Daarom maken klanten vaak grapjes dat de papwinkel van mevrouw Sau (57 jaar oud, echte naam Huynh Thi Tiep) de "snelst verkopende papwinkel in Ho Chi Minhstad" is. Klopt dat gerucht?
"Goedkoop"... 20.000 VND/kom
Vroeg in de ochtend stak ik de file over en vond ik de havermoutpapwinkel van mevrouw Sau, gevestigd aan de Doan Van Bo-straat (afdeling 16, district 4). Aan beide kanten van de straat stonden dichte rijen winkels die ontbijtproducten verkochten. De sfeer van zakendoen en eten was levendig en de geur van eten was heerlijk, want dit is een beroemde culinaire wijk in Ho Chi Minhstad.
De papwinkel van mevrouw Sau gaat om 7.00 uur open en om 7.30 uur is de pot pap bijna leeg.
Omdat ik wist dat de winkel van mevrouw Sau maar één uur open is, van 7.00 tot 8.00 uur, probeerde ik er vroeg te zijn. Toen ik om half acht aankwam, zag ik tot mijn verbazing dat de pot pap bijna leeg was. Klanten kwamen massaal om ter plekke te eten en ook om afhaalmaaltijden te kopen, waardoor het voor mevrouw Sau, haar man en hun neef onmogelijk was om te helpen met de verkoop.
Op het eerste gezicht zag de porridge-winkel van mevrouw Sau er net zo gewoon uit als de andere waar ik had gegeten. Het heette een winkel, maar in werkelijkheid was het gewoon een kleine porridge-winkel met een paar plastic stoelen waar klanten konden zitten en hun ontbijtkom, voornamelijk afhaalmaaltijden, konden opslurpen. Ik was benieuwd hoe lekker de porridge hier was, dat er zoveel klanten kwamen eten.
Na een paar vaste klanten te hebben gevraagd, kreeg ik geleidelijk antwoorden. Meneer Ly Thanh Khon (48 jaar, woonachtig in District 4) vertelde dat hij al meer dan tien jaar een vaste klant is in het restaurant. Bijna elke ochtend komt meneer Khon hier eten voordat hij met zijn bezorgwerk begint.
Een kom pap kost hier minimaal 20.000 VND.
De pap hier is ten eerste goedkoop, slechts 20.000 VND per kom. Waar vind je anders een kom pap voor deze prijs en van zo'n goede kwaliteit? Ten tweede kookt de eigenaar heerlijk eten, het smaakt goed, vooral het orgaanvlees is schoon en ruikt niet vies.
"Ik eet 's ochtends pap om mijn maag te vullen. Het is niet te vol, maar geeft wel genoeg energie om te werken. De winkel is vlakbij, dus ik kom er elke dag van de week. Ik eet het de hele tijd en raak eraan verslaafd. Maar ik eet nog steeds snel, zodat ik naar mijn werk kan en mijn plek kan afstaan aan anderen," zei hij met een glimlach.
Pap verkopen om kinderen op te voeden zodat ze naar de universiteit kunnen
Toen ik zag dat de pot pap bijna leeg was, bestelde ik meteen een volle kom pap, omdat ik bang was dat hij op zou raken en er niets meer te eten zou zijn. De kom pap die de eigenaar voor me had gemaakt, was trouwens ook een van de laatste porties pap van de dag in dit restaurant. Om precies 7:55 uur was het restaurant helemaal uitverkocht. Klanten die kwamen vragen om pap te kopen, kregen alleen het antwoord: "De pap is op, klanten! Begrijp me goed!"
Blijkbaar waren mensen gewend aan deze situatie als ze te laat kwamen, dus niemand was boos. Veel mensen glimlachten zelfs naar de gastvrouw voordat ze vertrokken, waardoor ik de verbondenheid tussen de gastvrouw en haar gasten voelde.
Klanten zijn dol op de pap van Mrs. Sau vanwege de rijke smaak.
[CLIP]: 30 jaar oude papwinkel 'verkoopt het snelst in Ho Chi Minhstad': Minder dan 1 uur... 'uitverkocht'.
"Zo is de winkel hier, binnen een uur is hij uitverkocht. De rustige dagen zijn wat later, maar het is rustig, mevrouw Sau heeft een rustige dag in het jaar, je kunt het op je vingers tellen," voegde een klant eraan toe, iedereen lachte.
Met weinig klanten had de nieuwe eigenaresse de tijd om me te vertellen dat ze deze papwinkel meer dan 30 jaar geleden had geopend, eveneens in deze straat. Daarvoor had ze haar schoonmoeder ook geholpen met de verkoop van pap en goedkope rijst.
"Mijn moeder zei gewoon dat ik moest gaan verkopen om de kost te verdienen. Ik luisterde naar haar en opende een winkel met bonenpap en varkenspap. Het aantal klanten neemt met de dag toe. De reden dat ik maar één uur verkoop, is omdat ik alles verkocht heb en dus naar huis moet. Ik maak vier potten, genoeg om 's ochtends te verkopen," zei de eigenaar glimlachend.
De afgelopen acht jaar is ze gestopt met het verkopen van bonenpap en is ze zich gaan richten op de verkoop van varkenspap, omdat ze "er de kracht niet meer voor heeft". Haar man en neef hebben haar jarenlang geholpen met de verkoop. De eigenaresse is er trots op dat ze dankzij deze varkenspapwinkel haar zoon heeft kunnen opvoeden tot een succesvolle universiteit. Haar zoon is ook de grootste trots van de eigenaresse, naast de varkenspapwinkel die ze haar hele leven heeft opgebouwd.
Het restaurant bevindt zich op 635 Doan Van Bo Street (afdeling 16, district 4).
Gevraagd naar het geheim achter haar klantenbestand, zei de eigenaresse: "Er is geen speciaal geheim", want ze kookt net als iedereen. Maar ze zei dat koken met hart en ziel, en met de ervaring die ze in 30 jaar in de horeca heeft opgedaan, haar klanten al die jaren heeft doen terugkomen.
Terwijl veel andere winkels en restaurants in de buurt nog steeds open waren, begonnen de eigenaresse en haar man op te ruimen en naar huis te gaan om te rusten na een uur hard werken, zo hard dat ze bijna geen adem meer kon halen. De eigenaresse zei dat ze elke dag zo gelukkig was om zo moe te zijn, want hoe vermoeider ze was, hoe meer de klanten haar liefhadden en respecteerden, en ook het eten waar ze haar hart en ziel in had gestoken.
Bronlink
Reactie (0)