Eet droge pho, ossenstaart pho, Nha Trang pho... bij Pho Nha

Pho Nha maakt indruk op gasten met zijn lichte, zoete pho-smaak, het warme aroma van kaneel en steranijs en de attente, attente service.

Een kom Pho Nha kost tussen de 50.000 VND en 70.000 VND, met uitzondering van ossenstaartpho of runderschenkelpho die 80.000 VND kosten - Foto: TO CUONG

Dhr. Duc Nguyen - oprichter van het merk Pho Nha - nr. 152 Nguyen Van Thuong, wijk Thanh My Tay (HCMC), vertelt aan Tuoi Tre Online over zijn startupverhaal, zijn liefde voor pho en de reis die is afgelegd om een ​​uniek pho-merk op te bouwen.

De heer Duc vertelde dat hij, voordat hij met kommen pho begon, in de marketing werkte voor grote bedrijven als Coca-Cola en Tan Hiep Phat.

Na tien jaar kantoorwerk besefte hij dat er iets aan hem ontbrak.

Denken is doen. Hij besloot meteen daarna zijn baan op te zeggen, een jaar lang te gaan reizen en vele landen te verkennen op zoek naar nieuwe inspiratie voor het volgende hoofdstuk in zijn leven. Uiteindelijk bleef hij steken bij het bekende gerecht pho.

"Ik dacht dat ik een gerecht moest maken dat iedereen kan eten. Het is geschikt voor ouderen, kinderen en jongeren. Pho is een populair gerecht, een Vietnamees gerecht. Dus koos ik voor pho om een ​​bedrijf te starten", zei hij.

De moeizame reis om pho te veroveren

De traditionele kom Pho van Pho Nha is gloeiend heet, nog steeds stomend heet wanneer geserveerd. Zelfs vóór de proeverij worden gasten aangetrokken door de geur van kaneel en steranijs, een sterke maar milde geur die een gevoel van vertrouwdheid oproept.

Kantel de lepel een beetje om een ​​slokje te nemen, de zoete smaak verspreidt zich naar het puntje van de tong, vermengd met de smaak van versgesneden uien en bosuitjes. Het rare rundvlees en de flank zijn beide dun gesneden, de rare en roze stukjes trekken snel in de bouillon, terwijl de flank een licht vette textuur heeft, niet saai om te eten.

Een beetje gesnipperde groene ui, dun gesneden ui en gemalen peper eroverheen gestrooid, zorgt ervoor dat de kom pho harmonieus van kleur is en er heerlijk uitziet - Foto: TO CUONG

Volgens de eigenaar komt het geheim van Pho Nha voort uit het traditionele pho-recept van zijn ouders. Hoewel de familie thuis slechts een klein bedrijfje heeft, is die smaak een herinnering geworden, de basis voor zijn verdere onderzoek en innovatie.

"Ik heb het van niemand geleerd. Ik heb alleen onderzoek gedaan en talloze keren geprobeerd om mijn eigen pho te vinden. Goede pho is afhankelijk van verse ingrediënten. De botten moeten lang genoeg sudderen en de kruiden moeten harmonieus zijn. Het is misschien niet de allerlekkerste, maar het is zeker goed voor je gezondheid," vertelde Duc.

Natuurlijk is de reis om pho te veroveren nooit gemakkelijk, vertelde meneer Duc verdrietig over de eerste dagen, toen alles nog onbekend was:

"In die tijd vond ik het heerlijk om veel botten te stoven, maar eigenlijk moest het in harmonie zijn met de kruiden. Er was een tijd dat ik 12-16 uur stoofde, en na een paar uur verkopen moest ik de hele pot leeggieten omdat ik niet wist hoe ik het moest bewaren. Dat was zo jammer, zo verdrietig. Maar dankzij die mislukkingen heb ik de ware smaak van pho kunnen ervaren."

De soep van Pho Nha heeft een zoete smaak, niet te scherp, de bouillon is helder en de vetlaag glanst prachtig - Foto: TO CUONG

Verander de wind met droge pho, Nha Trang pho

Pho Nha serveert naast de traditionele pho ook veel andere gerechten op het menu, zoals droge pho, ossenstaartpho, Nha Trang pho...

