'Restoran murah dan lazat' gaya Panduan Michelin: 400,000 VND satu hidangan, isi ikan dalam sup mi daging lembu?

Banh xeo di restoran Banh Xeo 46A, Daerah 1, Ho Chi Minh City. Restoran itu baru sahaja diundi dalam senarai Bib Gourmand Micheline Guide 2024 - Foto: NHA XUAN

Tahun lalu, Panduan Michelin, yang pertama kali dilancarkan di Vietnam, turut mendapat perhatian besar daripada orang ramai, bersama-sama dengan banyak pendapat bersetuju dan tidak bersetuju dengan pertubuhan makan yang diberi penghormatan dalam setiap kategori.

Tahun ini, senarai Bib Gourmand diumumkan seminggu sebelum pelancaran rasmi keseluruhan Panduan Michelin Vietnam, dan dengan cepat menjadi topik hangat.

Terdapat kontroversi tentang rasa makanan, kerana setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza, dan Panduan Michelin juga sebahagiannya menjadi rujukan untuk pelancong yang datang ke Vietnam.

Walau bagaimanapun, dengan Bib Gourmand, orang ramai mempunyai soalan tambahan mengenai harga restoran terpilih, kerana ini adalah kategori untuk menghormati restoran lazat dengan harga yang berpatutan.

Menurut Panduan Michelin, senarai tempat makan Bib Gourmand dipantau oleh komuniti pengguna Panduan Michelin "untuk mencari hidangan lazat pada harga berpatutan tanpa menjejaskan kualiti dan rasa."

Di antara banyak pendapat yang tidak bersetuju dengan senarai Bib Gourmand tahun ini, ada yang mengatakan bahawa banyak restoran mempunyai harga yang "tinggi melangit" tetapi kualitinya tidak setimpal, dalam masa yang sama ada restoran yang lazat tetapi harganya tinggi, tidak boleh dianggap "berpatutan".

Jadi apakah sebenarnya "siling" untuk restoran Bib Gourmand di Vietnam?

400,000 VND setiap hidangan

Menurut artikel yang diterbitkan oleh Michelin Guide pada Mei lalu, sejak 1997, Bib Gourmand telah menjadi gelaran kepada restoran dan kedai makan dengan kualiti yang baik pada harga yang berpatutan.

"Harga yang berpatutan" ini adalah berdasarkan hidangan tiga hidangan termasuk pembuka selera, hidangan utama dan pencuci mulut.

Had harga restoran untuk dipertimbangkan untuk status Bib Gourmand berbeza dari negara ke negara dan bergantung pada kos sara hidup di sana.

Khususnya di Vietnam, restoran dengan hidangan tiga hidangan seperti di atas berharga sekitar 400,000 VND atau kurang akan dipertimbangkan untuk Bib Gourmand, menurut Michelin Guide.

Banh xeo di Banh Xeo 46A berharga dari 110,000 hingga 180,000 VND setiap satu. Keknya besar, cukup untuk dua orang makan - Foto: NHA XUAN

Begitu juga, harga ini di Thailand ialah 1,000 baht (kira-kira 693,000 VND).

Walau bagaimanapun, Panduan Michelin menegaskan pemeriksanya berpegang kepada piawaian kualiti yang sama, tidak kira di mana-mana di dunia .

"Persamaan restoran Bib Gourmand ialah gaya masakan yang lebih ringkas yang mudah dikenali dan mudah dimakan. Restoran Bib Gourmand juga akan memberi anda kepuasan makan makanan yang sangat baik pada harga yang berpatutan," tulis Michelin Guide.

Mengapakah terdapat ikan dalam sup mi daging lembu, Panduan Michelin?

Panduan Michelin tidak mendedahkan cara ia memberi markah kepada pertubuhan makan, mahupun siapa pemeriksa, apabila mereka melawat dan membuat penilaian mereka…

Ini sedikit sebanyak menimbulkan persoalan kepada orang ramai, kerana orang ramai tidak tahu mengapa restoran itu dipilih, dan sama ada pemeriksa memahami sepenuhnya budaya masakan tempatan untuk menilainya.

Apabila senarai Bib Gourmand di Bandaraya Ho Chi Minh tahun ini diumumkan, ramai orang "menjerit" apabila terlalu sedikit kedai nasi dan mi yang dipilih, malah banh mi, salah satu hidangan paling terkenal di bandar itu, tidak kelihatan di mana-mana.

Apa yang lebih melucukan ialah dalam perihalan Bun Bo Hue 14B - wajah baharu dalam Bib Gourmand tahun ini, laman web Panduan Michelin menulis, "Gerai bawa pulang ini hanya mengkhususkan diri dalam sup mi yang dihiasi dengan hirisan daging lembu, tendon daging lembu dan isi ikan."

Perihalan restoran Bun Bo Hue 14B di tapak web Panduan Michelin - Petikan skrin

Ayat ini diterjemahkan secara kasar kepada "Gerai bawa pulang sahaja ini mengkhususkan diri dalam mi dengan hirisan daging lembu, tendon daging lembu dan isi ikan." Isi ikan? Tidak perlu dikatakan, pencinta mi daging lembu terkejut.

Berdasarkan foto mangkuk mi daging lembu, kita boleh mengagak bahawa apa yang dipanggil "fillet ikan" boleh menjadi sekeping daging babi panggang yang dihidangkan bersamanya.

Sumber: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm