Het is onbekend wanneer banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) precies is ontstaan, maar het is al lang een bekend gerecht. De naam banh xeo is afgeleid van het geluid dat het maakt wanneer het beslag wordt gegoten en gebakken – "xèo… xèo…". Mevrouw Le Thi Xuan Mai, woonachtig in de gemeente Chau Phu, vertelde: "Afhankelijk van de voorkeuren en smaak van de eter, en de beschikbare ingrediënten, worden de vullingen voor banh xeo op veel verschillende manieren gecombineerd en gevarieerd, zoals kokoshart, mungbonen, cassave, taugé, bamboescheuten, Sesbania-bloemen, varkensvlees, garnalen, eend, kip, slakken, kleine garnalen, tofu, champignons…". Elke combinatie geeft een unieke smaak, wat de rijkdom en diversiteit van banh xeo creëert. Banh xeo uit de Mekongdelta zijn groot en rond, met rijke vullingen en aantrekkelijke ingrediënten, en weerspiegelen de vrijgevigheid, gastvrijheid en warme ontvangst van de mensen in de Mekongdelta.
Vietnamese hartige pannenkoek (Bánh xèo) geserveerd met wilde groenten uit de Zeven Bergen. Foto: THANH THANH
De regio Bay Nui staat bekend om zijn vruchtbare grond, een schoon en koel klimaat en weelderige vegetatie. Dankzij deze kenmerken is het gebied rond Bay Nui het hele jaar door groen en een rijke bron van geneeskrachtige kruiden. Bezoekers van Bay Nui kunnen genieten van de westerse banh xeo (een hartige Vietnamese pannenkoek) geserveerd met diverse wilde kruiden. Er zijn talloze kraampjes waar banh xeo wordt verkocht, elk met meer dan 20 soorten vers geplukte wilde kruiden uit de regio Bay Nui.
Er zijn veel namen van wilde kruiden die onbekend zijn bij stadsbewoners, zoals *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàn Ngọc*, *Đinh Lăng*, *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Bơ*, *Bằng Lang*, *Lá Lụa*… Elk kruid heeft zijn eigen kenmerkende smaak. Zo hebben *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* en *Đọt Cóc* een lichtzure smaak. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* en *Lá Lụa* hebben een zure en samentrekkende smaak die de eetlust opwekt. *Xá Xị* heeft een kenmerkend aroma. *Lá Sung* heeft een samentrekkende smaak. *Lá Đinh Lăng* heeft een scherpe, pittige smaak… Om nog maar te zwijgen van tientallen andere aromatische kruiden en bladgroenten. Gecombineerd creëren ze een unieke en heerlijke smaak voor het gerecht *Bánh Xèo* uit de Mekongdelta.
Mevrouw Nguyen Thi Thu Thuy, een toeriste uit de provincie Tay Ninh , zei: "Dit is de eerste keer dat ik banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) in de regio Bay Nui heb geprobeerd, en ik was onder de indruk en heb er echt van genoten met de vele soorten wilde groenten. Er waren veel soorten wilde groenten waarvan ik de namen niet kende en die ik nog nooit eerder had gegeten. Banh xeo met wilde groenten uit Bay Nui is heerlijk en helemaal niet te zoet."
Je wikkelt een pannenkoek in diverse wilde kruiden en doopt hem in zoetzure vissaus, waarna je een hap neemt. De knapperige korst, de zoetheid van de vulling, het rijke aroma van kokosmelk, de licht bittere smaak van de kruiden en de pittige en zoute smaak van de dipsaus vormen een perfecte combinatie... het is onbeschrijflijk lekker. Dit is wat de pannenkoeken in Bay Nui onderscheidt van die in andere regio's. Mevrouw Vo Thi Ngoc Suong, een toeriste uit Ho Chi Minh- stad, vertelde: "Mijn familie bezoekt Chau Doc elk jaar meerdere keren en we maken altijd tijd vrij om naar Bay Nui te gaan en te genieten van de pannenkoeken met diverse wilde kruiden die op natuurlijke wijze in de bergen worden geoogst."
THANH THANH
Bron: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Reactie (0)