Restoran bihun dan tauhu Hanoi menarik pelanggan luar negara yang menggemari... pes udang

Pemiliknya membuka kedai itu kerana… dia mengidamkannya.

Bun dau mam tom adalah salah satu hidangan yang mesti dicuba oleh ramai pelancong apabila datang ke Hanoi . Setelah lebih 4 tahun menetap di Hanoi, saya perhatikan banyak restoran bun dau yang lazat selalunya terletak di lorong-lorong kecil. Meja dan kerusi ringkas, ruang restoran kecil, malah pelanggan duduk di kaki lima, tapi semua orang anggap biasa, ada orang kata.. itu cara yang betul.

Saya berpindah ke Ho Chi Minh City untuk tinggal selama lebih setahun sekarang. Suatu ketika saya pergi ke sebuah bangunan pangsapuri lama di Jalan Pasteur (Daerah 1), saya melihat banyak restoran di lorong ini. Apa yang menarik perhatian saya ialah restoran bihun dan tauhu bernama Small Alley, Small Street.

Encik Duy Anh membuka restoran bihun dan tauhu goreng kerana... dia mengidamnya.

Saya disambut oleh Encik Trinh Duy Anh (35 tahun, pemilik, dari Hanoi). "Ini adalah salah satu restoran bihun dan kuah kacang pertama di Ho Chi Minh City. Restoran saya mengkhususkan diri dalam masakan Utara di Hanoi, jadi saya ingin mencari nama yang unik. Di Hanoi, restoran lazat selalunya terletak di lorong-lorong kecil, jadi saya menamakan restoran itu atas sebab itu," kata Encik Duy Anh.

Sebahagian bihun dengan tauhu goreng di restoran di lorong kecil, jalan kecil

Tambahan pula, dia berkongsi bahawa "lorong kecil, jalan kecil di mana rumah saya berada..." adalah baris dari lagu terkenal Hanoi and I dan apabila dia membuka kedai, baris itu terus muncul di kepalanya sehingga dia muncul dengan nama kedai ini.

Kacang digoreng sehingga perang keemasan.

Duy Anh mula belajar di Konservatori Muzik Bandar Ho Chi Minh pada 2009. Dia ingin mengubah persekitarannya jadi dia pergi ke Ho Chi Minh City untuk belajar dan bekerja. Disebabkan dia sangat mengidamkan bihun dengan pes udang yang diperam tetapi pada masa itu dia tidak menemui mana-mana restoran yang berperisa Utara yang betul, dia mengambil keputusan untuk membuka restoran, menjual dan makan pada masa yang sama. Selain perniagaannya, beliau adalah pensyarah muzik vokal di Kolej Kebudayaan, Kesenian dan Pelancongan Ho Chi Minh City.

Rebus rebung dihidangkan bersama

"Di Hanoi, rumah saya di Jalan Hang Be, betul-betul di sebelah Phat Loc Alley (Daerah Hoan Kiem) dengan restoran bihun dan tauhu yang terkenal. Setiap hari saya "membayar deposit" di sana, makan bihun dan tauhu selama-lamanya tanpa jemu. Saya datang ke sini kerana terlalu mengidam sehingga saya membukanya. Saya suka memasak, begitu juga dengan ibu saya, dan kami berdua adalah seorang suri rumah.

Pelawat asing tidak kisah makan tempe

"Saya melihat orang Saigon sangat pemurah, suka merasai pengalaman, dan gembira menerima hidangan baru, jadi apabila saya membuka restoran, saya sangat yakin. Selepas lebih sepuluh tahun, ramai orang dari tempat lain ingin membeli jenama itu, tetapi saya tidak bersetuju. Sekarang ibu saya masih perlu memasak, jadi bagaimana saya boleh berasa selamat untuk menyampaikan resipi itu kepada orang lain?" katanya.

Kedai buka dari 10am - 9pm

Saya sudah banyak kali makan bihun bersama udang, tetapi ini kali pertama saya melihat kedai makan rebus rebung. Sebahagian daripada bihun dengan pes udang di restoran termasuk bihun, tauhu, kaki babi, sosej nasi hijau, timun, rebung rebus, sayur-sayuran, dan lain-lain. Saya kagum dengan semangkuk udang yang harum dan tidak begitu manis. Tauhu goreng itu berwarna emas, rangup di luar dan lembut serta wangi di dalam.

"Restoran itu masih mengekalkan cara asal menghidangkan bihun rebus bersama rebung rebus dan teh limau. Apabila ibu bapa saya makan bihun dengan tauu kacang daripada peniaga kaki lima, mereka menjual rebung rebus di jalanan. Saya sering makan di restoran dan makan bersama pelanggan sepanjang masa," katanya.

Berada di restoran bihun dan tauhu adalah pengalaman yang indah. Dia gembira kerana sentiasa mendapat sokongan daripada pelanggan dan menganggap ia sebagai motivasi untuk terus berpegang padanya dan membuka lebih banyak cawangan.

"Ada pelanggan tetap yang makan di sana sejak restoran mula dibuka sehingga berkahwin dan membawa isteri dan anak-anak ke restoran. Ada seorang warga Vietnam Amerika yang tidak pulang ke tanah air selama beberapa tahun kerana pandemik Covid-19. Sebaik sahaja wabak itu berakhir, dia pulang ke Vietnam, datang ke restoran, memeluk ibu dan saya kerana rindu pemilik dan makanannya. Sebelum itu, ada sepasang suami isteri Belanda yang makan pes, mereka pun beranggapan sukar untuk makan. untuk dimakan, tetapi apabila mereka mencuba dan mendapati ia sedap, mereka mahu membelinya untuk dibawa pulang untuk dimakan semula,” kongsinya.

Puan Dung adalah pelanggan tetap restoran itu.

Pada pukul 6:00 petang, Puan Dung (di Daerah 1) singgah di kedai dan bertanya kepada Duy Anh: "Di mana ibu kamu?". Duy Anh menjawab bahawa ibunya keletihan dan telah pulang ke rumah untuk berehat, dan berkata bahawa ini adalah pelanggan tetap kedai itu.

Duy Anh dan ibunya meletakkan hati dan jiwa mereka ke dalam restoran.

"Saya sering membawa tetamu dan pekerja ke sini untuk makan. Bihun dan tauhu goreng di sini rasanya seperti yang ada di Utara, dengan tauhu yang rangup dan sedap serta bihun yang segar. Saya telah ke sini sejak 2010, mencubanya beberapa kali dan rasa sedap jadi saya kerap makan di sini. Pada waktu tengah hari, saya sering terpaksa membuat tempahan kerana tiada meja dan sesak," M.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q1-tphcm-quan-bun-dau-ha-noi-niu-chan-khach-nuoc-ngoai-me-mam-tom-185230329125134284.htm