Hoe je thuis heerlijke, knapperige gepekelde bamboescheuten met knoflook en chili maakt

1. Ingrediënten voor het maken van ingelegde bamboescheuten met knoflook en chili

Verse bamboescheuten: 1 kg
Knoflook: 100 g
Verse chili: 100 g
Azijn: 1 kom
Rijstwater: een beetje
Zout, suiker: een beetje

mang chua 1.jpg — Ingrediënten voor het maken van ingelegde bamboescheuten met knoflook en chili (Foto: dienmayxanh)

2. Hoe maak je ingelegde bamboescheuten met knoflook en chili

Stap 1: Bereid de ingrediënten voor en laat de bamboescheuten weken

Pel de knoflook, was hem en snijd hem in dunne plakjes. Verwijder de steel van de chilipeper, was hem en snijd hem fijn.

Verwijder de oude laag van de verse bamboescheuten en spoel ze af met water. Snijd de bamboescheuten vervolgens met een mes in de lengte in dunne plakjes en spoel ze nogmaals af met water.

Week vervolgens de gesneden bamboescheuten in water met 2 eetlepels zout. Om de bamboescheuten wit en knapperig te maken en gifstoffen te verwijderen, voeg je ongeveer 500 ml rijstwater toe om ze te weken.

Week de bamboescheuten ongeveer 10 uur (een nacht) in een mengsel van zout water en rijstwater. Haal ze er vervolgens uit en laat ze uitlekken.

Om de bamboescheuten wit en knapperig te maken en ze lekkerder te maken na het inmaken, doe je de uitgelekte bamboescheuten in een kom en laat je ze ongeveer 30 minuten weken in 1 kopje azijn en 1 liter water. Haal de bamboescheuten er vervolgens uit en laat ze uitlekken.

Stap 2 : Kook het weekwater

Doe 1 liter water, 2 eetlepels zout en 2,5 eetlepels suiker in een pan en zet deze op het vuur tot het water kookt. Zet het vuur vervolgens uit en laat het afkoelen.

Stap 3 : Bamboescheuten weken

Wanneer het water is afgekoeld, doe je het in een pot en voeg je alle uitgelekte bamboescheuten, knoflook en chilipeper toe. Druk lichtjes aan zodat de ingrediënten bedekt zijn met water en sluit de pot goed af.

Zet de pot met bamboescheuten op een koele plaats. Na ongeveer 5-7 dagen bereiken de bamboescheuten een zekere zuurheid en kunnen ze worden geconsumeerd.

Goedgekeurde ingemaakte bamboescheuten met knoflook en chili zijn wit, knapperig, licht pittig met chilismaak en de karakteristieke knoflookgeur.

mang chua fb.jpg — Knapperige en heerlijke ingelegde bamboescheuten met knoflook en chili (Foto: Meta)

3. Aantekeningen bij het maken en bewaren van heerlijke ingelegde bamboescheuten met knoflook en chili

Om heerlijke ingemaakte bamboescheuten met knoflook en chili te maken, kunt u het beste kiezen voor verse en heerlijke bamboescheuten.

Bamboescheuten die in chili-azijn geweekt kunnen worden, zijn bamboescheuten, bamboescheuten...

Bij ongeschilde bamboescheuten kunt u het beste grote, ronde bamboescheuten kiezen met zwarte bamboescheuten en veel stijve haartjes aan de buitenkant.

Voor voorgeschilde bamboescheuten kiest u het beste bamboescheuten die ruw van vorm zijn en gelijkmatig verdeelde segmenten hebben. Verse en heerlijke bamboescheuten hebben heldere kleuren, zijn knapperig en hebben een karakteristieke geur wanneer u ze ruikt.

Omdat verse bamboescheuten veel water bevatten, voelen ze zwaar aan als je ze vastpakt en wordt de schil stevig.
Koop geen bamboescheuten als ze donkergeel zijn, zwarte vlekken hebben of vies ruiken.

Kies bij het inmaken van bamboescheuten voor hete chilipepers, net als chilipepers. Kies verse chilipepers die stevig aanvoelen, niet zacht of papperig.

Voor knoflook, kies lokale knoflook om te weken voor de geur. Kies bollen met gelijke tenen, zwaar en stevig om vast te houden.

Het is belangrijk om azijn van goede kwaliteit te kiezen en azijn nooit te vervangen door andere zure ingrediënten, omdat deze een andere pH-waarde hebben in het weekwater van de azijn en schadelijk kunnen zijn voor uw gezondheid.

De glazen pot moet gesteriliseerd worden (geblancheerd of afgespoeld met kokend water en vervolgens ondersteboven gedraaid om te drogen) voordat je er bamboescheuten in kunt weken.

Gebruik geen plastic potten of bakjes om groenten in te maken, omdat ingemaakte voedingsmiddelen veel zuur bevatten. Dit zuur kan reageren met plastic toevoegingen (melamine, kleurstoffen, weekmakers), waardoor giftige stoffen in de groenten kunnen lekken en uw gezondheid kunnen schaden.

Zodra de bamboescheuten de gewenste zuurtegraad hebben bereikt, bewaar je ze in de koelkast om ze geleidelijk te kunnen eten. De koude temperatuur beperkt namelijk de fermentatiesnelheid van de ingelegde bamboescheuten, waardoor ze niet te zuur en moeilijk te eten worden.

Het beste is om een gemiddelde hoeveelheid bamboescheuten te maken en binnen 1 à 2 maanden van alle ingemaakte bamboescheuten te genieten. Zo kunt u de heerlijke smaak van het gerecht proeven.

Gepekelde bamboescheuten kunnen na te lang weken, meer dan 3 maanden, schuim vormen. Gebruik ze dan niet meer om schadelijke effecten op uw gezondheid te voorkomen.

Gebruik bij het eten schone eetstokjes. Gebruik geen vuile of natte eetstokjes, want daardoor worden de bamboescheuten plakkerig.

Je kunt ingelegde bamboescheuten met knoflook en chili als bijgerecht gebruiken of ze combineren met andere ingrediënten voor extreem lekkere en anti-saaie gerechten.

VietNamNet heeft je zojuist laten zien hoe je thuis heerlijke, knapperige ingelegde bamboescheuten met knoflook en chili kunt maken. Waar wacht je nog op? Probeer het meteen in de keuken. Veel succes!

>> Bekijk elke dag meer heerlijke recepten

Hoe maak je gestoofd varkensvlees met bamboescheuten, eenvoudig en heerlijk. Instructies voor het maken van gestoofd varkensvlees met bamboescheuten, heerlijk en rijk voor huisvrouwen. Word lid van VietNamNet om het eenvoudige recept hieronder te raadplegen.

Bron