Vis - een onmisbaar ingrediënt in de gerechten die tijdens het Tet-feest worden bereid.

(Dan Tri Newspaper) - In de Chinese cultuur symboliseert het woord "vis" rijkdom en voorspoed. Singaporezen geloven daarentegen dat het eten van vis op Nieuwjaarsdag geluk brengt voor het hele jaar.

Vis is een veelvoorkomend en belangrijk ingrediënt in gerechten die tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) worden gegeten in Aziatische landen. In Vietnam speelt vis een grote rol in gerechten zoals gestoofde vis, gestoomde vis of vissoep. Afhankelijk van de regio varieert de bereidingswijze, maar alle gerechten behouden de kenmerkende smaken van Tet.

Gestoomde vis (op Chinese wijze)

In de Chinese cultuur klinkt het woord voor "vis" (魚 - yú) vergelijkbaar met het woord voor "overvloed", wat rijkdom en overvloed symboliseert. Daarom is vis een onmisbare keuze voor nieuwjaarsfeesten. Chinezen eten vis meestal aan het einde van het jaar, maar bewaren de kop en de staart tot het begin van het nieuwe jaar, in de overtuiging dat het nieuwe jaar in overvloed zal beginnen en eindigen. Bovendien geven Chinezen de voorkeur aan vis met gelukbrengende namen. Zo betekent karper (jìyú) "geluk" en meerval (níanyú) "jaar van overvloed". Vis is niet alleen heerlijk, maar belichaamt ook de hoop op een voorspoedig en vervullend nieuwjaar voor de Chinezen (Foto: cicili).

Gerechten gemaakt van vis (Japan)

Visgerechten spelen een onmisbare rol in het traditionele Japanse nieuwjaarsfeest. Volgens oude overtuigingen geeft het eten van vis niet alleen veel energie, maar helpt het ook om de geest te scherpen en de helderheid in werk en leven te verbeteren. Gomame (gedroogde ansjovis), Kamaboko (viskoekjes) en Tai (zeebrasem) zijn drie prominente gerechten in het traditionele Japanse nieuwjaarsfeest. Elk gerecht heeft een speciale betekenis en symboliseert geluk in het nieuwe jaar. Gomame (gedroogde ansjovis) kan in het Japans worden begrepen als "50.000 rijstaren", wat een overvloedige oogst en voorspoed symboliseert. Kamaboko (viskoekjes), met zijn levendige roze en witte kleuren, vertegenwoordigt de opkomende zon – een symbool van geluk en een stralend nieuw begin voor het land. Zeebrasem wordt al lange tijd beschouwd als een symbool van geluk en voorspoed en draagt ​​bij aan het brengen van goede dingen in het nieuwe jaar (Foto: Japanese Cooking 101).

Yu Sheng vissalade (Singapore)

Yusheng (salade) is een salade gemaakt van 27 ingrediënten, waaronder groenten, wortels en zalm, gecombineerd met diverse sauzen en kruiden. Singaporezen geloven dat het eten van dit gerecht op Nieuwjaarsdag geluk en voorspoed brengt. Elk ingrediënt in Yusheng heeft een betekenis en staat voor wensen voor een goed nieuwjaar. Vis symboliseert voorspoed, wortels staan ​​voor geluk, groene radijsjes voor een lang leven en witte radijsjes voor vooruitgang. De salade bevat ook zeer verfijnde sauzen en kruiden. Gemalen pinda's symboliseren goud en zilver. De vijfkruidensaus staat voor vijf zegeningen, een wens voor een nieuwjaar vol vreugde en geluk (Foto: Food & Wine).

Gestoofde vis (Vietnam)

Gestoofde vis is een verfijnde combinatie van verse zwarte karper en traditionele kruiden zoals galangal, gember, Bần sojasaus en limoensap. Dit gerecht wordt 10 tot 12 uur lang gestoofd in een aardewerken pot boven een houtvuur, waardoor een geurig aroma ontstaat dat elke vezel van de vis doordringt. Het lange stoofproces op laag vuur zorgt ervoor dat de vis stevig wordt, de kruiden gelijkmatig absorbeert en een unieke smaak krijgt die je bij geen enkel ander gestoofd visgerecht vindt. Dankzij de harmonieuze combinatie van natuurlijke ingrediënten en een geheim familierecept is gestoofde vis niet alleen een vertrouwd gerecht tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), maar symboliseert het ook de waardering voor traditie en de schoonheid van de Vietnamese culinaire cultuur. (Foto: Hà Hiền).

Vis is een belangrijk ingrediënt in de maaltijden tijdens het Tet-feest en tevens een symbool van overvloed, geluk en gezondheid. Het draagt ​​bij aan de rijkdom van de traditionele culinaire cultuur, niet alleen in Vietnam, maar ook in andere Aziatische landen tijdens het Nieuwjaar.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Bron: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm