Vis - een onmisbaar ingrediënt in Tet-gerechten

(Dan Tri) - In de Chinese cultuur betekent het woord "vis" rijkdom en voorspoed. Singaporezen geloven dat het eten van vis op Nieuwjaarsdag het hele jaar geluk brengt.

Vis is een populair en betekenisvol ingrediënt in Tet-gerechten in Aziatische landen. In Vietnam wordt vis vaak gebruikt in gerechten zoals gestoofde vis, gestoomde vis of vissoep. Afhankelijk van de regio verschilt de bereidingswijze van vis, maar ze behouden allemaal de typische smaak van Tet.

Gestoomde vis (China)

In de Chinese cultuur heeft het woord "vis" (魚 - yú) een uitspraak die vergelijkbaar is met het woord "surplus", wat rijkdom en overvloed betekent. Visgerechten zijn daarom een ​​onmisbare keuze op de oudejaarsavondschotel. Chinezen eten vaak vis aan het einde van het jaar, maar bewaren de kop en staart tot het begin van het nieuwe jaar, in de overtuiging dat het nieuwe jaar in overvloed zal beginnen en eindigen. Daarnaast houden Chinezen ook van vis met namen die een mooie betekenis hebben. Zo betekent karper (jìyú) "geluksvogel", of meerval (níanyú) "jaar van overvloed". Vis is niet alleen heerlijk eten, maar draagt ​​ook de hoop uit op een nieuw jaar vol overvloed en voorspoed voor de mensen hier (foto: cicili).

Visgerechten (Japan)

Visgerechten spelen een onmisbare rol op de traditionele Japanse nieuwjaarsschaal. Volgens oude tradities zorgt het genieten van visgerechten niet alleen voor overvloedige energie, maar helpt het ook de geest alerter en helderder van geest te zijn in werk en privé. Gomame (gedroogde ansjovis), kamaboko (viskoekjes) en tai (zeebrasem) zijn drie prominente gerechten op de traditionele Japanse nieuwjaarsschaal. Elk gerecht heeft een speciale betekenis en symboliseert goede dingen in het nieuwe jaar. Gomame (gedroogde ansjovis) kan in het Japans worden begrepen als "50.000 rijstkorrels", wat een overvloedige en voorspoedige oogst symboliseert. Kamaboko (viskoekjes) valt op door zijn felroze en witte kleuren, die de opkomende zon symboliseren - een symbool van geluk en een stralende start voor dit land. Tai (zeebrasem) wordt ondertussen al lang beschouwd als een symbool van geluk en rijkdom, en draagt ​​bij aan het brengen van goede dingen in het nieuwe jaar (Foto: Japanese Cooking 101).

Yu Sheng Vissalade (Singapore)

Yusheng (vissalade) is een salade gemaakt van 27 ingrediënten, waaronder groenten, knollen en zalm, gecombineerd met vele sauzen en kruiden. Singaporezen geloven dat het eten van dit gerecht op de eerste dag van het nieuwe jaar geluk en voorspoed brengt. Elk ingrediënt van Yusheng bevat de betekenis van een wens voor een goed nieuwjaar. Vis symboliseert voorspoed, wortels symboliseren geluk, groene radijs is een wens voor een lang leven en witte radijs symboliseert promotie. Vissalade bevat ook zeer verfijnde sauzen en kruiden. Gemalen pinda's symboliseren goud en zilver. Vijfkruidensaus symboliseert 5 zegeningen, een wens voor een nieuw jaar vol vreugde en geluk (Foto: Food & Wine).

Gestoofde vis (Vietnam)

Gestoofde vis is een delicate combinatie van verse zwarte karper en traditionele kruiden zoals galangal, gember, Ban-saus en limoensap. Dit gerecht wordt 10-12 uur gegaard in een aarden pot met longanhout, waardoor een geurige smaak ontstaat die tot in elke vezel van de vis doordringt. Het lange stoven op laag vuur zorgt ervoor dat de vis stevig wordt, de kruiden gelijkmatig absorbeert en een unieke smaak krijgt die niet te verwarren is met andere gestoofde visgerechten. Dankzij de harmonieuze combinatie van natuurlijke ingrediënten en familiegeheimen is gestoofde vis niet alleen een bekend gerecht in Tet-maaltijden, maar symboliseert het ook het respect voor traditie en de schoonheid van de Vietnamese culinaire cultuur. (Foto: Ha Hien).

We kunnen stellen dat vis niet alleen het hoofdingrediënt is van de Tet-maaltijden, maar ook een symbool van overvloed, geluk en gezondheid. Het verrijkt de traditionele culinaire cultuur, niet alleen in Vietnam, maar ook in andere Aziatische landen tijdens Nieuwjaar.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Bron: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm