Masakan pertama di dunia yang diiktiraf sebagai warisan UNESCO.

Masakan Itali baru sahaja diiktiraf sebagai warisan UNESCO, mengantar era baharu untuk melindungi rasa aslinya daripada tiruan global.

Masakan Itali terkenal dengan piza dan pastanya. Foto: ANSA India.

Masakan Itali telah diiktiraf oleh UNESCO sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara. Maklumat ini telah disahkan oleh Perdana Menteri Itali Giorgia Meloni pada 10 Disember, sejurus sebelum UNESCO membuat pengumuman rasmi.

"Kami merupakan negara pertama di dunia yang menerima penghormatan ini. Ini merupakan satu pengiktirafan terhadap negara dan identiti kami," katanya. "Bagi rakyat Itali, masakan bukan sekadar tentang makanan atau koleksi resipi, tetapi juga tentang budaya, tradisi, kerja keras dan kemakmuran."

Pengiktirafan ini menandakan kemuncak kempen tiga tahun yang diketuai oleh Kementerian Pertanian Itali, yang bertujuan untuk memasukkan keseluruhan rantaian nilai kulinari – daripada penanaman, penuaian, pemprosesan hinggalah penyajian – dalam senarai warisan budaya tidak ketara.

"Memasak di Itali jauh melangkaui sekadar keperluan nutrisi, menjadi amalan harian yang mendalam dan pelbagai lapisan," tulis Pier Luigi Petrillo, salah seorang editor dokumen pencalonan, dalam cadangan yang dikemukakan kepada UNESCO.

Pengiktirafan itu datang pada ketika Itali sedang bergelut untuk memerangi produk "palsu Itali" di pasaran, termasuk aduan yang difailkan dengan Parlimen Eropah selepas sos carbonara yang telah dibungkus muncul di rak pasar raya. Negara itu juga telah menghadapi masalah selama bertahun-tahun dengan minyak zaitun tiruan dan produk yang mempunyai nama "sangat Itali" tetapi sebenarnya tidak dihasilkan di sana.

Rakyat Itali menikmati piza sementara menunggu keputusan rasmi daripada UNESCO pada 5 Disember di Naples, Itali. Foto: Reuters.

Menurut Menteri Pertanian Francesco Lollobrigida, gelaran UNESCO akan berfungsi sebagai perisai untuk melindungi masakan Itali daripada eksploitasi sedemikian.

"Ini merupakan sumber kebanggaan, tetapi juga motivasi untuk terus meningkatkan produk, wilayah dan keseluruhan rantaian bekalan kami," katanya. Gelaran ini juga dilihat sebagai alat untuk memerangi mereka yang mengeksploitasi nilai jenama "Buatan Itali", di samping mewujudkan peluang pekerjaan, meningkatkan ekonomi tempatan dan memelihara tradisi yang baru sahaja dihormati oleh UNESCO.

Penetapan warisan UNESCO sering memberikan prestij yang tinggi kepada mereka yang terpahat – daripada struktur sejarah hinggalah nilai-nilai tidak ketara seperti seni berenang di kolam geoterma di Iceland atau penternakan lebah di Slovenia. Penghormatan ini disertakan dengan tanggungjawab memelihara khazanah budaya ini.

Penyenaraian dalam senarai biasanya mencetuskan ledakan pelancongan, walaupun Itali sudah menjadi salah satu destinasi paling popular di Eropah dan sering sesak semasa musim puncak.

Walau bagaimanapun, Perdana Menteri Meloni berkata keputusan UNESCO akan meningkatkan lagi ekonomi negara.

"Kami telah mengeksport produk pertanian bernilai 70 bilion euro dan merupakan ekonomi utama di Eropah dari segi nilai tambah pertanian," katanya. "Gelaran ini akan memberikan rangsangan yang penting, membantu ekonomi Itali mencapai pencapaian baharu."

Sumber: https://baohatinh.vn/nen-am-thuc-dau-tien-tren-the-gioi-duoc-cong-nhan-di-san-unesco-post301041.html