Rasa perayaan Tet bagi kumpulan etnik di Cao Bang

Setiap Tahun Baru Cina, kumpulan etnik di Cao Bang menyediakan persembahan dan barang-barang upacara untuk jamuan Tahun Baru, setiap satunya mencerminkan identiti budaya mereka yang unik.

Sebagai dua kumpulan etnik paling ramai penduduk di Cao Bang, yang merangkumi kira-kira 70% daripada jumlah penduduk, kumpulan etnik Tay dan Nung berkongsi banyak persamaan dalam perayaan Tet (Tahun Baru Cina) mereka. Pada petang hari ke-30 Tahun Baru Cina, setiap keluarga sibuk menyediakan makanan untuk perayaan tersebut. Paling penting, seekor ayam yang dikebiri mesti dipersembahkan kepada nenek moyang. Di sesetengah kawasan, orang Tay dan Nung mungkin mempersembahkan itik sebagai ganti ayam.

Selain itu, kenduri Tet tidak boleh tanpa hidangan seperti: sosej, perut babi rebus, ikan goreng, perut babi rebus atau goreng, pulut lima warna, sup bihun… Selain hidangan tersebut, pelbagai kek seperti: banh chung (kek pulut segi empat sama), banh khao (kek pulut bulat), khau sli (kek pulut bulat), che lam (kek pulut)… juga sangat diperlukan di altar keluarga Tay dan Nung; ia juga dihidangkan kepada tetamu yang datang untuk mengucapkan Selamat Tahun Baru kepada keluarga tersebut.

Cik Doan Thi Yen, seorang wanita etnik Tay dari pekan Nuoc Hai, daerah Hoa An, berkongsi: "Pada malam 30 Tet (Malam Tahun Baru Cina), keluarga saya akan mempersembahkan itik sebagai korban, dan dari hari 1 hingga 3 tahun baru, kami akan mempersembahkan ayam, biasanya ayam yang dikebiri. Pada masa kini, banyak adat dan ritual pemujaan di kawasan pergunungan Cao Bang telah menerima pakai kemajuan tanah rendah, jadi persiapan dan persediaannya kurang rumit berbanding zaman dahulu."

Nasi pulut hitam merupakan hidangan istimewa kaum Nung An semasa Tet (Tahun Baru Cina).

Bagi orang Hmong, sambutan Tahun Baru Cina biasanya berlangsung selama tiga hari, walaupun sesetengah tempat meraikannya selama enam atau tujuh hari, jadi mereka menyediakan jamuan Tahun Baru dengan sangat teliti dan teliti. Sebelum Tet, wanita dalam keluarga itu berkumpul di sekeliling unggun api, saling membantu menyediakan pulut, daging babi, dan daun pisang untuk membungkus banh chung (kuih beras tradisional Vietnam). Para pemuda mengambil tugas menumbuk hari banh (sejenis kuih beras pulut lain).

Bagi orang Hmong, kuih pulut melambangkan cinta dan kesetiaan yang teguh antara lelaki dan wanita. Ia juga mewakili bulan dan matahari – sumber manusia dan semua makhluk hidup. Debaran alu yang berirama di rumah, kadangkala pantas, kadangkala perlahan, bergema di seluruh pergunungan dan hutan, menambah suasana meriah dan sibuk sambutan Tahun Baru. Di samping itu, men men, hidangan yang diperbuat daripada jagung kisar halus yang telah dikukus beberapa kali, merupakan satu lagi hidangan tradisional yang sangat diperlukan semasa Tet (Tahun Baru Vietnam).

Encik Hoang Van May, seorang minoriti etnik Mong dari komune Dai Tien, daerah Hoa An, berkata: "Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang Mong di Dai Tien semuanya telah menyambut Tahun Baru Cina pada hari yang betul. Keluarga yang berada mungkin juga menyembelih babi dan lembu untuk persembahan Tahun Baru. Walaupun keluarga kami masih menghadapi banyak kesukaran dan kesusahan, kami sentiasa berusaha keras, secara aktif mengubah struktur tanaman dan ternakan, dan meningkatkan pengeluaran untuk mengurangkan kemiskinan. Oleh itu, hasil tuaian tahun ini telah memberi keluarga saya lebih banyak jagung dan beras untuk meraikan Tahun Baru yang lebih hangat dan makmur."

Orang Dao Merah memasak lelaki-lelaki, satu hidangan tradisional.

Bagi orang Dao, sebulan sebelum Tet (Tahun Baru Cina), keluarga menyediakan babi, ayam, pulut yang lazat, dan daun pisang untuk membuat banh chung (kuih beras tradisional Vietnam). Ciri tersendiri Dao banh chung ialah ia melambangkan imej seorang wanita yang rajin dan tabah. Semasa membungkus kek, tangan yang mahir mencipta bentuk "belakang berbonggol", itulah sebabnya Dao banh chung juga dipanggil "banh chung berbonggol".

Semasa hari-hari terakhir yang sibuk pada bulan kedua belas dalam kalender lunar, setiap keluarga akan menyembelih seekor babi untuk digunakan sebagai makanan untuk percutian Tet, dan selebihnya akan diasap di atas kasau dapur untuk disimpan untuk Tahun Baru. Lebih lama daging salai disimpan, lebih banyak lemak yang dibebaskan, lebih kering dan lebih lut sinar ia menjadi, dan kemudian digoreng dengan daun bawang putih.

Tauhu sumbat juga merupakan hidangan istimewa orang Dao. Tauhu putih disumbat dengan daging cincang yang dicampur dengan sos ikan, garam, dan daun bawang, kemudian dimasak sehingga masak. Di samping itu, orang Dao di Cao Bang juga kerap menyediakan men-men, hidangan yang diperbuat daripada biji jagung orang Mong.

Khususnya, orang Dao mempunyai makanan istimewa yang istimewa: wain jagung yang dibuat dengan yis daun. Wain ini, yang dibancuh menggunakan biji jagung tempatan, ditapai untuk jangka masa yang lama dengan yis daun dan disuling menggunakan mandian air, menghasilkan minuman keras yang jernih, harum, dan kuat dengan kandungan alkohol 30-35 darjah. Ia sangat kuat sehingga peminumnya mabuk tanpa menyedarinya.

Wanita lolo menyalakan api untuk memasak semasa sambutan Tahun Baru.

Bagi orang Lolo, pada hari terakhir tahun lama, semua orang membersihkan rumah mereka dengan teliti untuk membuat persediaan bagi menyambut tahun baru dan mengadakan jamuan perjumpaan. Lelaki dalam keluarga bertanggungjawab menangkap babi dan ayam untuk menyediakan hidangan bagi hidangan Malam Tahun Baru. Orang Lolo percaya bahawa memasuki tahun baru, rumah bukan sahaja perlu mempunyai jagung dan beras tetapi juga kayu api dan air yang banyak – simbol tahun yang makmur.

Pada Malam Tahun Baru, keluarga tersebut akan menghantar seseorang untuk mengambil air dari sumber air kampung bagi menguli doh dan membuat kuih pulut. Kuih-muih ini, yang juga dibalut dengan daun dong seperti banh chung (kuih beras Vietnam), mempunyai warna yang sangat istimewa kerana nasi direndam dalam air yang dicampur dengan daun yang dikumpulkan dari hutan, memberikannya rona kelabu gelap.

Menurut kepercayaan orang Lolo, hidangan yang dipersembahkan kepada nenek moyang dan dewa-dewa mesti disediakan daripada makanan semula jadi atau yang dihasilkan oleh tenaga mereka sendiri, untuk menunjukkan rasa hormat kepada nenek moyang mereka dan dewa bumi, yang akan menghalau roh jahat dan kemalangan, serta membawa tuah pada tahun baharu.

Cao Bang kini menempatkan tujuh kumpulan etnik utama. Setiap kumpulan mempunyai identiti budaya tersendiri yang terpelihara sehingga ke hari ini. Khususnya, adat resam menyambut Tet (Tahun Baru Cina) dan cita rasa perayaan Tet pelbagai kumpulan etnik telah dipelihara sepenuhnya. Semasa Tet, ahli keluarga dan saudara-mara berkumpul di meja makan, menikmati hidangan tradisional kumpulan etnik masing-masing, memupuk perpaduan dan menyumbang kepada suasana perayaan Tet yang kaya dan mesra di tanah tinggi.

Sumber: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html