Restoran vegetarian berhampiran pagoda Vinh Nghiem wujud selama hampir setengah abad: Pemilik pelik

Restoran vegetarian berhampiran Pagoda Vinh Nghiem telah wujud selama hampir setengah abad, menghidangkan generasi pengunjung. Perkara 'pelik' pemiliknya mengejutkan ramai orang.

Dibuka pada tahun 1979, juga sempena hari ke-15 bulan lunar ke-7 dengan perayaan Vu Lan, restoran vegetarian keluarga Encik Le Ba Cuong yang terletak di jalan Nam Ky Khoi Nghia, bersebelahan pagoda Vinh Nghiem di wad Xuan Hoa, Bandar Ho Chi Minh (Daerah 3 lama) telah wujud selama hampir 46 tahun.

Dari Restoran Vegetarian Ibu

Pada suatu petang, melalui jalan Nam Ky Khoi Nghia yang sibuk, saya singgah di restoran vegetarian Encik Cuong, sejurus selepas ia dibuka pada pukul 4 petang. Pada hari ke-15 bulan lunar ke-7, restoran itu, yang juga rumah mesra keluarga pemilik, sibuk menyambut pengunjung dari dekat dan jauh, terutamanya pelanggan tetap yang datang untuk menyokongnya.

Restoran vegetarian Encik Cuong, dibuka pada tahun 1979, adalah tempat yang biasa bagi ramai pengunjung di Ho Chi Minh City.

FOTO: CAO AN BIEN

Pemilik "happy single" berambut putih berusia 60 tahun itu tersenyum cerah kepada tetamu, lalu menyediakan hidangan. Encik Cuong berkata pada hari biasa, dia melakukan segala-galanya sendiri, tetapi pada hari vegetarian apabila lebih ramai pelanggan, ahli keluarganya akan membantu. Walaupun dia bersendirian, kelajuan pemilik restoran menyediakan hidangan mesti dipanggil "super cepat", kerana dia sudah terbiasa dengan pekerjaan ini selama beberapa dekad.

Sebelum tahun 1975, keluarga lelaki Cina ini menjalankan perniagaan menjual ubat tradisional Cina. Selepas itu, tiada siapa yang mengambil alih perniagaan keluarga. Termenung, pemiliknya teringat musim Vu Lan pada tahun 1979, apabila ibunya membuka restoran vegetarian kecil ini untuk "menjual ujian". Ketika itu, dia membantu ibunya menjual restoran tersebut.

"Mak saya kerap ke tokong dan vegetarian, jadi dia buka kedai untuk mencuba. Mula-mula dia bercadang nak jual sebulan untuk tengok macam mana, tapi tak sangka orang ramai sokong sampai terus jual. Masa tu kedai masih ada, meja dan kerusi plastik harga lebih berpatutan, pelanggan datang makan beramai-ramai, kata En.

Bos menyambut tetamu dengan mesra.

FOTO: CAO AN BIEN

Hidangan vegetarian di restoran adalah pelbagai dan menarik perhatian.

FOTO: CAO AN BIEN

Pada tahun 2000, ibunya tiba-tiba meninggal dunia. Dia dan kakaknya, serta adik-beradiknya, mewarisi restoran itu dan terus mengekalkan restoran vegetarian ibu mereka sejak itu. Bekerja sebagai chef sejak 1990, bagi Encik Cuong, memasak tidaklah terlalu sukar.

Pada tahun 2010, Encik Cuong pergi bekerja jauh, meninggalkan restoran itu kepada kakaknya untuk menguruskan. Selepas pandemik Covid-19, kakaknya diserang angin ahmar, dan dia terus kembali menguruskan restoran keluarga sehingga kini. Menurut pemiliknya, restoran ini telah terikat dengan hidupnya seperti nasib yang istimewa. Berkat nasib itu, sepanjang 46 tahun yang lalu, dia dan restoran telah mengatasi peristiwa yang kadang-kadang kelihatan mustahil untuk bertahan, untuk bertahan sehingga hari ini.

Perkara yang "pelik" tentang bos

Restoran vegetarian dibuka dari 4 petang hingga 9:30 malam setiap hari. Bagaimanapun, menurut pemiliknya, makanan itu selalunya habis dijual pada pukul 8 malam. Menu juga berubah bergantung pada hari dalam seminggu, dengan berpuluh-puluh hidangan yang berbeza.

Pho, bihun dengan spring roll, gulung kulit babi, bubur cendawan , bihun Hue, rebus daging lembu, mi wonton, mi nasi, mi rebung... adalah hidangan yang sangat pelbagai di restoran dan disukai ramai pengunjung. Terutama pada 30, 1, 14 dan 15 bulan lunar, restoran ini juga menjual pada waktu pagi dengan bihun, mee rebus dan bihun dengan spring roll.

Kuah rahsia dimasak dengan arang, rasa manis tercipta sepenuhnya daripada sayur-sayuran dan buah-buahan.

FOTO: CAO AN BIEN

Imej Encik Cuong sentiasa berkaki ayam untuk melayani pelanggan sudah terlalu dikenali selama beberapa dekad. Walau bagaimanapun, kepada pelanggan baru, ini adalah "pelik".

"Selama berpuluh tahun, saya suka berkaki ayam untuk melayan pelanggan di kedai saya. Saya sudah biasa. Saya mempunyai banyak kasut di rumah, tetapi saya hanya memakainya apabila saya keluar. Apabila saya berada di kedai, saya sentiasa berkaki ayam. Begitulah saya suka "menutup langit dan memijak bumi," pemiliknya ketawa berdekah-dekah.

Puan Tam (65 tahun) telah menjadi pelanggan restoran itu sejak ibu Encik Cuong masih beroperasi, hampir 30 tahun sekarang. Setiap petang, dia dan saudara maranya datang ke restoran dan memesan sup mi wonton yang biasa.

Ramai yang menjadi pelanggan tetap restoran ini.

FOTO: CAO AN BIEN

Pelanggan itu berkata dia sendiri bukan vegetarian, tetapi di restoran vegetarian ini, rasa yang indah dan bahan-bahan segar membuatnya berpuas hati. "Restoran itu berhampiran rumah saya, dan telah menjadi tempat yang biasa selama bertahun-tahun. Sejujurnya, saya telah makan di banyak restoran vegetarian, tetapi yang ini adalah yang paling menepati citarasa saya," komen Cik Tam.

Bercakap tentang rahsia memasak makanan vegetarian yang membuatkan ramai pelanggan "jatuh cinta", Encik Cuong berkongsi bahawa perkara yang paling penting ialah meletakkan hati anda ke dalam hidangan itu. Meletakkan hati anda untuk memilih bahan, perasa dan juga hiasan akan mencipta hidangan vegetarian yang bukan sahaja cantik dan lazat tetapi juga baik untuk kesihatan anda.

Kisah perkataan "rumah untuk dijual"

Di hadapan restoran terdapat papan tanda bertulis "rumah untuk dijual," yang ditulis lebih setahun yang lalu. Encik Cuong berkata bahawa dia merancang untuk menjual rumah ini untuk membahagikannya kepada adik-beradiknya, supaya setiap daripada mereka boleh mempunyai kehidupan mereka sendiri.

Bagi restoran vegetarian, pemilik berkongsi bahawa jika ada peluang yang mencukupi, dia mungkin membuka semula restoran itu di lokasi baharu. Atau mungkin tidak. Bagaimanapun, selagi dia menjual kepada pelanggan, Encik Cuong berkata dia akan berdedikasi sehingga penghujung hari itu.

Sumber: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm