Kedai kek rakyat Barat dengan 'warna, aroma, rasa' penuh menarik pengunjung di Bien Hoa

(DN) - Masakan sentiasa menjadi jambatan yang mengimbau kembali kenangan lama, terutama kuih tradisional yang disemai dengan jiwa desa. Tanpa perlu pergi jauh, pengunjung di wad Bien Hoa, wilayah Dong Nai juga boleh mengalami "pasar desa mini" betul-betul di tengah-tengah bandar, menjual semua jenis kuih tradisional Barat.

Kaunter kek dipamerkan dengan kemas dan berwarna-warni. Foto: Minh Hanh

* Membawa jiwa desa ke dalam bandar

Kedai itu dipanggil "kek rakyat Barat dapur ibu Bo" di 1075/8/35 jalan Bui Huu Nghia, wad Bien Hoa. Pemiliknya ialah Cik Tran Thi Thuy Linh, seorang wanita yang dilahirkan dan dibesarkan di Bien Hoa tetapi mempunyai minat terhadap masakan Barat .

Cikgu Linh menyusun dengan teliti setiap kek yang baru dibakar di atas dulang untuk dipilih oleh pelanggan. Foto: Minh Hanh

Cik Linh telah belajar membuat baking di banyak tempat, dari kelas jangka pendek ke lawatan lapangan ke Can Tho, An Giang , Vinh Long... untuk menikmati dan belajar. Dari situ, dia menyesuaikan kemanisan, lemak dan hiasan kek untuk "sesuai dengan citarasa orang Dong Nai" tetapi masih mengekalkan jiwa kek desa.

Pengukus kek mengeluarkan aroma yang kuat setiap kali penutup dibuka. Foto: Minh Hanh

Kek kulit babi durian menjadi kegemaran ramai pengunjung. Foto: Minh Hanh

Satu dulang kuih ubi kayu yang harum dan kenyal ditabur kelapa parut dan bijan panggang. Foto: Minh Hanh

Setiap awal pagi, kedai roti di sini sibuk dengan penyediaan kumpulan kek baru. Periuk kukus mengeluarkan wap yang berkepul-kepul, aroma harum kuih bercampur dengan aroma santan yang kaya.

Di luar dapur, sebuah meja panjang tersusun kemas dengan pelbagai kek: daging lembu kelapa sawit, kulit babi durian, ulat sutera ubi kayu, pisang panggang, pulut nangka, pulut mangga... dalam semua warna dan perisa. Kek dibawa keluar masih hangat, dan pelanggan boleh memilih setiap jenis kek mengikut citarasa mereka.

Adunan kek dituang ke dalam acuan secara kecil-kecilan untuk mengekalkan kerataan dan kegebuan setiap kek. Foto: Minh Hanh

Pembakaran dilakukan secara teratur setiap hari dengan penyertaan ahli keluarga. Foto: Minh Hanh

Pembuat roti dengan berhati-hati menambah inti pada kek span yang dibalut kelapa. Foto: Minh Hanh

Kedai dibuka dari jam 7 pagi hingga lebih kurang 1-2 petang, malah sehingga 3-4 petang jika pelanggan masih ramai.

Setiap hari, kedai Linh membuat 5-6 ribu kek, menyajikan semua jenis kek manis. Antara kuih yang paling popular, kita boleh sebutkan kuih kulit babi durian dengan banyak lapisan lembut, berlemak, wangi dengan durian segar. Kek gula aren mengembang sama rata, berwarna kuning ambar, dengan rasa manis dari gula aren.

Khususnya, resipi Cik Linh juga mempunyai santan pekat, dimasak secara berasingan dan dihidangkan bersama kek untuk menambah kesedapan dan rasa.

Harga kek di kedai berkisar antara 4,000 hingga 15,000 VND/piece. Selain itu, kedai ini juga menyediakan "combo" sebanyak 59,000 dan 99,000 VND, cukup untuk 2 orang makan. Dengan harga yang berpatutan, kualiti yang teliti dan perisa yang mengingatkan di rumah, tidak hairanlah kedai itu mendapat sokongan penuh semangat daripada penduduk tempatan selepas hanya beberapa bulan dibuka.

Kedai roti yang terletak di lorong kecil di wad Bien Hoa menarik ramai pelanggan setiap pagi. Foto: Minh Hanh

* Kenangan ekspatriat dan pengalaman baru anak muda

Encik Nguyen Van Thong datang ke kedai awal untuk membeli kek. Encik Thong berasal dari Bac Lieu (kini wilayah Ca Mau). Dia telah tinggal selama bertahun-tahun di wad Tran Bien, wilayah Dong Nai. Secara kebetulan, beberapa minggu lalu, apabila keluarganya mengadakan ulang tahun kematian, seorang jiran menunjukkan kepadanya sebuah kedai yang menjual kuih tradisional Barat yang "sangat sedap", jadi dia memutuskan untuk mencuba membelinya.

Tetapi sejak itu, aroma dan kemanisan kuih tradisional membawanya kembali ke zaman kanak-kanaknya.

Encik Thong berkongsi: "Pada masa itu di kampung halaman saya, saya paling suka kek bo dan hati. Warnanya sama dengan kek di sini, rasanya serupa. Saya dapati kek di sini harganya berpatutan, lazat, wangi dan bersih."

Encik Nguyen Van Thong dan isterinya pergi dengan gembira selepas membeli kek yang mereka suka. Foto: Minh Hanh

Bukan sahaja masyarakat Barat malah golongan muda juga tidak sabar untuk menikmati kuih-muih tradisional ini. Vu Thi My Duyen (tinggal di wad Long Binh) mengetahui tentang kedai itu melalui video pengenalan di TikTok.

Orang muda boleh bebas memilih semua jenis kek. Foto: Minh Hanh

"Kesan pertama ialah ruang kedai yang selesa dan mesra. Kuih-muih dipamerkan ringkas tetapi menarik perhatian, membuatkan anda ingin mencubanya dengan segera" - Duyen berkata.

Bagi Duyen, ini adalah model yang menjanjikan kerana tidak banyak kedai di Dong Nai menjual semua kuih tradisional wilayah Barat. Setiap dulang kuih menunjukkan kesungguhan si pembuat, dilapik daun pisang, tersusun kemas dan bersih.

Di ruang yang selesa, aroma nasi melekit, kelapa, dan daun pandan sebati, mengingatkan kita kepada pasaran negara lama. Di sana, orang tua mencari kenangan melalui rasa biasa kek, manakala golongan muda tidak sabar-sabar untuk menemui rasa baharu di tengah-tengah bandar.

Jika anda berpeluang melawat wad Bien Hoa, singgahlah ke kedai kek kecil di lorong di jalan Bui Huu Nghia untuk menikmati perisa kuih tradisional dari Barat.

Minh Hanh

Sumber: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/