Het droge pho-gerecht in het restaurant heeft een lichte, glanzend bruine saus, zachte en taaie rijstnoedels, vooral gemengd met een beetje zwarte bonensaus, chilisaus en het pittige satégerecht van het restaurant, wat er erg aantrekkelijk uitziet.

Op Google Maps lieten veel mensen positieve recensies achter voor het restaurant. Gebruiker Toon Tran reageerde: "Het restaurant is klein, maar van goede kwaliteit. De gemengde pho is het proberen waard, de saus is rijk, het vlees is zacht, de pho-noedels zijn taai en de pittige saté is erg aantrekkelijk. De gerechten worden snel geserveerd en de portie is vol." - Foto: TO CUONG

Het lekkerste aan dit gerecht is de hete bouillon die erbij hoort. Neem een ​​slokje om je mond op te warmen en neem dan de droge pho-kom. Je zult duidelijk het contrast voelen tussen de rijke saus en de heldere bouillon.

Dit is ook de factor die soortgelijke gerechten, zoals droge noedels of Gia Lai droge pho (pho in twee kommen), aantrekkelijk maakt.

Volgens de heer Duc is dit een manier om verschillende groepen klanten te benaderen: volwassenen geven de voorkeur aan pho-bouillon, terwijl jongeren de sterke saus en een meer stijlvolle eetervaring prefereren en daarom vaker voor droge pho kiezen.

De droge pho van het restaurant is natuurlijk totaal anders dan de beroemde droge pho van Gia Lai, van de zwarte sojasaus tot de pho-noedels en bouillon - Foto: TO CUONG

Daarnaast is Nha Trang pho voor veel mensen interessant omdat het zo anders is dan de gebruikelijke pho uit het noorden en zuiden.

Anh Duc legt uit: Nha Trang pho heeft een bouillon van gestoofde varkenspoot, een unieke zoetheid en speciale rijstnoedels, die helder en licht taai zijn. De noedels zijn dun, net als hu tieu, maar zijn nog steeds pho, met de geur van rijst en niet papperig.

Volgens sommige gasten op Google Maps is de schone, opgeruimde ruimte van het restaurant, die een prettige sfeer creëert, ook een pluspunt. Gebruiker Anh Thy deelde: "Dry Pho en Soup Pho zijn allebei heerlijk, en de prijs is redelijk. We gingen er met drie personen om zes uur 's ochtends heen, het eten kwam snel en was warm. Het restaurant is schoon en oogt ruim."

Het proces van het maken van een hete kom Pho Nha - Video : TO CUONG

Anderen beweren echter dat de bouillon wat zoet is en niet zo rijk als die van andere pho-restaurants in het noorden.

Sommige mensen zouden graag zien dat het restaurant meer opties zou aanbieden voor mensen die van sterke smaken houden, maar over het algemeen gaven de meeste recensies aan dat de smaak nog steeds erg makkelijk te eten is en dus geschikt voor de smaak van veel mensen.

Het Pho Day 12-12 programma gaat zijn 9e jaar in met als thema "Het niveau van Vietnamese rijst verhogen - Verspreiding naar vijf continenten" en zal plaatsvinden op 13 en 14 december in het Tax Trade Center (oud), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.

Aan het programma nemen bijna 30 bekende en unieke pho-merken van Noord tot Zuid deel. Deze merken combineren veel verschillende soorten pho met de kenmerken van bepaalde regio's en lokale culturen.

Met een prijs van 40.000 VND per kom, zal het Pho-festival op 12 december 2025 naar verwachting meer dan 20.000 porties serveren over twee dagen. De organisatoren zullen minstens 10% van de opbrengst van de pho-verkoop doneren aan het "Pho of Love"-programma, dat pho kookt en serveert aan mensen in de door overstromingen getroffen gebieden van de provincie Dak Lak (voorheen Phu Yen), die onlangs schade hebben geleden door natuurrampen.

Het Pho Day-programma 12-12 wordt ondersteund en uitgevoerd door het Departement Buitenlandse Zaken en Culturele Diplomatie van het Ministerie van Buitenlandse Zaken, het Departement Handelsbevordering van het Ministerie van Industrie en Handel, het Departement Industrie en Handel van Ho Chi Minh-stad en de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur, met de vaste sponsoring van Acecook Vietnam Joint Stock Company gedurende vele opeenvolgende jaren en dit jaar met de extra sponsoring van Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company en Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Terug naar het onderwerp

Naar Cuong

Bron: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm