Bittermeloen en kip gewikkeld in bananenbladeren. Je bent al vaak bij Gia Lai geweest, maar heb je het al eens geprobeerd?

De keuken van het Jrai-volk, de grootste etnische minderheid in de provincie Gia Lai , is uniek en kenmerkt zich door rustieke gerechten, die toch doordrenkt zijn van de traditionele cultuur.

Natuurlijke ingrediënten worden gemengd om bittere meloen en kippenmagen te creëren, gewikkeld in bananenbladeren - Foto: VNA

Onder deze groenten vallen met name de bittere aubergine en de in bananenbladeren gewikkelde kippenmagen op. Deze groenten staan ​​symbool voor creativiteit en verbondenheid met de natuur. Bovendien zijn ze een onmisbaar gerecht in het dagelijks leven en op feestdagen.

Nadat hij zojuist bittere aubergine en kippenmagen in bananenbladeren had gemaakt, zei de heer Ksor Khuc uit het dorp Chuet 1, wijk Thang Loi, stad Pleiku:

Om gasten te vermaken of tijdens feestdagen bevat de Jrai -keuken vaak gegrilde kip en bamboerijst. De kip wordt schoongemaakt en gegrild, terwijl de resterende kippenorganen worden verwerkt tot bittere aubergine en kippenorganen gewikkeld in bananenbladeren.

De heer Ksor Khuc, dorp Chuet 1, wijk Thang Loi, stad Pleiku, Gia Lai, bereidt bittere aubergine en kippenmagen gewikkeld in bananenbladeren om gasten te trakteren - Foto: VNA

Bittermeloen en kippenmagen gewikkeld in bananenbladeren zijn gemaakt van volledig natuurlijke ingrediënten. Maak de kippenmagen schoon en meng ze goed met bittermeloen.

Bittermeloen is de populairste vrucht in Jrai-maaltijden, vaak gekweekt in eigen tuin en verwerkt in vele gerechten. Bittermeloen wordt gewassen, in stukjes gesneden en gespoeld in zout water om de sapstroom te verminderen en zwart worden te voorkomen.

Zout, chili, MSG, citroengras en sjalotten worden gemengd met kippenmaagjes en bittere meloen voor een rijke smaak. Alles wordt verpakt in bananenbladeren die boven een vuur zijn verhit om ze zachter te maken en gemakkelijk te verpakken, en vervolgens boven hete kolen zijn gegrild om de natuurlijke smaak te behouden.

Bereid de ingrediënten voor om bittere aubergine en kippenmagen te maken, gewikkeld in bananenbladeren - Foto: VNA

"De Jrai-bevolking gebruikt fornuizen en houtskool om eten te grillen, niet alleen om de smaak van het gerecht te behouden, maar ook omdat het handig is in het dagelijks leven.

"De keuken is niet alleen een plek om eten te bereiden, maar ook een centrum van verbondenheid tussen de familie, waar leden samenkomen en dagelijkse verhalen delen", voegde de heer Khuc toe.

De bereiding van het gerecht is ook een manier om de vindingrijkheid en gemeenschapszin van de Jrai te tonen. Nadat de kippenmaagjes, bittere meloen en andere ingrediënten zijn voorbewerkt, worden ze goed gemengd en naar smaak zout en chili toegevoegd.

Voeg dan een beetje water toe om stoom te creëren tijdens het grillen. Dit mengsel wordt in bladeren gewikkeld, stevig vastgebonden met gedroogde bananenslierten of zacht touw, en vervolgens gegrild op een houtskoolfornuis.

De geur van bananenbladeren, vermengd met de zoetheid van kippenmaagjes, de bitterheid van aubergine, de pittigheid van chili en de rijke smaak van de rustieke ingrediënten van Jrai, maken het gerecht aantrekkelijk en onvergetelijk.

Bittermeloen en kippenmaagjes gewikkeld in bananenbladeren worden boven hete kolen gegrild om de natuurlijke smaak te behouden - Foto: VNA

Bittermeloen en kippenvlees gewikkeld in bananenbladeren zijn niet zomaar een gerecht, maar hebben ook een culturele betekenis voor de Jrai. De Jrai geloven dat natuurlijke voeding niet alleen het lichaam voedt, maar ook mensen verbindt met hun leefomgeving.

Het gerecht wordt vaak geserveerd tijdens festivals en staat symbool voor solidariteit en gastvrijheid. Bovendien is bittere aubergine, kippenvlees gewikkeld in bananenbladeren, een traditioneel gerecht in elke Jrai-familie, omdat het gemakkelijk te bereiden is, snel klaar is en gemaakt is van ingrediënten die voorradig zijn.

De manier waarop dit gerecht wordt bereid, getuigt van een eenvoudige levensstijl, dicht bij de natuur. Het is de meest authentieke weerspiegeling van de levensstijl en cultuur van het Jrai-volk.

De jrai-keuken in het algemeen, en met name bittere aubergine en in bananenbladeren gewikkelde kippenmagen, maken niet alleen deel uit van het dagelijks leven, maar zijn ook een waardevol cultureel erfgoed dat bijdraagt ​​aan het diverse beeld van de Vietnamese keuken.

Iedereen die de mogelijkheid heeft om Gia Lai te bezoeken, zou dit gerecht zeker eens moeten proberen. Zo ervaart u de unieke smaak en leert u meer over de mensen en de cultuur hier.

Bron: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm