Supinya Junsuta, juga dikenali sebagai Jay Fai, adalah pemilik Raan Jay Fai, salah satu gerai makanan jalanan pertama di Bangkok yang menerima bintang Michelin.

20242910 Jay Fai.jpg
Cik Jay Fai dikenali sebagai 'ratu makanan jalanan' Thailand. Foto: Michelin

Dalam temu bual dengan Kom Chad Luek pada 27 Oktober, chef terkenal itu berkata dia mempunyai rancangan untuk bersara dan mungkin menutup restoran "legenda"nya seawal 2025.

Menurut Cik Jay, keputusan ini dibuat kerana pasaran yang semakin kompetitif sehingga menyukarkan perniagaan. Dia kini telah mengurangkan operasinya dan secara beransur-ansur berhenti menjalankan perniagaan.

Kedai Puan Jay dibuka dari hari Rabu hingga Sabtu.

P1460047.jpg
Pasaran yang kompetitif menyukarkan perniagaan restoran. Foto: Emgwm

"Ia benar-benar sukar. Apabila bahan-bahan itu dihantar awal pagi, saya terpaksa bangun dan memeriksanya sendiri. Jika mereka tidak memenuhi piawaian, saya akan menghantarnya kembali," katanya.

Berdepan dengan persaingan yang semakin sengit, ramai penjual sanggup melabur dalam bahan mentah yang "berharga tinggi" sehingga menyukarkan Cik Jay untuk mencari harga yang berpatutan.

yhggr 67457u8.jpg
Gulung telur ketam adalah hidangan paling terkenal di Raan Jay Fai. Foto: Tamat masa

Hasrat chef wanita berusia 81 tahun itu membuatkan ramai pelancong dan penggemar makanan kesal.

“Sayang jika Cik Jay Fai bersara, kerana restorannya terkenal bukan sahaja di Thailand tetapi juga di luar negara,” kata Thapanee Kiatphaibool, wakil Pihak Berkuasa Pelancongan Thailand.

Cik Jay Fai berkata dia tidak bercadang untuk menyerahkan restoran itu kepada anak perempuannya. Bagaimanapun, dia gembira untuk berkongsi resipinya dan mengajar mereka yang ingin belajar.

á235634wertg.jpg
Raan Jay Fai telah menjadi hos kepada ramai selebriti. Foto: Starnews

Raan Jay Fai telah mengalu-alukan ramai orang terkenal, seperti penyanyi Ed Sheeran atau Lisa, ahli kumpulan gadis BlackPink.

Rahsia untuk mencipta pencuci mulut lazat muktamad 'ratu pulut mangga' Thailand Sebagai sebuah negara yang mempunyai lebih daripada 200 jenis mangga yang ditanam di seluruh negara, tidak hairanlah jika pulut mangga telah menjadi salah satu pencuci mulut yang paling terkenal di Thailand.