3 verfrissende gerechten om af te koelen op zomerdagen met olifantsoor, pas bij de bereiding op dat jeuk wordt vermeden

3 verfrissende gerechten met olifantspootyam

Met de instructies van mevrouw Nga Linh ( Hanoi ) kunt u een heerlijk en verfrissend zomergerecht maken: vermicelli met varkensribbetjes en champignons.

* Varkensvlees- en gehaktbalvermicelli

+ Ingrediënten voor vermicelli met varkensribbetjes en gehaktballen

- 0,5 kg ribben

- 1 kg varkensbotten

- 0,3 kg -0,5 kg varkensgehakt

- Shiitake-paddenstoelen, boomoorzwammen, sjalotten, groene uien, koriander

- 200 g taugé

- 6-7 stukjes taro stengel

- 6 tomaten

- 100 ml wijngist

- Kruidenpoeder, peper, kruidenpoeder, vissaus, MSG

- Kruiden naar wens erbij

+ Hoe maak je vermicelli met varkensribbetjes en gehaktballen

Stap 1: Was de varkensbotten, kook ze ongeveer 2 minuten in kokend water en spoel ze vervolgens af met water om het zwarte schuim te verwijderen. Doe de botten vervolgens in de pan, voeg water, sjalotten en kruidenpoeder toe en laat ze op laag vuur sudderen. Schep af en toe het schuim eraf om de bouillon helderder te maken. Laat sudderen tot de botten zacht zijn en leg ze dan op een bord.

Week de judasoren en shiitake, hak ze fijn en meng ze met het varkensgehakt. Voeg een beetje peper, vissaus en MSG toe om de gehaktballetjes smaakvoller te maken en zet ze ongeveer 30 minuten in de koelkast om de gehaktballetjes steviger te maken en ze gemakkelijker te kunnen vormen.

Schil de olifantspootyam, snijd hem in de lengte in hapklare stukken, voeg zout toe en knijp een paar keer uit, spoel hem af. Doe water in een kleine pan, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens de olifantspootyam toe en kook een paar minuten. Haal de yam uit de pan en spoel hem af onder stromend water om hem knapperiger te maken.

Snijd de helft van de tomaten in blokjes en de andere helft in partjes.

Stap 2:

Bak de uien tot ze geurig zijn, voeg dan de tomatenblokjes toe en roerbak tot ze zacht zijn en de bouillon kleur geven. Voeg vervolgens de tomatenpartjes toe en roerbak nog 1-2 minuten. Giet dan de bouillon erbij. Breng opnieuw aan de kook en voeg dan azijn, kruidenpoeder en vissaus toe naar smaak. Voeg tot slot de gehaktballetjes toe en bak tot ze boven komen drijven.

Bun doc mung is een heerlijk en makkelijk gerecht om te eten op warme dagen.

* Roergebakken taro-stengel met verse garnalen

+ Ingrediënten voor roergebakken olifantsoor met garnalen

- 5 stengels taro

- 200 g garnalen

- Groene ui, gehakte knoflook

- Kookolie, zout, kruidenpoeder, peper...

+ Hoe maak je roergebakken olifantspootyam met garnalen

Stap 1: Bereid de ingrediënten voor:

- Schil de stengel van de taro, snijd deze in kleine stukjes en week deze ongeveer 15 minuten in verdund zout water om het sap te verwijderen. Haal de stengel er vervolgens uit en knijp hem droog.

-Was de garnalen, verwijder kop en staart, pel ze en marineer ze met 1/4 theelepel zout gedurende ongeveer 5 minuten.

Stap 2:

Voeg de gehakte knoflook toe aan de olie en bak tot de geur vrijkomt. Voeg de garnalen toe en roerbak ongeveer 2 minuten op hoog vuur tot de garnalen gaar en stevig zijn. Voeg dan de olifantsoor toe en roerbak ongeveer 3 minuten met de garnalen op hoog vuur. Breng op smaak en roerbak tot ze gaar zijn. Bestrooi met fijngesneden groene uien en gemalen peper en eet smakelijk.

Gebakken olifantsoor met garnalen is een uniek gerecht met de knapperige smaak van olifantsoor en de zoetheid van garnalen.

* Taro stengel zure soep met venusschelpen

+ Ingrediënten voor zure soep met venusschelpen en olifantsoor

- 1 kg levende mosselen

- 2 taro stengels

- 5 okra

- Tomaat

- ¼ schoongemaakte ananas

- Knoflook, rode chili, kruiden zoals koriander, koriander

- Tamarinde, vissaus, kookolie, zout, kruidenpoeder, suiker

+ Hoe maak je zure soep met venusschelpen en olifantsoor

Stap 1: Bereid de ingrediënten voor

- Maak de mosselen schoon en laat ze ongeveer 2 uur weken in verdund zout water met chilipepers om al het vuil te verwijderen. Spoel ze daarna af.

- Schil, was en snijd de olifantspootyam in dunne plakjes. Was en snijd de okra in hapklare stukjes. Snijd de tomaten en ananas in plakjes. Pers en hak de knoflook fijn.

Stap 2: Kook de soep:

- Kook de schoongemaakte mosselen. Schep het vlees eruit zodra de mosselen opengaan en bewaar het water.

Fruit de fijngehakte knoflook, voeg de tomaten toe en roerbak tot ze geplet zijn. Voeg dan het venusschelpvlees toe. Breng op smaak. Plet de tamarinde of week hem in warm water om het zure sap eruit te krijgen en giet het in de pan met soep. Voeg, zodra het water kookt, de olifantsoor en okra toe en kook tot ze zacht zijn.

Let op bij de verwerking om jeuk te voorkomen, moet worden weggegooid

Taro is een ingrediënt voor heerlijke gerechten, maar als je niet weet hoe je het moet bereiden, kan het gemakkelijk jeuk veroorzaken en moet je het gerecht weggooien. Volgens Linh kan iedereen taro jeuk laten stoppen tijdens de bereiding en verwerking, wat enorm nuttig is. Daarom knijp je taro uit met zout.

Wrijf de stengel van de taro in met zout om de jeuk te verminderen.

Nadat de taro-stengel is geschild en gewassen, kun je de jeuk verminderen door de taro-stengel in hapklare stukjes te snijden, er een beetje zout overheen te strooien, goed te mengen en ongeveer 15 minuten te laten weken. Voeg vervolgens een beetje koud water toe, trek handschoenen aan en was opnieuw. Kneed en wring de taro-stengel voorzichtig uit om het water eruit te laten lopen. Na gebruik hoef je de taro-stengel alleen nog maar te blancheren en kun je hem zonder jeuk koken.

Je kunt de tarosteel ook in verdund zout water laten weken nadat je hem hebt schoongemaakt.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-heerlijke-gerechten-om-zomerweer-te-behandelen-wanneer-je-voorbereid-kunt-chury-vermijden-garantie-172240522084655754.htm