Petua tentang cara membuat ayam rebus yang lazat, ringkas dan unik dengan ketumbar Vietnam

Bagaimana untuk memilih ayam segar

Dalam hidangan ini, anda boleh menggunakan mana-mana bahagian ayam untuk merebus, namun paha akan menjadi bahagian yang terbaik, menjadikan hidangan rebus anda lebih lazat.

Pilih ayam yang berwarna merah jambu-merah segar, tidak mempunyai bau busuk atau pelik, dan tidak mempunyai darah beku atau lebam pada kulit. Jangan pilih ayam yang berwarna hitam pekat kerana ia adalah ayam yang mati sebelum diproses.

Untuk mengelak daripada membeli ayam yang disuntik air, gunakan tangan anda untuk menekan kawasan yang disyaki disuntik air (terutamanya paha atau payudara) untuk memeriksa. Jika terasa lembek, licin atau cacat, jangan beli.

Jika nampak kulit ayam kuning tetapi lemak putih di dalamnya, sudah pasti ayam tersebut sudah diwarnakan dan tidak boleh dibeli.

Petua tentang cara membuat ayam rebus yang lazat, ringkas dan unik dengan ketumbar Vietnam - Foto 2.

Jika anda ingin memilih ayam yang lazat, pilihlah kepingan daging dengan kulit kuning muda, nipis, licin, keanjalan tinggi dan garis kuning gelap di beberapa tempat seperti payudara, sayap, punggung, badan padat, pejal, payudara sempit.

Untuk ayam sejuk beku di pasar raya, anda perlu menyemak asal dan tarikh luput yang terkenal pada pembungkusan untuk memastikan kualiti.

Bagaimana untuk memilih ketumbar Vietnam yang baik

Anda harus memilih untuk membeli ketumbar Vietnam segar, daun kecil, aroma ciri, tidak layu dan tiada bau pelik. Anda tidak boleh memilih untuk membeli ketumbar Vietnam dengan daun yang besar dan berkilat kerana ia kurang wangi dan tidak sesedap ketumbar Vietnam berdaun kecil.

Bahan-bahan untuk ayam rebus dengan ketumbar vietnam

2 paha ayam (kira-kira 700g); 30g ketumbar Vietnam; 6 bawang merah; 5 ulas bawang putih; 6 lada cili; 400ml air kelapa segar; Sedikit wain putih; 1/2 sudu teh serbuk cili; 2 sudu besar sos ikan; 1 sudu besar minyak masak; Sedikit rempah biasa (garam/gula/serbuk perasa/lada sulah).

Cara memasak Ayam rebus dengan ketumbar Vietnam

Penyediaan bahan mentah

Untuk membersihkan dan menghilangkan bau peha ayam, rendamkannya dalam air garam cair yang dicampur dengan sedikit wain putih selama kira-kira 10-15 minit. Kemudian bilas beberapa kali dengan air dan toskan. Akhir sekali, potong ayam menjadi kepingan bersaiz gigitan.

Petua tentang cara membuat ayam rebus yang lazat, ringkas dan unik dengan ketumbar Vietnam - Foto 3.

Bahan-bahan untuk membuat ayam rebus dengan ketumbar vietnam.

Basuh bahan, kupas dan potong bawang merah dan bawang putih. Cincang 2 biji cili padi. Basuh ketumbar Vietnam, keluarkan daun yang rosak, dan potong halus.

Perap ayam

Masukkan ayam cincang ke dalam mangkuk, perap dengan 1 sudu kecil serbuk perasa, 1 sudu besar sos ikan, 1/2 sudu kecil lada sulah, 1/2 sudu kecil serbuk cili, 1/2 bahagian bawang merah kisar - bawang putih - cili.

Gaulkan ayam hingga sebati dan perap lebih kurang 20 minit untuk biarkan ayam menyerap rempah.

Ayam goreng dan rebus

Letakkan kuali di atas dapur, masukkan 1 sudu besar minyak masak, panaskan, masukkan ayam dan goreng selama kira-kira 10 minit dengan api sederhana, kira-kira 5 minit pada setiap sisi sehingga ayam pejal.

Setelah ayam pekat masukkan baki bawang putih kisar - bawang merah - cili bersama 1 sudu besar gula, masak hingga gula bertukar warna karamel.

Petua tentang cara membuat ayam rebus yang lazat, ringkas dan unik dengan ketumbar Vietnam - Foto 4.

Produk siap ayam rebus yang lazat dan berkhasiat dengan ketumbar Vietnam.

Seterusnya, tuangkan 400ml air kelapa segar ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan 1 sudu kecil serbuk perasa, 1 sudu besar sos ikan, 1 sudu besar gula, gaul rata dan masak lebih kurang 10 minit. Kemudian masukkan 1/2 ketumbar Vietnam dan masak selama 10 minit lagi.

Akhir sekali, perasakan secukup rasa, masukkan baki ketumbar vietnam dan 4 biji cili api dan masak lagi 5 minit kemudian tutup api.