Sayur desa yang dikenali sebagai "raja besi" mempunyai 3 kali lebih serat daripada gandum.

Amaranth ialah tumbuhan herba dan biasanya tumbuh tegak. Amaranth ialah nama biasa spesies dalam genus Amaranth, semuanya mempunyai bunga yang tidak pernah pudar dan sesetengah spesies tumbuh liar.

Di Vietnam, jenis bayam biasa ialah: bayam merah (amaranth ungu), bayam padi dan bayam berduri, semuanya digunakan sebagai makanan.

Foto: Internet.

Amaranth boleh direbus, dimasak dalam sup atau digoreng, yang lazat dan baik untuk kesihatan. Selain itu, tumbuhan ini juga digunakan sebagai bahan perubatan.
Amaranth juga merupakan ubat yang biasa dalam perubatan Oriental. Amaranth mempunyai rasa manis, sifat sejuk, mempunyai kesan membersihkan haba, penyejukan darah, diuretik, antiseptik, detoksifikasi, dan lain-lain. Selain itu, amaranth juga menyokong rawatan sembelit, sakit kepala, muka panas.
Menurut perubatan oriental, amaranth adalah pelbagai jenis, rasa manis dan sejuk dan mengandungi banyak nutrien yang diperlukan untuk tubuh. Kandungan zat besi dalam bayam cukup tinggi, dikenali sebagai "raja besi" di kalangan sayur-sayuran.
Menggunakan amaranth boleh membantu mengurangkan keradangan, baik untuk tulang, mencegah penyakit kardiovaskular dan diabetes.
Makan amaranth dengan kerap membantu menstabilkan gula dalam darah, memperbaiki diabetes jenis 2, dan mengurangkan tahap kolesterol dalam badan.

Selain itu, tokotrienol - sejenis vitamin E yang terdapat dalam sayuran ini juga membantu menghilangkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit arteri koronari.
Sayuran ini juga mengandungi 3 kali lebih serat daripada gandum. Oleh itu, ia boleh membantu anda memperbaiki sistem penghadaman anda dan mengelakkan sembelit.
Ini juga merupakan sayuran yang sangat baik untuk kanak-kanak dan orang tua. Air yang direbus daripada daun amaranth segar juga membantu merawat cirit-birit, pendarahan dan dehidrasi.

Bagaimana untuk memilih amaranth segar

Anda harus memilih untuk membeli daun amaranth hijau segar atau yang dicampur dengan warna merah plum. Pilih tandan sayur yang mempunyai dahan yang keras, keras, tidak lembut, daun yang tidak hancur atau busuk.
Pilih untuk membeli amaranth dari tempat yang bersih, bersih dan bereputasi untuk mengelak daripada membeli jenis yang telah disembur dengan terlalu banyak racun perosak dan racun herba.
Jangan beli buah amaranth yang daunnya layu, daun kuning, batangnya yang lembut dengan tanda-tanda lendir kerana sayur-sayuran ini sudah lama disimpan dan tidak sedap apabila dimakan.

Amaranth tumis dengan bawang putih

bahan
Amaranth 500 gr
3 ulas bawang putih
Minyak masak 2 sudu besar
Sedikit rempah biasa (garam/serbuk perasa/MSG)

membuat
Cabut akar bayam, basuh, kemudian keluarkan dan biarkan ia mengalir.
Kupas dan kisar bawang putih.
Masukkan 2 sudu besar minyak masak ke dalam kuali panas. Masukkan bawang putih dan goreng sehingga naik bau, kemudian masukkan bayam dan 1/2 cawan air (mangkuk nasi) ke dalam kuali dan didihkan sehingga lembut dan masak selama 5 minit dengan api sederhana.
Kemudian perasakan secukup rasa dan padamkan dapur dan siap.
Untuk membuat tumisan lebih wangi, boleh tambahkan sedikit lada sulah.

Sup Amaranth dengan daging cincang

bahan:

400g amaranth; 200g daging cincang; 3 bawang hijau; 1 sudu besar minyak masak

Garam, gula, serbuk perasa, lada sulah...
membuat:
Masukkan daging ke dalam mangkuk, masukkan 1 sudu teh serbuk perasa, 1 sudu teh garam, 2 sudu teh gula, 1/2 sudu teh lada, gaul rata, tutup mangkuk dengan bungkus plastik, perap lebih kurang 15 minit.
Masukkan 1 sudu besar minyak masak untuk panas, hidupkan api sederhana, masukkan daging babi yang diperap ke dalam periuk dan kacau selama kira-kira 5 minit, kemudian masukkan 1 liter air ke dalam periuk, hidupkan api besar dan biarkan mendidih.
Apabila sup daging mendidih, masukkan amaranth dan masak selama kira-kira 2 minit, perasakan secukup rasa.

Amaranth dan sup udang

bahan:
250g udang segar
1 tandan bayam
2 biji bawang kering
Sos ikan, garam, serbuk perasa…

membuat:

Pilih daun amaranth yang rosak, rendam dalam air garam yang dicairkan selama kira-kira 15 minit, basuh, toskan.

Kupas udang, keluarkan kepala dan urat belakang, basuh, potong dua dan masukkan ke dalam mangkuk, perap dengan 1 sudu teh garam dan 1 sudu teh serbuk perasa selama kira-kira 10 minit.
Kupas bawang, basuh dan potong.
Letakkan kuali di atas dapur, masukkan 1 sudu besar minyak masak dan panaskan, masukkan kepala dan kulit udang ke dalam kuali, tumis dengan semangkuk kecil air tapis, kemudian masukkan ke dalam pengisar dan gunakan penapis untuk menapis air udang untuk memasak sup.

Letakkan periuk di atas dapur, masukkan minyak masak dan bawang merah dan tumis hingga naik bau, masukkan udang dan tumis hingga masak, campurkan air udang yang telah ditapis bersama 2 mangkuk air yang ditapis dan tuangkan ke dalam periuk udang dan biarkan mendidih.

Masukkan bayam ke dalam periuk, hidupkan api besar, masak hingga sayur masak, perasakan secukup rasa dan tutup api.

Senduk sup ke dalam mangkuk, hias dengan cantik dan nikmati.

Sup Amaranth dengan telur abad

bahan:

telur 2 abad
1 tandan bayam
Sos ikan, serbuk perasa…
membuat
Pilih daun amaranth yang rosak, rendam dalam air garam yang dicairkan selama kira-kira 15 minit, basuh, toskan.
Kupas kulit luar telur abad, basuh, toskan, dan rebus. Apabila telur telah masak, keluarkan, rendam dalam air batu selama lebih kurang 5 minit, kemudian kupas dan potong seukuran gigitan.

Letakkan periuk di atas dapur, tambahkan 1.5 liter air mendidih dan rebus amaranth sehingga lembut, kemudian masukkan telur abad dan masak selama kira-kira 5 minit. Perasakan secukup rasa dan tutup api.

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-que-menh-danh-vua-sat-co-luong-xo-cao-gap-3-lan-lua-mi-192231206105425273.htm