De keuken van Hue en de transformatie ervan naar standaardisatie volgens islamitische normen.

Door de toenemende toestroom van toeristen uit islamitische landen naar centraal Vietnam is het standaardiseren van de horeca een dringende kwestie geworden.

Het tekort aan diensten die voldoen aan de halal-normen te midden van de nieuwe golf van toerisme .

Het toeristisch landschap in Centraal-Vietnam vertoont in de periode 2024-2025 een sterke verschuiving in de stroom internationale toeristen. Gegevens van de toeristische dienst van Hue tonen aan dat Hue en Da Nang samen in 2024 bijna 230.000 Maleisische toeristen verwelkomden en naar verwachting nog eens 140.000 in de eerste helft van 2025.

Deze groei is geen toeval, maar het resultaat van het "openen" van strategische vliegroutes. Zo opende Emirates Airlines in juni 2025 de route Dubai - Da Nang (met een overstap in Bangkok), wat een gouden kans bood om luxe toeristen uit het Midden-Oosten aan te trekken. Daarvoor voerde Vietjet Air ook al rechtstreekse vluchten uit vanuit Ahmedabad (India) en sinds oktober 2025 vanuit Kuala Lumpur (Maleisië) naar Da Nang.

Moslimtoeristen die Hue bezoeken. (Bron: Vietnamese Nationale Toerismeadministratie)

Met zijn gunstige infrastructuur is Centraal-Vietnam klaar om een ​​golf van moslimtoeristen aan te trekken, met een gemiddelde besteding tot wel 1800 dollar per reis (30% hoger dan het gemiddelde). De realiteit is echter dat de ontwikkeling van de dienstverlening op deze bestemmingen geen gelijke tred heeft gehouden met de uitbreiding van het vliegnetwerk. Terwijl Da Nang zich probeert te positioneren als een bestemming voor "huwelijkstoerisme" voor de allerrijksten van India, schiet Hue – een onmisbare stop op erfgoedroutes – ernstig tekort aan diensten die voldoen aan de internationale halal-normen.

De transformatie van lokale bedrijven.

Als reactie op de marktvraag beginnen horecabedrijven in Hue stappen te ondernemen om "mee te doen in de strijd". Op 10 december ontving An Nhien Garden Vegetarian officieel zijn halal-certificering van de Vietnamese Nationale Halal-organisatie.

An Nhien Garden Vegetarian is eerder onderscheiden met de ASEAN Sustainable Tourism Destination Award.

Tot op heden is dit het eerste en enige restaurant in Hue dat de inspectieprocedure heeft doorstaan ​​en deze certificering heeft behaald. Deze stap is niet alleen bedoeld om het menu uit te breiden, maar is ook een strategische zet om een ​​potentieel internationaal klantenbestand te bereiken.

Vietnam National Halal (VNH) is een gerenommeerde halal-certificeringsorganisatie in Vietnam, die werkt volgens een model dat vergelijkbaar is met internationale halal-instanties. Met jarenlange ervaring in halal-certificering werkt VNH samen met vooraanstaande internationale partners en houdt zich aan de normen van wereldwijde halal-accreditatie-instanties zoals JAKIM (Maleisië), MUI en GCC. Dit garandeert een rigoureus proces, van beoordeling van grondstoffen en productiebewaking tot hygiëne-inspectie en naleving van de shariawetgeving.

Om de certificering te verkrijgen, moest de vestiging haar operationele processen herstructureren in overeenstemming met de sharia. Concreet moesten het keukensysteem, de verwerkingsapparatuur en de grondstoffen traceerbaar en volledig gescheiden zijn om "kruisbesmetting" te voorkomen, zoals voorgeschreven door de religieuze wetgeving.

Een belangrijke factor die dit model in de smaak deed vallen bij Vietnam National Halal, is de investering in aparte gebedsruimtes. Voor moslimtoeristen is een schone, rustige plek om te bidden, direct bij het restaurant, een essentiële voorziening die bijdraagt ​​aan de tevredenheid en getuigt van begrip en respect voor hun religieuze overtuigingen.

Van individuele certificeringen tot milieuvriendelijke toeristische ecosystemen.

Het behalen van de Halal-certificering bij An Nhien Garden is niet zomaar een verandering in het proces, maar een synergie tussen de bestaande culinaire filosofie en religieuze normen. De keuken hier wordt omschreven als een subtiele dialoog tussen het traditionele vegetarische erfgoed van Hue en moderne kooktechnieken. Elk gerecht is als een ontdekkingsreis, waarbij pure ingrediënten zorgvuldig worden geselecteerd en verwerkt met respect voor de natuur. Deze "groene" en "schone" filosofie sluit perfect aan bij de eisen van zuiverheid (Halal) en voedselveiligheid (Tayyib) van moslims.

De Vietnamese nationale halalorganisatie heeft het Vietnamese halalcertificaat toegekend aan het vegetarische restaurant An Nhien Garden.

De heer Tran Van Tan Cuong, directeur van Vietnam National Halal Company Limited, zei: "Tijdens onze samenwerking met An Nhien Garden Vegetarian waarderen we hun serieuze medewerking en inspanningen om te voldoen aan de internationale halal-normen zeer. We verwachten dat de halal-certificering van An Nhien Garden Vegetarian zal bijdragen aan het aantrekkelijker maken van Hue als bestemming voor moslimtoeristen."

Over het algemeen boekt de halal-economie in Vietnam solide vooruitgang. Van grote producenten zoals Vinamilk en Trung Nguyen Legend tot accommodatieaanbieders zoals Furama Da Nang en Premier Residences Phu Quoc, ze hebben zich allemaal op deze markt begeven. Het feit dat particuliere horecabedrijven in plaatsen zoals Hue zich steeds meer richten op halal-certificering, laat zien dat de mentaliteit in het toerisme verschuift van "aanbieden wat we hebben" naar "inspelen op de behoeften van de markt".

De vegetarische gerechten van An Nhien Garden Vegetarian combineren de essentie van de koninklijke en volkskeuken van Hue met een filosofie van gezond leven.

De opening van het eerste halal-gecertificeerde restaurant in Hue eind 2025 zal naar verwachting een domino-effect teweegbrengen en meer bedrijven in de dienstensector aanmoedigen om hun normen te verhogen. Dit zal niet alleen bijdragen aan de diversificatie van het toeristische aanbod van de oude hoofdstad, maar ook cruciaal zijn voor het effectief benutten van de "goudmijn" van 225 miljard dollar die de wereldwijde moslimtoeristenmarkt te bieden heeft.

• Tienduizenden bezoekers beleven een culinaire ontdekkingsreis tijdens het Internationale Voedselcultuurfestival van 2025.

Bron: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm