Rasa hidangan Tet kumpulan etnik di Cao Bang

Setiap Tahun Baru Imlek, kumpulan etnik di Cao Bang menyediakan persembahan dan objek penyembahan untuk perayaan Tahun Baru dengan identiti budaya mereka sendiri.

Sebagai dua kumpulan etnik dengan populasi terbesar di Cao Bang, menyumbang kira-kira 70% daripada jumlah penduduk, perayaan Tet kumpulan etnik Tay dan Nung mempunyai banyak persamaan. Pada sebelah petang 30hb Tahun Baru Imlek, setiap keluarga sibuk menyediakan juadah untuk Tet. Perkara yang paling penting ialah mempunyai ayam yang dikebiri untuk menyembah nenek moyang. Orang Tay dan Nung di sesetengah kawasan mungkin menawarkan itik dan bukannya ayam.

Di samping itu, dulang Tet tidak boleh kekurangan hidangan seperti: Lap xuong, khau nhuc, ikan goreng, perut babi rebus atau goreng, nasi likat lima warna, bihun sup... Selain hidangan, kuih-muih seperti: Banh chung, banh khao, khau sli, che lam... juga amat diperlukan di atas altar keluarga Tay dan Nus. Selain itu, mereka juga menjemput tetamu untuk datang dan mengucapkan Selamat Tahun Baru kepada keluarga.

Cik Doan Thi Yen, etnik Tay, pekan Nuoc Hai, daerah Hoa An berkongsi: Pada malam ke-30 Tet, keluarga saya akan membuat persembahan dengan itik, dan dari 1 hingga 3, kami akan membuat persembahan dengan ayam, biasanya ayam yang dikebiri. Pada masa ini, banyak adat dan ritual pemujaan penduduk di kawasan pergunungan Cao Bang juga telah belajar daripada kemajuan penduduk di tanah pamah, jadi penyusunan dan persiapannya tidak begitu rumit berbanding dahulu.

Nasi melekit hitam adalah keistimewaan orang Nung An pada hari raya Tet.

Bagi orang Mong, mereka biasanya merayakan Tet selama 3 hari tetapi sesetengah tempat merayakan selama 6-7 hari, jadi mereka menyediakan jamuan Tet dengan teliti dan berhati-hati. Sebelum Tet, wanita dalam keluarga berkumpul di sekeliling api, membantu antara satu sama lain menyediakan nasi melekit, daging babi, daun dong dan bungkus banh chung. Lelaki itu bertugas untuk berdebar-debar hari banh.

Bagi orang Mong, hari banh adalah simbol cinta, kesetiaan teguh lelaki dan wanita, hari banh juga melambangkan bulan, matahari - asal usul manusia dan semua spesies. Irama menumbuk kek nasi dalam keluarga, kadang-kadang laju, kadang-kadang perlahan, bergema di kawasan pergunungan dan hutan, menjadikan suasana Tet lebih rancak dan mengujakan. Selain itu, lelaki lelaki, hidangan yang diperbuat daripada jagung yang dikisar halus, dimasak berkali-kali, juga merupakan hidangan tipikal yang tidak boleh dilepaskan semasa Tet.

Encik Hoang Van May, etnik Mong, komune Dai Tien, daerah Hoa An berkata: Orang Mong di Dai Tien dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah menyambut Tahun Baru Imlek pada hari yang tepat. Keluarga yang berada juga boleh menyembelih babi, lembu... untuk majlis Tahun Baru. Walaupun keluarga kami masih banyak kesulitan dan kepayahan, kami sentiasa bekerja keras, aktif mengubah struktur tanaman dan ternakan, meningkatkan pengeluaran untuk menghapuskan kelaparan dan mengurangkan kemiskinan. Oleh itu, tanaman tahun ini, keluarga saya mempunyai lebih banyak jagung dan padi untuk menyambut Tahun Baru yang lebih hangat dan lebih sejahtera.

Orang Dao Merah memasak lelaki lelaki, hidangan tradisional.

Bagi orang Dao, sebulan sebelum Tet, keluarga menyediakan khinzir, ayam, nasi melekit yang lazat dan daun dong untuk membungkus banh chung. Keistimewaan Dao banh chung ialah ia melambangkan imej wanita yang rajin bekerja. Apabila membungkus kek, tangan yang mahir akan mencipta "hunchback" untuk kek, jadi Dao banh chung juga dipanggil "humpback banh chung".

Pada hari-hari terakhir Disember yang sibuk, setiap keluarga akan menyembelih seekor babi untuk menyediakan makanan untuk Tet, selebihnya akan digunakan sebagai daging untuk digantung di dapur untuk disimpan untuk Tahun Baru. Adapun daging yang digantung di dapur, semakin lama dibiarkan, lemak akan dilepaskan, daging semakin kering dan jernih, kemudian tumis dengan daun bawang putih.

Tauhu yang disumbat juga merupakan hidangan khas orang Dao. Tauhu putih disumbat dengan daging cincang yang dicampur dengan sos ikan, garam, dan bawang hijau dan kemudian dimasak. Di samping itu, orang Dao di Cao Bang sering menyediakan hidangan lelaki lelaki daripada biji jagung Mong.

Khususnya, orang Dao mempunyai keistimewaan, iaitu wain jagung dengan daun yis. Wain jenis ini diperbuat daripada biji jagung tempatan, berumur lama dengan daun yis dan disuling dalam tab mandi air, menghasilkan wain jernih dengan kepekatan alkohol 30 - 35 darjah, sama ada wangi dan pekat, membuatkan peminumnya mabuk tanpa disedari.

Lo Lo wanita menyalakan api untuk memasak semasa Tet.

Bagi orang Lo Lo, pada hari terakhir tahun lama, semua orang akan membersihkan rumah mereka untuk mempersiapkan rezeki tahun baru dan menganjurkan jamuan perjumpaan keluarga. Lelaki dalam keluarga itu bertanggungjawab menangkap babi dan ayam untuk menyediakan hidangan untuk makan malam Tahun Baru. Orang Lo Lo percaya bahawa apabila memasuki tahun baru, rumah itu bukan sahaja mesti mempunyai jagung dan beras tetapi juga mempunyai banyak kayu api dan air - simbol tahun yang makmur.

Pada Malam Tahun Baru, keluarga itu menghantar seseorang untuk mengambil air dari mata air kampung untuk menguli doh dan membuat kek beras melekit. Kuih jenis ini juga dibalut dengan daun dong seperti banh chung. Warna keknya sangat istimewa kerana beras direndam dalam air dari daun yang diambil dari hutan, memberikan warna kelabu gelap.

Menurut kepercayaan orang Lo Lo, hidangan untuk menyembah nenek moyang dan dewa mesti disediakan daripada makanan semulajadi atau makanan buatan tangan, untuk menunjukkan penghormatan kepada nenek moyang dan dewa tanah untuk menangkis roh jahat, nasib malang, dan membawa tuah pada tahun baru.

Cao Bang kini mempunyai 7 kumpulan etnik utama yang tinggal bersama. Setiap kumpulan etnik mempunyai identiti budaya tersendiri yang terpelihara sehingga kini. Khususnya, adat percutian Tet dan rasa pesta Tet banyak kumpulan etnik dikekalkan hingga ke hari ini. Di Tet, ahli keluarga dan saudara mara berkumpul di sekitar jamuan itu, menikmati hidangan tradisional kumpulan etnik mereka, menyumbang kepada peningkatan perpaduan, menyumbang untuk mencipta rasa Tet yang lebih kaya dan hangat di tanah tinggi.

Sumber: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html