Can Tho: Het bakken van een bijna 1,6 ton zware banh chung (traditionele Vietnamese rijstcake) voor de herdenkingsceremonie van de Hung-koningen.

(NLĐO) - De kosten voor het maken van de bijna 1,6 ton wegende banh chung (traditionele Vietnamese rijstcake) voor de herdenkingsceremonie van de Hung-koningen zijn tot nu toe opgelopen tot 137 miljoen VND.

Op 2 april zei de heer Tran Minh Cuong, permanent vicevoorzitter van de Can Tho Vereniging van Professionele Chefs en chef-kok van het ecotoerismegebied Song Hau Farm, dat hij en meer dan 30 chefs bezig zijn met het voorbereiden van ingrediënten om een ​​"gigantische" banh chung (traditionele Vietnamese rijstcake) te maken voor de herdenkingsceremonie van de Hung-koningen. Momenteel bereiden tientallen chefs in het ecotoerismegebied bananenbladeren, kleefrijst, bonen, enzovoort, voor om de cakes in te wikkelen.

Bereid bananenbladeren voor om banh chung (Vietnamese rijstkoekjes) in te wikkelen.

Voor het maken van deze cake zijn de volgende ingrediënten nodig: 600 kg kleefrijst, 235 kg mungbonen en ruim 215 kg varkensbuik. Daarnaast bereidde de chef-kok meer dan 1000 bananenbladeren voor om de cake in te wikkelen, bestelde hij 1800 dongbladeren en gebruikte hij korte bamboetouwtjes uit het noorden om de cake vast te binden. Naar schatting zal de cake na het bakken ongeveer 1,6 ton wegen, 1,9 m x 1,9 m groot zijn en 0,8 m dik.

• Het bereiden van banh chung (Vietnamese kleefrijstcake) in de grootste keramische pot van Vietnam.

De kleefrijst die voor de cakes wordt gebruikt, wordt verbouwd door de mensen van de Song Hau-boerderij, en de mungbonen komen ook uit de omgeving. De cakes worden in houten vormen gewikkeld en vervolgens meer dan 20 uur in een pot gestoomd.

Een uniek aspect van deze cake is dat de kleefrijst die voor de buitenste laag wordt gebruikt, op smaak wordt gebracht met kokosmelk en suiker om aan de smaakvoorkeuren van de mensen in het zuiden te voldoen, in plaats van alleen met zout zoals een typische rijstcake uit Noord-Vietnam.

De kleefrijst die voor de cakes wordt gebruikt, wordt verbouwd door mensen op Song Hau Farm.

Volgens de heer Cuong bedragen de kosten voor het maken van de "gigantische" taart tot nu toe 137 miljoen VND, gefinancierd door de ecologische zone Song Hau Farm en restaurant Khanh Linh.

De taart zal naar verwachting binnen 3 dagen klaar zijn en wordt aangesneden tijdens het Traditionele Taartenfestival van Zuid-Vietnam op 5 april. Bezoekers van het festival kunnen gratis van de taart genieten.

Bron: https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm