Daging Lembu atau Ayam: Jawapan Mengejutkan dari Sains

Dalam kajian terbaru yang diterbitkan dalam jurnal saintifik Molecular Nutrition and Food Research, penyelidik menyiasat kesan pengambilan daging lembu dan ayam pada mikrobiom usus.

Mikrobiom usus telah muncul sebagai faktor penting dalam kesihatan dan penyakit, menurut laman berita perubatan News Medical.

Sementara itu, diet boleh memodulasi kepelbagaian, komposisi, dan aktiviti metabolik mikrobiota.

Untuk menilai kesan penggunaan daging lembu dan ayam pada mikrobiota usus, saintis dari Universiti Zaragoza, Institut Penyelidikan Kesihatan Aragon, Universiti Rovira i Virgili, Pusat Pengajian Sains Kesihatan Universiti Antarabangsa La Rioja dan Institut Kesihatan Kebangsaan Sepanyol menjalankan percubaan yang terdiri daripada dua fasa intervensi.

Penemuan baharu tentang peranan daging lembu dan ayam pada mikroorganisma usus - Foto: AI

Para peserta adalah sihat, bebas penyakit, umur purata 20. Mereka secara rawak ditugaskan untuk diet berdasarkan ayam atau daging lembu tanpa lemak tiga kali seminggu, sebagai tambahan kepada diet biasa mereka.

Para peserta bermula dengan sama ada diet berasaskan ayam atau daging lembu selama lapan minggu dan kemudian beralih kepada diet alternatif selama lapan minggu lagi, dengan rehat lima minggu antara dua fasa. Nilai pemakanan kedua-dua diet adalah serupa. Mereka juga melengkapkan soal selidik kekerapan makanan pada permulaan setiap intervensi.

Para penyelidik mengira Indeks Kualiti Diet untuk menilai tabiat pemakanan keseluruhan. Mereka juga mengumpul sampel najis daripada peserta pada awal dan akhir setiap intervensi. Mereka kemudian menguji sampel najis untuk DNA bakteria untuk mengukur profil dan menganalisis mikrobiota usus.

Ayam dan daging lembu memberi kesan ketara kepada mikrobiota usus

Keputusan menunjukkan bahawa kedua-dua intervensi pemakanan mempunyai kesan yang ketara ke atas mikrobiota usus. Kedua-duanya menunjukkan penurunan dalam beberapa bakteria yang menggalakkan kesihatan.

Bagaimanapun, diet ayam menunjukkan penurunan yang lebih ketara, menurut Berita Perubatan.

Penggunaan ayam dikaitkan dengan penurunan yang lebih luas dalam kapasiti fungsi bakteria yang terlibat dalam sintesis asid lemak, sintesis asid amino aromatik.

Yang menghairankan, dalam kumpulan yang diberi makan daging lembu, aktiviti fungsi mikrob kekal stabil.

Para penyelidik membuat kesimpulan: Walaupun kedua-dua diet mengurangkan kelimpahan dan kepelbagaian bakteria, diet ayam menyebabkan penurunan yang lebih ketara, menunjukkan bahawa daging lembu mungkin kurang mengganggu mikrobiom usus daripada ayam.

Walaupun beberapa kajian telah mengaitkan pengambilan daging merah dengan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi, kanser, diabetes dan kematian tertentu, penyelidikan mencadangkan kesan ini mungkin datang daripada daging yang diproses.

Jadi, secara amnya, daging lembu tanpa lemak boleh masuk ke dalam diet seimbang jika dimakan secara sederhana dan tidak diproses.

Sumber: https://thanhnien.vn/better-than-the-unexpected-tra-loi-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm