Temui berita baik untuk penggemar telur dan cara memasak telur dengan sihat

Satu kajian besar mendapati bahawa kebanyakan nutrien dalam telur, termasuk lesitin, apolipoprotein, dan asid lemak tak tepu, tidak meningkatkan risiko obesiti.

Dalam kajian baru yang diterbitkan baru-baru ini dalam jurnal saintifik Poultry Science , penyelidik di Institut Sains Ayam Jiangsu, Yangzhou, China, menjalankan analisis semakan komprehensif untuk menjelaskan sama ada pengambilan telur secara tetap boleh meningkatkan risiko obesiti pada orang yang sihat, dan untuk mengetahui kaedah penggunaan dan penyediaan telur yang paling sihat.

Penulis menyemak 20 tahun literatur pemakanan dari 2002 hingga 2022 daripada tiga repositori kesusasteraan saintifik dalam talian - Scopus, PubMed dan Google Scholar.

Telur rebus lembut mengekalkan nutrien yang paling bermanfaat.

Hasilnya mendapati bahawa kebanyakan nutrien dalam telur, termasuk lesitin, apolipoprotein dan asid lemak tak tepu, tidak meningkatkan risiko obesiti. Anehnya, nutrien ini bukan sahaja membantu mengurangkan penyerapan kolesterol tetapi juga menyokong metabolisme lipid, membantu mencegah obesiti dan risiko kesihatan yang berkaitan, menurut laman berita perubatan News Medical.

1-2 biji telur sehari tidak meningkatkan kolesterol pada orang yang sihat

Bagi kolesterol telur, penyelidikan menunjukkan bahawa tindak balas individu terhadap kolesterol diet berbeza-beza, dan sesetengah "respons tinggi" mungkin mengalami peningkatan paras kolesterol.

Walau bagaimanapun, keputusannya juga menekankan bahawa pada orang yang sihat, peraturan endogen badan untuk penyerapan kolesterol adalah mencukupi bahawa penggunaan telur sederhana, kira-kira 1-2 telur sehari, tidak meningkatkan tahap kolesterol darah.

Orang yang mempunyai sejarah keluarga kolesterol tinggi, yang mungkin "hiper-reaktif," harus mengehadkan penggunaan telur.

Telur rebus lembut adalah yang terbaik.

Terutama, keputusan juga mendapati bahawa kaedah memasak mengubah komposisi pemakanan telur dengan ketara, sekali gus mempengaruhi kesan kesihatannya.

Secara khusus, telur mendidih lembut adalah kaedah yang optimum, mengekalkan nutrien yang paling bermanfaat. Semasa menggoreng dan merebus telur atau memasak telur pada suhu tinggi dengan ketara mengurangkan nutrien, mendidih lembut mengekalkan vitamin penting, lipid dan bahan bioaktif, menurut Perubatan Berita.

Walau bagaimanapun, satu perkara yang perlu diperhatikan ialah putih telur mentah boleh menimbulkan risiko disebabkan oleh faktor anti-pemakanan dan pencemaran bakteria.

Orang yang sihat mengambil telur secara sederhana, kira-kira 1-2 telur setiap hari, tanpa meningkatkan tahap kolesterol darah.

7 - 8 biji telur seminggu tidak menyebabkan obesiti

Para penyelidik membuat kesimpulan: Telur adalah salah satu sumber protein dan asid amino penting yang paling sihat, dan ia juga mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, yang bermanfaat untuk kesihatan keseluruhan. Penulis menyatakan bahawa pengambilan 7-8 telur setiap minggu tidak meningkatkan risiko berat badan berlebihan atau obes.

Sumber: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm