Manjakan keluarga anda dengan kelainan hidangan ayam kukus yang harum dan unik ini dengan daun perilla.

GĐXH - Ayam kukus dengan ketumbar Vietnam merupakan hidangan yang harum, pedas dan unik yang menawarkan gabungan harmoni antara kemanisan isi ayam, kepedasan ketumbar Vietnam yang tajam dan rempah-rempah lain, sekali gus mewujudkan pengalaman kulinari yang unik.

Cara memilih daging ayam yang segar dan lazat

Pilih ayam yang berwarna merah jambu kemerahan, tanpa darah beku atau lebam pada kulit. Elakkan membeli ayam yang berkulit gelap dan kusam, kerana ini adalah ayam yang mati sebelum disembelih.

Apabila membeli ayam kampung, pilih ayam yang berbadan langsing, kuning pucat, nipis, kulit licin dengan keanjalan yang tinggi, dan hanya berwarna kuning lebih gelap di bahagian tertentu seperti dada, kepak dan belakang.

Tekan tangan anda pada paha dan dada ayam untuk memeriksa sama ada ayam telah disuntik dengan air. Jika ayam terasa lembik, licin, atau cacat, jangan membelinya.

Apabila membeli ayam beku, pilihlah untuk membeli dari pasar raya atau kedai yang bereputasi baik untuk memastikan kualiti produk.

Cara menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari daging ayam

Kaedah 1: Campurkan cuka dan garam dalam nisbah 2 bahagian garam kepada 1 bahagian cuka, kemudian sapukan pada seluruh ayam, gosokkannya beberapa kali, kemudian bilas dengan teliti menggunakan air bersih.

Anda boleh menghancurkan akar halia dengan sedikit wain putih dan menyapunya pada ayam, biarkan selama kira-kira 30 minit sebelum memasak untuk membantu menutup sebarang bau yang tidak menyenangkan.

Kaedah 2: Hanya sapukan beberapa hirisan lemon pada ayam bersama sedikit garam, kemudian bilas dengan air sejuk.

Kaedah 3: Anda boleh menghancurkan halia dengan sedikit wain putih dan menyapunya pada ayam, biarkan selama kira-kira 30 minit sebelum memasak untuk membantu menutup sebarang bau yang tidak menyenangkan.

Cara memilih ketumbar Vietnam yang segar dan lazat.

Apabila memilih ketumbar Vietnam, pilih tangkai dengan daun kecil, aroma yang tersendiri, dan yang tidak lebam, layu, atau mempunyai sebarang bau yang pelik.

Elakkan membeli ketumbar yang berdaun besar dan berkilat kerana ia kurang wangi dan tidak sesedap ketumbar yang berdaun kecil.

Cara memilih cendawan telinga kayu kering yang lazat

Anda harus mengutamakan cendawan dengan penutup yang besar dan tebal serta beberapa cendawan kecil di pangkalnya. Cendawan berkualiti baik mempunyai warna ambar pekat, dengan bahagian atas yang sedikit berkilat dan warna kopi susu di bahagian bawah.

Elakkan memilih cendawan telinga kayu yang kelihatan terlalu gelap, kerana cendawan ini mungkin menjadi lembik apabila direndam dalam air dan kurang rangup.

Bahan

1 ekor ayam keseluruhan (1.5kg); 50g cendawan telinga kayu kering; 40g ketumbar Vietnam; 1 sudu besar bawang putih cincang; 1 batang halia; 150g bawang kecil; 1 biji bawang besar; sedikit cuka; 1 sudu besar sos tiram; 1 sudu kecil minyak bijan; sedikit perasa biasa (garam/lada/MSG/serbuk perasa/gula); 8 sudu besar minyak masak.

Beberapa bahan untuk ayam kukus dengan ketumbar Vietnam.

Kaedah penyediaan

Basuh ayam dengan teliti selepas membelinya dan hilangkan sebarang bau dengan mencampurkan cuka dan garam dalam nisbah yang sesuai dan gosokkannya secara merata ke seluruh ayam selama 10-15 minit, jangan lupa menggunakan pisau untuk mengikis lapisan luar bulu.

Ini akan menanggalkan sebarang bulu yang tinggal daripada ayam dan menghilangkan sebarang bau yang tidak menyenangkan. Selepas itu, bilas dengan teliti menggunakan air dan biarkan ayam kering sepenuhnya.

Kupas bawang merah dan bawang putih, kemudian kisar menggunakan pemproses makanan. Panaskan 8 sudu besar minyak masak di dalam kuali. Setelah minyak panas, masukkan bawang merah dan tumis sehingga naik bau.

Setelah bawang merah mula mengeluarkan aromanya, masukkan bawang putih dan tumis selama 2-3 minit sehingga bawang putih dan bawang merah bertukar menjadi warna keemasan yang cantik, kemudian matikan api.

Campurkan bahan-bahan perapan dengan teliti bersama 2 sudu teh garam, 1 sudu besar gula, 1/2 sudu teh MSG, dan 1/2 sudu teh lada sulah. Perap ayam di dalam dan di luar. Untuk memastikan ayam menyerap perapan secara sekata, buat hirisan ringan pada ayam dan gosokkan perapan ke dalam hirisan.

Seterusnya, campurkan perapan dengan 1 sudu besar sos tiram, 1/2 sudu teh minyak bijan, dan 1 sudu besar bawang merah goreng dan bawang putih. Perap ayam di dalam dan di luar dengan campuran ini.

Cincang ketumbar Vietnam menjadi kepingan kecil. Hiris halia menjadi jalur nipis. Hiris bawang menjadi jalur nipis. Selepas merendam cendawan telinga kayu sehingga kembang, bilas, buang batangnya, dan hiris menjadi jalur.

Ayam kukus siap dimasak dengan daun perilla sangat harum dan lazat.

Ambil separuh daripada ketumbar Vietnam, separuh daripada hirisan bawang besar, semua cendawan telinga kayu, dan semua hirisan halia, gaul rata dengan baki bawang besar dan bawang putih goreng, 1 sudu teh lada kisar, 1 sudu teh gula, 1/4 sudu teh MSG, 1/2 sudu teh minyak bijan, 1 sudu teh serbuk perasa, dan 1 sudu teh sos tiram. Gaul rata.

Letakkan semua inti di dalam rongga ayam. Biarkan ayam perap selama 30 minit untuk menyerap rasa. Letakkan ayam di atas pinggan besar dan masukkan ke dalam pengukus. Kukus dengan api sederhana selama 1 jam sehingga ayam masak.

Sementara menunggu ayam masak, mari kita sediakan salad sampingan. Rendam separuh daripada baki bawang dalam setengah mangkuk air sejuk, masukkan 1 sudu besar gula dan 1.5 sudu besar cuka, gaul rata, dan biarkan bawang selama kira-kira 40 minit untuk mengurangkan rasa pedasnya dan menambahkan rasa masam. Kemudian campurkan bawang dengan separuh daripada baki daun ketumbar; ini adalah salad sampingan untuk ayam.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm