7 makkelijk te bereiden gerechten die mensen met diabetes helpen hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Diabetes is een ernstige ziekte, maar kan onder controle gehouden worden door middel van voeding. De juiste voedingsmiddelen kiezen kan patiënten helpen hun bloedsuikerspiegel te stabiliseren en het risico op complicaties te verminderen.

De onderstaande gerechten zijn stuk voor stuk heerlijk en erg gezond, en spelen een belangrijke rol in het verbeteren van de gezondheid van mensen met diabetes.

1. Koolsoep met vlees

Toepassingen:

Regelmatige consumptie van spinazie kan bij de gemiddelde persoon het risico op het ontwikkelen van diabetes met wel 20% verlagen. Voor mensen met diabetes helpt spinazie de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. In combinatie met de eiwitten in varkensvlees levert het patiënten voedingsstoffen en energie.

Groentesoep met vlees is een voedzaam gerecht dat mensen met diabetes in hun dagelijkse voeding zouden moeten opnemen.

Ingrediënt:

500 g kool

150 g varkensgehakt

2 sjalotten, fijngehakt

Andere kruiden.

Bereidingswijze:

Was de groenten en snijd ze in hapklare stukjes. Marineer het vlees ongeveer 5-10 minuten met een halve theelepel vissaus.

Verhit olie in een pan en fruit de sjalotten goudbruin. Voeg vervolgens het vlees toe en roerbak dit ongeveer 1-2 minuten. Giet er daarna ongeveer 1 liter water bij.

Wacht tot het water gelijkmatig kookt, voeg dan de groenten toe en breng op smaak.

Let op: Voeg de groenten pas toe als het water gelijkmatig kookt en zet het vuur 2-3 minuten na het toevoegen van de groenten uit. Kook de groenten niet te lang, want hierdoor worden ze papperig en verliezen ze hun voedingsstoffen.

2. Gebakken broccoli met knoflook

Toepassingen:

Broccoli bevat de stof sulforafaan, die helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren bij mensen met diabetes. Een wetenschappelijke studie heeft aangetoond dat het consumeren van broccoli de insulinespiegel verlaagt bij mensen met overgewicht en diabetes type 2, en cellen beschermt tegen schade veroorzaakt door complicaties van diabetes.

Knoflook bevat weinig calorieën en helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, ontstekingen te verminderen en het slechte cholesterol te verlagen bij mensen met diabetes.

Gebakken broccoli met knoflook is ook een geschikt gerecht voor mensen met diabetes en is, als groente, een rijke bron van vezels en vitaminen voor diabetici.

Ingrediënt:

200 g broccoli

3 teentjes gehakte knoflook

2 eetlepels bakolie

Andere kruiden.

Bereidingswijze:

Was de broccoli grondig, verdeel hem in roosjes en snijd hem in hapklare stukjes.

Blancheer de broccoli 1-2 minuten in kokend water en haal hem er vervolgens uit.

Fruit vervolgens de gehakte knoflook in 2 eetlepels kookolie en voeg de broccoli toe, waarna je alles samen roerbakt.

Roer goed gedurende ongeveer 2 minuten en breng op smaak.

Let op: Blancheer broccoli slechts kort; voorkom overkoken, want hierdoor gaan de voedingsstoffen in de groente verloren.

3. Gebakken bittere meloen met eieren

Toepassingen:

Bittermeloen wordt beschouwd als een traditioneel geneesmiddel en heeft vele gunstige toepassingen voor diabetici. Bittermeloen bevat de werkzame stof lectine, die helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, waardoor de eetlust en het aantal maaltijden afnemen.

Eieren bevatten zeer weinig koolhydraten; één ei bevat slechts ongeveer 0,5 gram koolhydraten en ze hebben van nature geen invloed op de bloedsuikerspiegel.

De combinatie van bittere meloen en eieren levert een gerecht op dat mensen met diabetes aan hun wekelijkse dieet zouden moeten toevoegen.

Ingrediënt:

2 bittere pompoenen

2 kippeneieren

Lente-uitje

Kruid.

Bereidingswijze:

Was de bittere meloen grondig, snijd hem in de lengte doormidden met een mes, verwijder de zaden en snijd hem in kleine, hapklare stukjes.

Week de fijngehakte bittere meloen in een kom met koud water; dit helpt om een deel van de bitterheid te verwijderen.

Breek twee eieren in een kleine kom en voeg een halve theelepel kruidenpoeder toe. Klop alles goed los met eetstokjes. Fruit vervolgens de sjalotten tot ze geurig zijn, voeg de bittere meloen toe en roerbak 2 minuten. Voeg daarna de losgeklopte eieren toe en roerbak alles samen.

Breng tot slot op smaak en garneer met wat fijngehakte groene uitjes.

4. Rodebonenpap

Rodebonenpap is een licht ontbijt voor mensen met diabetes, en het is bovendien voedzaam en makkelijk te maken. Hieronder vind je de voordelen en gedetailleerde instructies voor het bereiden van dit gerecht.

Toepassingen:

Rode bonen zijn rijk aan vezels en eiwitten, waardoor patiënten zich langer verzadigd voelen. Ze zijn ook een goede bron van complexe koolhydraten, die langzamer verteerd worden, waardoor het voor patiënten gemakkelijker is om hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Rodebonenpap wordt beschouwd als een makkelijk te eten en erg smakelijk gerecht voor mensen met diabetes. Bovendien helpt de toevoeging van rode bonen bij het verwijderen van afvalstoffen, gifstoffen uit de darmwand en schadelijke vetten.

Ingrediënt:

1/2 kopje witte rijst

150 g rode bonen

150 g geraspte kokos

5 pandanbladeren.

Bereidingswijze:

Was de rijst en rode bonen grondig en laat ze weken in water om ze zachter te maken, zodat ze makkelijker te koken zijn. Laat de rijst ongeveer een uur weken en de rode bonen ongeveer 30 minuten.

Doe ondertussen de geraspte kokos en een kom warm water in een klein stoffen zakje en knijp de kokosmelk eruit. Zodra de bonen zacht geweekt zijn, giet je ze af en doe je ze in een pan met 1 liter water.

Doe de rijst en pandanbladeren in een pan en kook ze samen. Zodra de rijst is uitgezet, verwijder je de pandanbladeren en voeg je de kokosmelk toe. Kook tot de pap gelijkmatig kookt, zet dan het vuur uit en breng op smaak.

5. Spinaziesoep met krab

Malabar spinaziesoep met krab is goed voor mensen met diabetes.

Toepassingen:

Spinaziesoep met krab is een van de gerechten die diabetici in de zomer verkoeling biedt, en is bovendien heerlijk en voedzaam.

Het slijm in spinazie vertraagt de vertering van zetmeel, waardoor de bloedsuikerspiegel minder snel stijgt en plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel en gevaarlijke complicaties van diabetes worden voorkomen.

In combinatie met krab stimuleert spinaziesoep de insulineproductie, wat helpt bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Daarnaast levert krab omega-3-vetzuren, die de ophoping van slecht cholesterol helpen voorkomen, de bloedsuikerspiegel stabiliseren en het risico op hart- en vaatziekten verlagen.

Ingrediënt:

200 g zoetwaterkrabben

1 bosje Malabarspinazie

fijngehakte sjalotten

Kruid.

Bereidingswijze:

Was de krabben, verwijder de schalen en doe de kuit in een kom. Doe de krablichamen met een beetje zout in een vijzel en stamp ze fijn. Zeef vervolgens de pulp eruit en bewaar het vocht. Was de spinazie en hak deze fijn.

Verhit olie in een pan en fruit de sjalotten tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de krabkuit toe en roer goed gedurende 2-3 minuten.

Giet de krabbenbouillon in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager zodra de bouillon bijna kookt, om te voorkomen dat het krabvlees overkookt. Voeg, zodra de krabbensoep begint te koken, de krabkuit en spinazie toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Zet tot slot het vuur uit en breng op smaak met zout en peper.

6. Waterspinaziesoep met garnalen

Toepassingen:

Garnalen zijn zeer voedzaam en bevatten veel aminozuren, calcium en natrium, die allemaal erg goed zijn voor de gezondheid. Mensen met diabetes kunnen veilig garnalen eten zonder zich zorgen te hoeven maken over een verhoogde bloedsuikerspiegel vanwege het hoge eiwitgehalte.

De antioxidant quercetine in waterkers helpt het lichaam te beschermen tegen vrije radicalen, voorkomt de omzetting van glucose in fructose en sorbitol en vermijdt gevaarlijke complicaties van diabetes, zoals zenuwschade, glaucoom en staar. Daarom is waterkerssoep met garnalen een onmisbaar gerecht voor diabetici.

Ingrediënt:

200 g verse garnalen

300 g waterkers

2 sjalotten, fijngehakt

1/2 theelepel bakolie

Kruid.

Bereidingswijze:

Was de waterkers en snijd deze in hapklare stukjes. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en was ze grondig.

Marineer de garnalen ongeveer 20 minuten met sjalotjes, kruidenpoeder en zout.

Nadat de garnalen de kruiden hebben opgenomen, doe je ze in een pan en roerbak je ze ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens 1 liter water toe aan de pan en breng het geheel aan de kook op hoog vuur.

Zodra het water kookt, voeg je de waterspinazie toe en kook je deze nog 1-2 minuten mee. Zet vervolgens het vuur uit en breng op smaak.

7. Zure bamboescheutensoep met zalm

Toepassingen:

Zalm is een uitstekende keuze voor mensen met diabetes. Het levert gezonde omega-3-vetzuren, vult de eiwitvoorraad aan, geeft een verzadigd gevoel en stimuleert de stofwisseling, waardoor mensen met diabetes minder maaltijden hoeven te eten.

Bamboescheuten bevatten weinig suiker en veel vezels, wat helpt de bloedsuikerspiegel bij diabetici te verlagen. Bovendien leveren bamboescheuten veel essentiële vitaminen, zoals vitamine A, C, E en B, die de immuniteit versterken en het immuunsysteem van patiënten ondersteunen.

Ingrediënt:

150 g zalmkoppen

100 g zure bamboescheuten

2 tomaten

Specerijen: chilipepers, rode ui, gember en andere smaakmakers.

Bereidingswijze:

Was de ingelegde bamboescheuten, tomaten en groenten grondig en snijd ze in hapklare stukjes.

Maak de zalmkoppen schoon en laat ze 10 minuten weken in een verdund mengsel van zout en gember om de visgeur te verwijderen. Marineer de koppen vervolgens ongeveer 15 minuten met kruidenpoeder, zout, MSG en gesneden sjalotten.

Voeg een beetje kookolie toe aan de pan en fruit de tomaten. Als de tomaten gaar zijn, voeg dan ongeveer 1 liter water toe en zet het vuur hoog. Zodra het water kookt, voeg je de gemarineerde zalmkop toe en laat je deze 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens de bamboescheuten toe en breng het geheel aan de kook.

Zet het vuur uit en breng op smaak.

(Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp