Berita baik untuk penggemar telur dan cara memasak telur dengan cara yang sihat.

Satu kajian berskala besar mendapati bahawa kebanyakan nutrien dalam telur, termasuk lesitin, apolipoprotein dan asid lemak tak tepu, tidak meningkatkan risiko obesiti.

Dalam satu kajian baharu yang baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal saintifik Poultry Science , para penyelidik di Institut Sains Unggas Jiangsu di Yangzhou, China, telah menjalankan kajian menyeluruh untuk menjelaskan sama ada pengambilan telur secara berkala boleh meningkatkan risiko obesiti dalam kalangan individu yang sihat, dan untuk menentukan dos dan kaedah penyediaan telur yang paling sihat.

Para penulis telah mengulas literatur pemakanan sepanjang tempoh 20 tahun dari tahun 2002 hingga 2022 daripada tiga repositori literatur saintifik dalam talian – Scopus, PubMed dan Google Scholar.

Telur rebus lembut mengekalkan nutrien yang paling bermanfaat.

Keputusan menunjukkan bahawa kebanyakan nutrien dalam telur, termasuk lesitin, apolipoprotein dan asid lemak tak tepu, tidak meningkatkan risiko obesiti. Anehnya, nutrien ini bukan sahaja membantu mengurangkan penyerapan kolesterol tetapi juga menyokong metabolisme lipid, membantu mencegah obesiti dan risiko kesihatan yang berkaitan, menurut laman berita perubatan News Medical.

Makan 1-2 biji telur sehari tidak meningkatkan kolesterol dalam individu yang sihat.

Berkenaan kolesterol dalam telur, kajian menunjukkan bahawa tindak balas setiap orang terhadap kolesterol diet adalah berbeza, dan sesetengah orang "sangat reaktif" dan mungkin mengalami peningkatan tahap kolesterol.

Walau bagaimanapun, keputusan tersebut juga menekankan bahawa dalam individu yang sihat, pengawalaturan endogen badan terhadap kolesterol yang diserap adalah mencukupi supaya pengambilan telur secara sederhana, sekitar 1-2 biji telur sehari, tidak meningkatkan tahap kolesterol darah dengan ketara.

Individu yang mempunyai sejarah keluarga kolesterol tinggi mungkin mengalami "reaksi tinggi" dan harus mengehadkan pengambilan telur mereka.

Telur rebus lembut adalah yang terbaik.

Terutamanya, keputusan tersebut juga mendedahkan bahawa kaedah memasak mengubah komposisi nutrisi telur dengan ketara, sekali gus memberi kesan yang besar terhadap kesihatan.

Secara khususnya, telur rebus lembut adalah kaedah optimum, mengekalkan nutrien yang paling bermanfaat. Walaupun menggoreng dan merebus telur keras atau memasaknya pada suhu tinggi mengurangkan nutrien dengan ketara, merebus lembut mengekalkan vitamin, lipid dan sebatian bioaktif penting, menurut News Medical.

Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa putih telur yang tidak dimasak sepenuhnya boleh menimbulkan risiko disebabkan oleh faktor antipemakanan dan pencemaran bakteria.

Bagi individu yang sihat, pengambilan telur secara sederhana, kira-kira 1-2 biji telur sehari, tidak meningkatkan tahap kolesterol darah.

Makan 7-8 biji telur seminggu tidak menyebabkan obesiti.

Para penyelidik telah membuat kesimpulan bahawa telur adalah salah satu sumber protein dan asid amino penting yang paling sihat, dan ia juga mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, yang sangat bermanfaat untuk kesihatan keseluruhan. Penulis menyatakan bahawa pengambilan 7-8 biji telur seminggu tidak meningkatkan risiko berat badan berlebihan atau obes.

Sumber: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm