Hujan rona, duduk di rumah makan nasi dengan jeruk tembikai, sos ikan masam, dan perut babi rebus, makan begitu banyak, nasi turun

Membesar dengan makan nasi dan sup " Gaya Hue ", citarasa saya agak "sesuai" dengan hidangan Hue amnya dan sos ikan Hue khususnya... Ibu masakkan saya perut babi rebus dengan sos ikan dan jeruk timun, cukup lemak tetapi kaya, sesuai dengan nasi.

Membesar dengan makan nasi dan sup "gaya Hue" telah menjadikan citarasa saya agak "sesuai" untuk hidangan Hue secara amnya dan sos ikan Hue khususnya.

Selain hidangan seperti daging rebus dengan sos ikan dan buah tin, daging rebus dengan jeruk taugeh dan pes udang, atau hanya herba dan timun dicampur dengan pes udang, ibu saya juga memasakkan saya perut babi rebus dengan jeruk taugeh dan sos ikan, hanya jumlah lemak yang sesuai tetapi kaya dengan rasa, dan sesuai dengan nasi. Hidangan ini sering dimasak oleh ibu saya pada hari hujan di Hue, ketika cuaca sejuk dan cerah.

Ibu sering memilih untuk membeli perut babi dengan lapisan daging dan lemak yang disusun di atas satu sama lain, supaya apabila memasak hidangan tidak kering.

Sos jeruk tembikai pula, mak saya pilih jenis yang direbus dengan sambal tenggiri. Ciri-ciri sos ini ialah apabila anda menggigit sepotong tembikai, anda boleh merasai kerangupan, mendengar bunyi "kerak" di dalam mulut anda, merasai masinnya kerana tembikai itu diasinkan untuk menjadikannya keras dan kecut, aroma laut kerana serbuk ikan dan rasa pedas dari cili yang diperap bersama.

Ibu biasanya menyelit sedikit lemak babi untuk digoreng terlebih dahulu, yang bukan sahaja membantu daging menjadi kurang berminyak, tetapi juga mempunyai kepingan lemak babi goreng yang rangup untuk menjadikan daging rebus lebih lazat. Selepas diproses terlebih dahulu, perut babi dipotong seukuran gigitan dan diperap dengan sos ikan, garam, dan rempah ratus. Untuk hidangan ini, ibu biasanya memerapnya dengan ringan dan kurang pedas berbanding daging rebus biasa. Kata ibu, apabila daging itu direbus bersama sos ikan jeruk timun, rasa masin dan pedas sos ikan itu akan sebati untuk menjadikan hidangan itu sedap.

Perut babi yang direbus dengan sos ikan dan jeruk timun - hidangan lazat pada hari hujan.

Apabila kepingan lemak babi telah digoreng perang keemasan, ibu memasukkan daging ke dalam perap, hanya menghidupkan api perlahan untuk membiarkan daging menyerap rasa dan masak sekata.

Bila daging dah kering dan dah elok warna hangus mak keluarkan dan masukkan sos jeruk timun. Sebab langkah ni sebab sos jeruk timun masin, mak letak atas dapur untuk didihkan berasingan dengan sedikit gula untuk mengurangkan rasa masin yang ada. Apabila sos timun mula pekat, Ibu menambah perut babi yang direbus tadi untuk mendidih bersama.

Api masih membara, mantap, bunyi pembakaran di dasar periuk membuatkan Ibu memerhatikannya, mengacau daging sentiasa. Akhirnya, dengan memerhatikan produk siap, warna daging dan tembikai telah sebati, menjadikannya sukar untuk membezakan yang mana daging dan yang mana tembikai; bersama telinga mendengar bunyi gemerisik dalam periuk dan hidungnya menghidu aroma daging rebus dan tembikai yang timbul, Ibu menilai hidangan sudah siap dan menutup dapur.

Aku menghampiri emak untuk disuapkan seketul daging yang baru dimasak sambil aroma yang enak masih membekas di sudut dapur.

Perasaan pertama ialah ketegasan dan kelembutan daging babi, bersama dengan tembikai yang rangup dan rasa rangup lemak babi yang membuatkan gigi anda mengunyah berirama.

Lebih-lebih lagi, rasa masin ringan secara keseluruhan, kemanisan gula karamel, kepedasan cili yang sederhana berserta rasa enak dimakan tepat di dapur membuatkan saya sangat gembira sehingga saya tersenyum dari telinga ke telinga.

Setiap kali dia masak perut babi rebus bersama sos ikan dan jeruk timun, ibu saya memasak nasi lebih daripada biasa, kerana ini adalah hidangan yang sesuai dengan nasi. Saya perlu makan dua tiga mangkuk untuk memenuhi keinginan saya.

Hanya dari hidangan seperti itu: sederhana, desa tetapi penuh kasih sayang ibu, telah menyuburkan jiwa dan raga saya untuk membesar. Apabila saya besar, setiap kali pulang ke rumah, saya akan jatuh ke dalam pelukan ibu untuk dibelai, dipeluk dan disuapkan olehnya makanan yang lazat ketika dapur baru ditutup.

Sumber: https://danviet.vn/mua-hue-ngoi-trong-nha-an-com-voi-dua-gang-mam-chua-kho-thit-ba-chi-an-thun-thut-hao-com-20241113194746567.htm