1. Banh Tet (kek beras pulut Vietnam)
Banh Tet (Sumber imej: Dikumpulkan)
Banh tet merupakan inti pati perayaan Tet di Vietnam Tengah, sama seperti banh chung di Vietnam Utara. Kuih tradisional ini mempunyai banyak persamaan dengan banh chung, tetapi ia berbentuk panjang dan berbentuk silinder serta dibalut dengan daun pisang dan bukannya daun dong.
Setiap cuti Tet, keluarga-keluarga berkumpul untuk membuat banh chung (kek beras tradisional Vietnam). Nasi pulut baharu yang harum, kacang hijau yang lembut, dan daging babi yang lazat, bersama sedikit lada sulah dan bawang putih, dibalut dengan daun pisang. Kek-kek tersebut kemudiannya diletakkan di atas api dan dimasak selama 6 hingga 8 jam sehingga masak sekata dan harum. Sambil menunggu kek masak, semua orang boleh duduk di sekitar api yang hangat dan berkongsi cerita dari tahun lalu.
2. Nasi pulut dengan kacang hijau
Nasi pulut dengan kacang hijau (Sumber imej: Koleksi)
Dalam perayaan tradisional Tet (Tahun Baru Cina) di Vietnam Tengah, pulut dengan kacang hijau merupakan hidangan yang sangat diperlukan. Bagi penduduk Vietnam Tengah, pulut dimasak dengan betul, tidak terlalu melekit, mengekalkan rasa kacang hijau dan aroma pulut yang tersendiri. Ini adalah hidangan yang ringkas tetapi berakar umbi dalam budaya masakan .
3. Sayuran jeruk
Sayuran jeruk (Sumber imej: Koleksi)
Sayur-sayuran jeruk seperti lobak merah, betik, lobak merah, dan bawang kecil digabungkan secara harmoni dan diperap dalam sos ikan yang masam dan masin, menghasilkan tekstur rangup. Ini adalah hidangan sampingan yang sangat diperlukan yang membantu mengimbangi kekayaan kuih beras pulut atau hidangan daging berlemak.
4. Stew daging lembu dengan molase
Daging lembu yang direbus dengan molase, keistimewaan wilayah Nghe An, merupakan hidangan istimewa di meja perayaan Tet (Tahun Baru Cina) di Vietnam Tengah. Daging lembu direbus dengan molase, sos ikan, bawang putih dan pelbagai rempah ratus, menghasilkan rasa yang kaya, manis dan menarik. Hidangan ini sering dihidangkan sebagai hidangan sampingan atau dinikmati bersama keluarga semasa perjumpaan.
5. Sosej anak lembu
Sosej anak lembu (Sumber imej: Dikumpulkan)
Sosej anak lembu dari Nghe An telah menjadi makanan istimewa yang popular di seluruh negara. Hidangan ini bukan sahaja mempunyai rasa yang unik tetapi juga sangat sesuai untuk menjamu tetamu. Dengan lapisan luarnya yang kenyal dan inti daging yang lembut dan manis, sosej anak lembu sering disimpan di dalam peti sejuk untuk kegunaan kemudian.
6. Perut babi diperap dalam sos ikan
Perut babi diperap dalam sos ikan (Sumber imej: Koleksi)
Perut babi yang diperap dalam sos ikan merupakan hidangan lazat dari Vietnam Tengah, sering dihidangkan dengan sayur-sayuran jeruk atau sayur-sayuran segar. Selepas direbus, perut babi diperap dalam campuran sos ikan dan gula, menghasilkan rasa yang harmoni. Hidangan ini boleh diawet untuk jangka masa yang lama, menjadikannya sesuai untuk sambutan Tet (Tahun Baru Cina) yang sibuk.
7. Udang masam
Udang yang ditapai merupakan hidangan istimewa yang terkenal di Vietnam Tengah. Udang ini ditapai secara semula jadi dan digabungkan dengan lengkuas dan bawang putih, menghasilkan rasa manis dan masam yang tersendiri. Apabila dimakan, penduduk di Vietnam Tengah sering menggabungkan udang yang ditapai dengan perut babi, belimbing masam, atau pisang yang belum masak, menawarkan pengalaman rasa yang unik.
8. Lobak Rebus dengan Babi
Daging babi rebus dengan lobak merupakan hidangan desa, namun merupakan bahagian penting dalam pesta Tet (Tahun Baru Cina) di Vietnam Tengah. Daging babi rebus dengan lobak, menyerap rasa dan menghasilkan hidangan yang kaya dan lazat, sesuai untuk dihidangkan bersama nasi putih atau banh tet (kek beras pulut).
9. Sosej daging babi yang ditapai (Nem chua)
Sosej daging babi yang ditapai (Nem chua) (Sumber imej: Koleksi)
Sosej babi yang ditapai Vietnam Tengah (nem chua) diperbuat daripada daging babi yang dikisar halus, dicampur dengan rempah ratus, dan dibalut dengan daun pisang. Selepas beberapa hari penapaian, sosej tersebut mencapai tahap masam yang sempurna, menjadikannya sesuai untuk dinikmati bersama wain semasa sambutan Tet (Tahun Baru Cina).
10. Tre
Tré ialah hidangan tradisional yang telah lama wujud, sering dipaparkan dalam perayaan Tet (Tahun Baru Cina) di Vietnam Tengah. Diperbuat daripada isi kepala babi dan perut babi yang direbus, digabungkan dengan lengkuas, bawang putih, serbuk beras panggang, dan daun jambu batu, tré menawarkan rasa yang kaya dan tidak dapat dilupakan.
11. Jem halia
Halia manisan (Sumber imej: Dikumpulkan)
Halia manisan merupakan hidangan biasa yang membantu menghilangkan kesejukan semasa Tet (Tahun Baru Vietnam). Halia yang dihiris nipis direneh bersama gula sehingga menjadi kenyal dan mempunyai rasa yang sedikit manis. Ia bukan sahaja snek yang lazat tetapi juga merupakan ubat tradisional yang bermanfaat untuk kesihatan.
12. Kek bercetak
Kek tepung beras (Sumber imej: Koleksi)
Bánh in ialah sejenis kek manis yang biasa ditemui di meja perayaan Tet (Tahun Baru Cina) di Vietnam Tengah. Ia diperbuat daripada tepung ubi kayu, tepung pulut, kacang hijau, gula, dan bahan-bahan lain. Kek ini berwarna putih, dengan aksara "Kebahagiaan," "Kemakmuran," dan "Umur Panjang" diukir di atasnya, dan dibalut dengan kertas berwarna-warni. Ia sering digunakan untuk persembahan atau untuk menjamu tetamu semasa Tet. Dengan rasanya yang lazat dan sedikit manis, bánh in boleh dinikmati dengan teh panas, kopi, atau susu. Hidangan Tet Vietnam Tengah bukan sahaja pelbagai dan menarik tetapi juga mempunyai nilai budaya dan kerohanian yang mendalam. Semoga artikel ini dapat membantu anda memahami lebih lanjut tentang ciri-ciri unik masakan Tet di Vietnam Tengah. Jangan lupa untuk mencuba hidangan lazat ini untuk merasai sepenuhnya rasa Tet di kampung halaman anda.
Komen (0)