Masak pho daging lembu di rumah dengan cara Michelin, suka Tet ini

Panduan Michelin menasihati suri rumah bahawa mereka boleh memasak pho Hanoi yang ringkas di rumah dalam gaya Pho Tu Lun (juga dikenali sebagai Pho bo Au Trieu) yang terkenal di Hanoi.

Sup mi daging lembu Au Trieu (Pho Tu Lun) ialah sebuah pertubuhan dalam senarai Bib Gourmand Panduan Michelin 2024 - Foto: Linh Pham/ Panduan MICHELIN Vietnam

Au Trieu Beef Pho (Pho Tu Lun) ialah pertubuhan dalam senarai Bib Gourmand (sedap, berpatutan) Michelin Guide 2024.

Panduan ini mencadangkan bahawa menikmati pho pada hari musim sejuk Hanoi adalah pesta untuk deria. Sebelum anda, semangkuk pho naik dengan aroma wangi, membawa bau bunga lawang, kayu manis, halia…

Kuahnya direbus dengan sempurna dengan tulang lembu dan rempah ratus, memberikan rasa yang kuat dan ringan.

Mi nasi lembut dicampur dengan hirisan daging lembu yang lembut dan kuahnya yang kaya. Tambah bawang hijau dan ketumbar... untuk membuat citarasa meletup, manakala limau nipis dan cili membawa rasa segar dan pedas.

Dengan sekali suapan, hidangan itu serta-merta menjadi sorotan hangat di tengah-tengah musim sejuk Hanoi.

Anda boleh memasak pho yang ringkas tetapi lazat di rumah - Foto: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Mee sup daging lembu Au Trieu mempunyai rasa yang unik.

Kuah jernih, ringan dan wangi adalah tipikal pho Hanoi, tetapi pho daging lembu Au Trieu, di mana empat generasi telah bekerja di daerah Hoan Kiem, membawa rasa yang tersendiri.

Terletak bersebelahan dengan Katedral, restoran ini menyajikan sup yang kaya, mendung dan berperisa yang dibuat daripada resipi keluarga.

Restoran ini tidak mempunyai papan tanda dan beroperasi mengikut reputasinya. Ruang yang sederhana hanya boleh memuatkan kira-kira 30 orang.

Semasa waktu sibuk, pelanggan selalunya perlu menunggu 5-10 minit atau duduk di kerusi kaki lima, menikmati mangkuk pho panas.

Mahu masak pho di rumah? Wakil restoran, Cik Ngo Thi Phi Nga (64 tahun) berkongsi resipi mudah.

Cik Ngo Thi Phi Nga, pemilik restoran Au Trieu Beef Pho - Foto: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Rahsia Masakan Pho Mudah

Sebagai cucu kepada Puan Tu, yang telah dikaitkan dengan budaya pho Hanoi selama lebih 80 tahun, Pho Bo versi Au Trieu mungkin tidak dapat menandingi kekayaan pho di restorannya, tetapi ia menangkap jiwa hidangan ikonik ini.

Cik Nga mencadangkan penyediaan bahan-bahan termasuk tulang lembu (sebaik-baiknya tulang sumsum), tenderloin daging lembu atau tenderloin daging lembu (atau kedua-duanya), sos ikan yang baik, halia panggang atau hangus, mee pho, herba segar (bawang hijau, ketumbar dan selasih), rempah (jika suka, seperti bunga lawang dan kayu manis).

Mi sup daging lembu Au Trieu tersembunyi di lorong bersebelahan dengan Great Church - Foto: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Cara mudah untuk memasak pho:

1. Basuh tulang lembu, kemudian masukkan ke dalam air mendidih, keluarkan buih atau kekotoran yang terapung ke permukaan.

2. Kecilkan api, masukkan daging lembu ke dalam sup dan reneh selama 4 - 5 jam.

3. Perasakan kuahnya dengan sos ikan dan sesuaikan jika perlu. Masukkan halia panggang atau hangus untuk lebih rasa.

3. Bahagikan pho ke dalam mangkuk.

4. Potong tenderloin daging lembu menjadi kepingan nipis. Untuk daging lembu yang dimasak dengan baik, masak hirisan sebentar. Untuk pho daging lembu yang jarang ditemui, potong daging lembu dengan sangat nipis supaya ia cepat masak apabila kuah panas dituangkan.

5. Susun daging yang dihiris di atas mee pho dalam setiap mangkuk. Senduk dalam sup panas, pastikan semuanya tertutup.

6. Taburkan dengan herba segar, hirisan bawang besar dan sebarang rempah yang anda suka di atasnya.

Sumber: https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm