Technologie en innovatie vormen de toekomst van de wereldkeuken

VHO - Korean Food Week 2025, dat van 29 oktober tot en met 1 november plaatsvindt in het zuiden van Seoul, is een van de grootste internationale handels- en tentoonstellingsevenementen op het gebied van voedingsmiddelen in Azië.

Korea Food Week 2024 trok 1.846 stands van 1.054 bedrijven uit 37 landen en territoria, en meer dan 63.000 bezoekers.

Zuid-Korea - Het innovatiecentrum van de Aziatische voedingsindustrie

Dit jaar brengt het evenement 1.532 stands van 950 bedrijven uit 42 landen en gebieden samen, met als thema "Food: Redefined".

Volgens het Ministerie van Landbouw , Voedselvoorziening en Plattelandszaken van Korea is dit niet alleen een tentoonstelling, maar ook een plek om de grote vooruitgang van de wereldwijde voedingsmiddelenindustrie in het tijdperk van technologie en duurzaamheid te weerspiegelen.

Zuid-Korea was ooit een land dat afhankelijk was van traditionele landbouw, maar is nu uitgegroeid tot een grootmacht in de voedingsmiddelenindustrie met indrukwekkende groeicijfers.

“K-food”-producten, van kimchi, gochujang, zoete aardappelnoedels tot bewerkte voedingsmiddelen en gefermenteerde dranken… domineren de wereldmarkt dankzij een strategie die biotechnologie, productieautomatisering en Hallyu (Koreaanse golf) culturele marketingstrategie combineert.

"Levensmiddelentechnologie is de toekomstige groeimotor die het dieet van mensen in een gezonde en duurzame richting zal sturen", aldus Song Mi-ryung, minister van Landbouw, Voedselvoorziening en Plattelandszaken van Zuid-Korea.

Ze zei dat het Ministerie van Landbouw, Voedselvoorziening en Plattelandszaken start-ups zal blijven steunen en innovatie in de gehele voedselwaardeketen, van boer tot bord, zal aanmoedigen om heerlijke, gezonde en milieuvriendelijke producten te creëren.

Tijdens de Korean Food Week worden hoogwaardige binnenlandse en internationale voedingsproducten in de schijnwerpers gezet.

Wereldwijd verbonden ruimte waar nieuwe trends ontstaan

Gedurende vier dagen worden tijdens de Korea Food Week hoogwaardige binnenlandse en internationale voedingsmiddelen gepresenteerd. Daarbij worden alternatieve voedsellijnen, geautomatiseerde productietechnologieën, slimme distributie en geavanceerde landbouwoplossingen geïntroduceerd.

Er wordt een internationale handelslounge opgezet om ontmoetingen tussen bedrijven en investeerders te vergemakkelijken en B2B en B2C met elkaar te verbinden, waardoor er mogelijkheden ontstaan ​​voor grensoverschrijdende samenwerking.

Er vonden met name veel seminars plaats over de nieuwste trends in de levensmiddelentechnologie, waaronder een presentatie van de heer Jean-Martin Bauer, directeur van het Wereldvoedselprogramma (WFP).

Sprekers zullen zich richten op het revolutioneren van voeding door middel van kunstmatige technologie, alternatieve eiwitten en milieuvriendelijke verpakkingsmaterialen. Dit zijn gebieden waarin 's werelds grootste voedingsmiddelenconcerns fors investeren.

De Koreaanse Food Week wordt een ‘levend laboratorium’ voor toekomstige culinaire trends

Wereldwijde trend: “Voedsel voor de planeet”

De wereldwijde voedingsmiddelenindustrie gaat een periode van grondige herdefiniëring in. Waar de 20e eeuw zich richtte op productiviteit en schaal, legt de 21e eeuw de nadruk op duurzaamheid, traceerbaarheid en gepersonaliseerde culinaire ervaringen.

Van traditioneel gefermenteerd voedsel tot vleesvervangers op basis van soja, van cellulaire landbouw tot 3D-voedselprinten: ze werken allemaal naar hetzelfde doel: de mensheid voeden zonder het milieu te schaden.

Zuid-Korea loopt voorop in deze golf. De bedrijven richten zich niet alleen op productinnovatie, maar integreren ook de filosofie van 'voedsel voor de planeet' in elke fase van productie, distributie en consumptie.

Daarom wordt de Korean Food Week een ‘levend laboratorium’ voor toekomstige culinaire trends, waar technologie, cultuur en creativiteit samensmelten om de toekomst van de wereldkeuken vorm te geven.

In 2024 trok de Korean Food Week 1.846 stands van 1.054 bedrijven uit 37 landen en gebieden, en meer dan 63.000 bezoekers.

De groei in zowel omvang als kwaliteit tot 2025 laat zien hoe aantrekkelijk de Koreaanse voedingsindustrie is en in staat is om wereldwijd de consumptietrends te leiden.

Korean Food Week profileert zich als een ‘speeltuin’ voor grote merken en een broedplaats voor creatieve startup-ideeën. Hiermee toont het Korea’s vermogen om te integreren, zich aan te passen en een leidende rol te spelen op het gebied van de ‘volgende groene economie’.

Vanuit Seoul, waar culinaire, technologische en creatieve excellentie samenkomen, kan de wereld duidelijk zien: de voedingsindustrie betreedt een nieuw tijdperk. Waar goed eten staat voor schoon, duurzaam en verantwoord leven.

Bron: https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html