimulakan sepertinya, itu benar-benar mengerikan.

Tidak dapat membiarkan keadaan ini berterusan, pemiliknya melakukan segala-galanya untuk memperbaiki keadaan. Dari memotong separuh kakitangan, menyewa ruang kedai pada waktu pagi, meminimumkan kos input, meningkatkan pengiklanan di fanpage untuk mencapai lebih ramai pelanggan... tetapi masih tidak mendapat hasil yang jelas.

Pemiliknya berkata bahawa permintaan pengunjung untuk makanan telah berkurangan sejak selepas Tet tahun ini, dan pendapatan restoran telah berkurangan secara beransur-ansur.

"Ada satu keluarga yang menjadi pelanggan tetap restoran itu, tahun lepas mereka datang makan hampir setiap minggu. Sejak beberapa bulan lalu, mereka hanya datang sekali setiap 2-3 minggu. Apabila saya bertanya, saya dapati dia kehilangan pekerjaan dan gajinya dikurangkan, jadi mereka terpaksa mengetatkan perbelanjaan, mengehadkan makan di luar untuk menjimatkan wang. Saya juga bertanya tentang kualiti makanan, dan kebanyakannya tidak mengubah keperluan makanan itu, dan kebanyakan pelanggan tidak memerlukan makanan itu." berkata.

Kerana tidak dapat terus menanggung kerugian, dia merancang untuk mengadakan banyak promosi dan hadiah untuk menarik pelanggan dalam masa terdekat. Dia juga bercadang untuk menjual beberapa hidangan daging lembu yang popular pada waktu pagi dengan harga bermula dari 25,000 VND, bersama-sama dengan menjual hidangan dengan harga yang lebih tinggi pada sebelah malam, daripada 200,000 VND seperti beberapa bulan lalu untuk memperbaiki keadaan.

Pemilik sedang mencuba segala cara untuk memperbaiki keadaan semasa.

Daripada mengiklankan melalui saluran kulinari dan KOL, yang difikirkannya tidak begitu berkesan pada masa ini, kerana setiap restoran menghadapi kesukaran dan menggunakan kaedah ini, dia menumpukan pada peningkatan kualiti makanan dan menjaga pelanggan tetap, dengan harapan keadaan sukar itu akan segera berlalu.

Begitu juga, Encik Thang (60 tahun), pemilik kedai mi yang terletak di jalan Vo Van Tan (Daerah 3) juga berkata perniagaan yang sukar dan sedikit pelanggan adalah situasi biasa, termasuk kedainya.

Sambil menunjuk ke arah kedai di sebelahnya, pemiliknya berkata, nasib baik restoran ini adalah restoran keluarga dan tidak perlu menyewa ruang, jadi ia boleh bertahan sehingga kini. Sementara itu, banyak restoran dan bar lain di sebelah tempat ini tidak dapat bertahan kerana sewanya tinggi tetapi hasil tidak seperti yang diharapkan, jadi mereka terpaksa memulangkan ruang, berpindah ke lorong atau berhenti beroperasi buat sementara waktu.

Sebuah kedai kopi yang terletak di hadapan Jalan Dien Bien Phu (Daerah 1) yang dikenali ramai apabila pemiliknya melabur hampir 15 bilion VND baru sahaja ditutup selepas setahun berniaga. Kata pemiliknya, ada masanya dia terpaksa menanggung kerugian berterusan.

Dengan lebih sedikit pelanggan, pemilik restoran juga cuba menyesuaikan diri. "Dulu, restoran saya menjual banyak hidangan, kira-kira 30. Tetapi sekarang hanya kira-kira sepuluh! Lebih banyak anda menjual, lebih banyak anda rugi. Menjual lebih sedikit dan memberi tumpuan kepada kualiti hidangan adalah lebih baik," katanya.

Sementara itu, pemilik kedai mee babi panggang di pasar Ben Thanh (Daerah 1) turut memberitahu walaupun keadaan pelancongan kini rancak dan rancak, perniagaan kedai itu tidak lagi sehebat dahulu.

"Kesukaran adalah perkara biasa, nasib baik kedai saya sudah lebih setengah abad, ramai pelanggan tetap datang menyokong jadi keadaan tidak terlalu teruk. Tetapi saya juga sedih, juga bimbang, berharap dalam masa terdekat perniagaan akan kembali ke zaman kegemilangan seperti sebelum pandemik Covid-19," kata pemiliknya.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm