Daging lembu atau ayam: Lebih baik untuk anda? Jawapan yang mengejutkan daripada sains.

Dalam satu kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam jurnal saintifik Molecular Nutrition and Food Research, para penyelidik menyiasat kesan pengambilan daging lembu dan ayam terhadap mikrobiom usus.

Mikrobiom usus telah muncul sebagai faktor penting dalam kesihatan dan penyakit, menurut laman berita perubatan News Medical.

Sementara itu, diet boleh mengawal kepelbagaian, komposisi dan aktiviti metabolik mikrobiom.

Untuk menilai kesan pengambilan daging lembu dan ayam terhadap mikrobiota usus, saintis dari Universiti Zaragoza, Institut Penyelidikan Kesihatan Aragon, Universiti Rovira i Virgili, Sekolah Sains Kesihatan Universiti Antarabangsa La Rioja dan Institut Kesihatan Kebangsaan Sepanyol telah menjalankan percubaan intervensi dua fasa.

Penemuan baharu tentang peranan daging lembu dan ayam dalam mikrobiota usus - Foto: AI

Peserta, dengan purata umur 20 tahun, sihat dan bebas daripada penyakit. Mereka secara rawak ditugaskan untuk diet berasaskan ayam atau daging lembu tanpa lemak tiga kali seminggu, sebagai tambahan kepada diet biasa mereka.

Peserta bermula dengan diet berasaskan ayam atau daging lembu selama 8 minggu, kemudian beralih kepada diet alternatif selama 8 minggu lagi, dengan rehat selama 5 minggu antara kedua-dua fasa tersebut. Nilai pemakanan kedua-dua diet adalah serupa. Mereka juga melengkapkan soal selidik tentang kekerapan makan mereka pada permulaan setiap intervensi.

Para penyelidik mengira indeks kualiti diet untuk menilai tabiat makan secara keseluruhan. Mereka juga mengumpul sampel najis daripada peserta pada awal dan akhir setiap intervensi. Kemudian mereka memeriksa DNA bakteria daripada sampel najis untuk mengukur parameter dan menganalisis mikrobiota usus.

Ayam dan daging lembu memberi kesan yang ketara kepada mikrobiom usus.

Keputusan menunjukkan bahawa kedua-dua intervensi diet mempunyai kesan yang ketara terhadap mikrobiota usus. Kedua-duanya menunjukkan penurunan dalam beberapa bakteria bermanfaat.

Walau bagaimanapun, diet berasaskan ayam menunjukkan penurunan yang lebih ketara, menurut News Medical.

Makan ayam telah dikaitkan dengan penurunan yang lebih luas dalam aktiviti bakteria yang terlibat dalam sintesis asid lemak dan sintesis asid amino aromatik.

Anehnya, dalam kumpulan yang memakan daging lembu, aktiviti fungsian mikroorganisma kekal agak stabil.

Para penyelidik menyimpulkan bahawa walaupun kedua-dua diet mengurangkan kelimpahan dan kepelbagaian bakteria, diet berasaskan ayam menyebabkan penurunan yang lebih ketara. Ini menunjukkan bahawa daging lembu mungkin kurang mengganggu mikrobiom usus berbanding ayam.

Walaupun beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan daging merah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi, kanser tertentu, diabetes, dan kematian, kajian menunjukkan bahawa kesan ini mungkin berpunca daripada daging yang diproses.

Oleh itu, secara amnya, daging lembu tanpa lemak boleh dimasukkan ke dalam diet seimbang jika dimakan secara sederhana dan dalam bentuk mentahnya.

Sumber: https://thanhnien.vn/thit-bo-hay-thit-ga-tot-hon-cau-tra-loi-bat-ngo-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm