Tet Vietnam lengkap dengan 5 hidangan yang dibuat oleh setiap keluarga

Tet Tradisional ialah acara untuk keluarga bersatu semula, berkumpul dan menikmati hidangan tradisional yang penuh dengan rasa.

Daging jeli

Bagi kebanyakan keluarga di Utara, daging jeli adalah hidangan yang sangat diperlukan semasa Tahun Baru Imlek. Setiap kepingan daging lembut dan licin, cendawan telinga kayu dicampur dalam lapisan jeli sejernih embun pagi, rasa penuhnya tepat, semuanya mencipta hidangan yang menyegarkan untuk Tet.

bahan

Untuk menyediakan daging jeli untuk keluarga 4-5 orang, anda memerlukan bahan berikut: 800g ham hock, 150g kulit babi, 8-10 cendawan shitake, 2 cendawan telinga kayu, 2 bawang merah, 1/2 lobak merah, sos ikan, garam, serbuk perasa, lada.

membuat

Rendam daging babi dan kulit dalam air garam yang dicairkan, basuh, potong seukuran gigitan, rebus untuk menghilangkan kekotoran. Kemudian, angkat dan basuh beberapa kali sehingga daging dan kulitnya bersih.

Perap daging dan kulit dengan 1 sudu besar sos ikan, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh serbuk perasa, 1 sudu kecil lada sulah selama 20-30 minit.

Rendam cendawan telinga kayu sehingga ia mekar, basuh dan potong menjadi jalur panjang; rendam cendawan shiitake sehingga kembang, ukir bunga pada penutup, ukir lobak merah dalam bentuk bunga pic (pilihan); dan bawang merah kisar.

Tumis 1/2 biji bawang merah hingga naik bau, masukkan daging dan kulit yang telah diperap dan tumis hingga masak. Masukkan air mendidih hingga menutupi daging. Apabila air mendidih, kecilkan api ke sederhana rendah dan masak selama 1-1.5 jam sehingga daging empuk.

Goreng separuh lagi bawang merah sehingga naik bau, kemudian masukkan cendawan telinga kayu dan cendawan shiitake. Perasakan dengan sedikit sos ikan dan serbuk perasa secukup rasa, dan tumis selama 2 minit.

Bila daging dah empuk, masukkan cendawan kuping kayu tumis, perasakan dengan sos ikan, garam, dan serbuk perasa secukup rasa. Masak selama 3-4 minit, kemudian masukkan sedikit lada sulah dan tutup api.

Rebus lobak merah dan susun di bahagian bawah mangkuk. Cedok perlahan-lahan daging, kulit, cendawan telinga kayu dan cendawan shiitake ke dalam mangkuk. Biarkan sejuk sepenuhnya, kemudian bungkus dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 4-6 jam sehingga beku.

Sup bebola daging campur

Canh bong tha (atau canh bong bi) ialah hidangan popular dalam masakan Hanoi lama , salah satu daripada empat mangkuk sup di atas dulang Tet: Bong, sirip, pucuk buluh, bihun… Kini, canh bong tha juga sangat popular di banyak tempat.

bahan

100-200g perut babi, 150-300g daging babi tanpa lemak, 500g tulang belakang babi, 100-200g udang, 100-120g kacang polong, 50g cendawan shiitake, 10-15 telur puyuh, 1 lobak merah, 1 perasa wain putih, minyak masak, sos ikan segar...

membuat

Rebus tulang belakang dalam air mendidih, tumis dan masukkan sedikit sos ikan dan garam, renehkan sebati.

Rendam kulit babi dalam air panas hingga lembut, potong dadu 3cm atau pensel, kemudian masukkan air tawas dan perah perlahan-lahan. Bilas dengan teliti dengan air sejuk untuk membersihkan, toskan.

Kupas halia, hancurkan, tambah setengah cawan wain dan setengah cawan air, tuangkan ke dalam kulit dan perah perlahan-lahan.

Basuh dan potong separuh daging, kisar separuh lagi menjadi daging cincang, dan sapukan pada telinga cendawan.

Rendam dan basuh cendawan shiitake. Rebus dan kupas telur puyuh. Basuh dan potong makanan lain menjadi kepingan atau kepingan.

Tumis bawang besar dalam minyak hingga naik bau, masukkan hirisan daging dan bebola daging dan tumis hingga masak, ketepikan.

Masukkan air rebusan tulang dan udang kering, kacau rata.

Masukkan cendawan, (telur burung), kembang kol, lobak merah, kemudian masukkan kulit babi dan daging, masak sehingga mendidih, masukkan bawang hijau, sos ikan dan perasa secukup rasa.

Sup ayam jagung manis

Ayam rebus adalah hidangan yang sentiasa ada dalam menu Tet ramai keluarga, jadi mudah untuk mempunyai lebihan. Oleh itu, keluarga boleh mengubah sepenuhnya ayam rebus kepada pelbagai hidangan menarik dan mudah dibuat semasa Tet seperti bihun tumis dengan hempedu ayam, salad ayam masam manis atau sup ayam jagung manis, yang sangat sesuai untuk hari-hari Tet yang sejuk di Utara.

Semangkuk sup panas dengan ayam lembut, jagung manis dan cendawan wangi dicampur dalam kuah keruh putih berkilauan menjadikan hidangan lazat dan berkhasiat untuk melegakan rasa kenyang semasa Tet.

bahan

Ayam rebus, 1 jagung manis, 10 - 15 biji telur puyuh, 2 putih telur, 3-4 cendawan straw (atau cendawan shitake), 1 lobak merah, pati ubi kayu, tepung jagung, bawang merah, sos ikan, garam, serbuk perasa, lada, cili, bawang hijau, ketumbar

membuat

Potong ayam menjadi kepingan kecil. Renehkan tulang ayam untuk memaniskan air, kemudian tapis air untuk dibuat sup.

Asingkan inti daripada jagung manis. Kupas dan potong lobak merah. Rebus telur puyuh, rendam dalam air sejuk, kemudian kupas. Rendam cendawan jerami dalam air garam yang dicairkan dan carikkannya. Basuh dan potong bawang hijau dan ketumbar.

Masukkan jagung manis dan lobak merah ke dalam rebusan ayam dan rebus hingga empuk. Masukkan ayam cincang, cendawan shiitake, telur puyuh dan perasakan dengan sos ikan, garam dan serbuk perasa secukup rasa.

Gaulkan pati ubi kayu dan tepung jagung, masukkan sedikit air, kacau rata hingga larut. Kemudian, tuang perlahan-lahan ke dalam periuk sup ayam, kacau mengikut arah jam untuk mengelakkan berketul. Laraskan kenipisan dan ketebalan mengikut kesukaan anda dengan menambah jumlah kanji ubi kayu dan tepung jagung. Apabila sup ayam berkilauan dan bertukar menjadi putih jernih seperti yang dikehendaki, hentikan, kecilkan api dan masak selama beberapa minit lagi. Pukul putih telur dan masukkannya ke dalam periuk sup, kacau mengikut arah jam untuk mencipta corak awan putih yang cantik. Masukkan ketumbar dan bawang hijau, kacau rata dan tutup api, cedok sedikit lada sulah dan nikmati panas.

Nasi gulung udang asam

Hidangan gulung ialah keindahan budaya tipikal masakan Vietnam, termasuk gulungan udang asam Hue . Hidangan ini sangat mudah untuk disediakan, lazat, ringan di perut, membantu anda menambah lebih banyak serat dan vitamin pada badan, mengelakkan kebosanan dan menambah warna pada hidangan Tet.

bahan

1 balang udang masam, 1 bungkusan gulungan kertas nasi, 500g perut babi, 1 lobak merah, 1 timun, 1/2 nanas, 300g bihun segar, 1 daun salad, bawang merah, perilla, selasih, garam, gula, sos ikan

membuat

Basuh perut babi dengan air garam yang dicairkan, kemudian kikis dan cabut bulu keras yang tinggal pada kulit. Akhir sekali, bilas dengan air sejuk dan toskan.

Ambil 1-2 batang bawang merah, kupas, basuh dan hancurkan. Letakkan periuk air di atas dapur dengan api sederhana, masukkan bawang merah yang telah dihancurkan dan 1 sudu teh garam. Apabila air mendidih, masukkan daging babi ke dalam periuk, tutup, rebus selama 10 minit dan kemudian tutup api. Rendam daging macam tu sehingga masak perlahan-lahan hingga sedia untuk dimakan, kemudian keluarkan, rendam dalam air batu dan hiris. Ini akan membantu daging tidak kering.

Keluarkan udang dari balang dan kupas.

Kupas dan batang lobak merah dan basuhnya. Potong hujung timun. Anda boleh mengupasnya atau tidak. Basuh mereka dan potong dua. Gunakan sudu untuk mencedok biji benih.

Lobak merah dan timun dibelah menjadi kepingan sepanjang 1 jari atau dipotong julienned dan diletakkan di atas pinggan.

Basuh nanas yang telah dikupas terlebih dahulu dalam air sejuk untuk membersihkannya, kemudian toskan. Potong sedikit untuk membuat sos ikan, dan selebihnya potong menjadi jalur kecil untuk digulung.

Petik dan bersihkan daun salad dan herba, rendam dalam air garam yang dicairkan selama kira-kira 10 minit, kemudian bilas dengan air sejuk, toskan dalam bakul, dan potong seukuran gigitan.

Letakkan kuali di atas dapur, tumis cili dan bawang putih, kemudian masukkan nenas yang dicincang. Masukkan 2 sudu besar sos ikan, 5 sudu teh gula, 100ml air yang ditapis dan rebus adunan selama lebih kurang 10 minit, biarkan sejuk, kemudian haluskan, masukkan ke dalam mangkuk dan siap.

Susun daging rebus, nanas, lobak merah dan timun yang dicincang, udang jeruk, bihun segar dan ulam di atas pinggan. Semasa makan, ambil sekeping kertas beras dan gunakan tuala lembap untuk melembutkan kertas nasi, supaya lebih mudah untuk digulung. Masukkan sayur-sayuran, daging rebus, dan udang jeruk, kemudian gulung dan celupkan dalam sos ikan.

Gulung udang masam kaya dengan rasa sos ikan yang bercirikan, udang masam manis merangsang selera, daging rebus lembut dan berair dengan sayur-sayuran segar, semuanya membantu menjadikan hidangan Tet lebih berperisa dan lazat.

Teh buah

Semasa Tahun Baru Imlek, keluarga telah menikmati banyak hidangan daging dan banh chung, jadi pencuci mulut yang lazat dan menyegarkan ini akan sangat berkesan untuk mengelakkan kebosanan.

bahan

100g tepung ubi kayu, 20g daun pandan, 200ml santan, 50g gula aren, buah segar: tembikai, mangga, pear, buah naga, kesemak... bergantung pada pilihan.

membuat

Basuh daun pandan, tinggalkan lebih kurang 3 helai daun untuk masak santan, potong selebihnya, masukkan ke dalam blender bersama sedikit air. Kemudian tapis daun pandan untuk mendapatkan jusnya. Bilas mutiara ubi kayu dengan air.

Tuangkan air, pati ubi kayu dan jus pandan ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Apabila air mendidih, kecilkan api dan teruskan memasak sehingga tepung ubi kayu masak.

Cedok mutiara ubi kayu dan tuangkan ke dalam acuan kecil untuk menjadi kek. Masukkan santan, gula aren dan baki daun pandan ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Kacau adunan santan hingga sebati sehingga gula aren larut, kemudian tutup api.

Basuh buah, kupas dan gunakan sudu untuk mencedoknya menjadi bebola bulat kecil. Jika anda tidak mempunyai sudu, anda boleh memotong buah menjadi kepingan kecil.

Tuangkan tepung ubi kayu ke tengah-tengah mangkuk, kemudian susun buah-buahan di sekelilingnya, akhirnya renjiskan santan di atas dan pencuci mulut buah-buahan siap.

Sebagai tambahan kepada hidangan di atas, untuk menjadikan hidangan Tet lebih lazat, pakar pemakanan mengesyorkan bahawa orang ramai boleh menggabungkannya mengikut formula: lemak pergi dengan masam (banh chung dimakan dengan bawang jeruk, daging berlemak dimakan dengan kubis jeruk), protein pergi dengan pedas (ayam dicelup dalam garam dan lada), sejuk pergi dengan panas (sup daging dimasak dengan sedikit halia). Ia juga penting untuk ambil perhatian bahawa makanan dan minuman sejuk, sejuk atau sejuk juga akan meningkatkan motilitas usus dan meningkatkan rembesan pencernaan, jadi mereka tidak boleh dimakan bersama.

Selain itu, keluarga juga perlu memberi perhatian kepada makan secara harmoni; makan kumpulan makanan yang mencukupi, bukan hanya makan daging dan ikan, perlu makan sayur-sayuran dalam hidangan... untuk memastikan kesihatan, dan merasai rasa Tet dalam setiap hidangan lazat dengan ciri-ciri unik budaya masakan Vietnam.

Sumber: https://giadinhonline.vn/tet-viet-ven-tron-sac-vi-nho-5-mon-an-nha-nao-cung-lam-d204299.html