Hung Yen-specialiteiten zijn heerlijk en voedzaam. Klanten bestellen ze om ze over honderden kilometers te laten vervoeren om ze op te eten of cadeau te doen.

Kurkumacake

Banh nghe is een rustieke specialiteit in Tien Hai, Hung Yen (voormalige provincie Thai Binh ) en staat in de Top 100 Vietnamese specialiteiten 2021-2022, aangekondigd door de Vietnam Record Organization (Vietkings) en Top Vietnam Organization (VietTop).

Kurkumacake is al jarenlang een geliefd cadeau voor mensen die naar de plattelandsmarkten gaan in gemeenten als Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh en Nam Trung.

Volgens de lokale bevolking wordt de taart gemaakt van eenvoudige, gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. De bodem is gemaakt van rijstmeel en kurkuma, terwijl de vulling bestaat uit varkensvet, uien, peper, enzovoort.

Omdat het van verse kurkuma wordt gemaakt, wordt kurkumacake ook beschouwd als een ontstekingsremmend, ontgiftend, spijsverteringsstimulerend en immuunversterkend medicijn.

Men gelooft dat deze cake ook de huid verfraait en goed is voor vrouwen na de bevalling. Daarom kopen Hung Yen- mensen bij een bezoek aan een "postpartum vrouw" vaak een extra zak kurkumacake als cadeau.

Palingnoedelsoep

Palingvermicellisoep is een specialiteit van Hung Yen, vooral bekend in het Pho Hien-gebied (verspreid over de wijken Lam Son en Hong Chau, de oude stad Hung Yen).

Dit noedelgerecht werd erkend als een van de 100 Vietnamese specialiteiten (2020-2021).

Palingvermicellisoep ziet er niet alleen aantrekkelijk uit, maar trekt ook gasten aan met zijn unieke smaak, een combinatie van veel verschillende ingrediënten.

De Hung Yen palingvermicellisoep maakt indruk door zijn visuele harmonie met de witte kleur van de vermicelli, de bruine kleur van de paling, de gele kleur van de eieren..., gemengd met de groene kleur van Vietnamese koriander en groene uien. Foto: Hanoi Pho

Hung Yen palingvermicellisoep verschilt van Hanoi vermicellisoep. De meest onderscheidende punten zijn de bijbehorende ingrediënten en de bouillon.

Een kom palingvermicellisoep bestaat uit vermicelli, palingvlees, varkensrolletje, gebakken ei, gebakken varkensbuik, etc., geserveerd met bouillon van krab, zeewormen en gedroogde garnalen, op smaak gebracht met een beetje garnalenpasta voor een kenmerkende smaak.

Viskoekje

Viskoekjes zijn een specialiteit uit het dorp Nguyen, gemeente Dong Hung, provincie Hung Yen (gemeente Nguyen Xa, district Dong Hung, oude provincie Thai Binh).

Deze taart stond ooit in de Top 100 Vietnamese specialiteiten van 2020-2021 en is steeds bekender geworden. Tegenwoordig is hij op veel plaatsen in de provincie te vinden.

Nguyen Mai Huong viskoekje.jpg — De cakes worden nog warm tot ballen gerold of in rechthoekige vormen gegoten, verpakt en verscheept naar provincies in de buurt en ver daarbuiten. Foto: Nguyen Mai Huong

Volgens de lokale bevolking wordt banh cay gemaakt van simpele ingrediënten zoals gele kleefrijst, gac-fruit, gardenia-fruit of -bladeren, reuzel, pinda's, sesamzaad, gember, kokosnoot...

Alles wordt gemengd met moutstroop (of melasse) tot een gladde massa, vervolgens in mallen gegoten, gewacht tot het droog is en vervolgens in kleine stukjes gesneden en verpakt.

Viskoekjes zijn niet alleen een tussendoortje, dat door ouderen wordt gegeten bij de groene thee, of een landelijk cadeau voor kinderen. Ze staan ook vaak op de offertafel tijdens de Tet-vakantie, sterfdagen en lokale bruiloften.

Veel families en mensen die ver van huis wonen, bestellen ook viskoekjes die over honderden kilometers vanuit Hung Yen worden verscheept als cadeau voor vrienden en kennissen of om op het altaar te offeren als teken van respect.

Westerse toeristen proeven de zoete en geurige specialiteiten in Thanh Hoa en bezoeken de plattelandsmarkt om de "vreemde" maar heerlijke gerechten te zien . Niet alleen waren ze enthousiast om kennis te maken met een aantal vreemde gerechten op de plattelandsmarkt in Thanh Hoa, westerse toeristen genoten ook van de zoete en geurige specialiteit van Co Lung eend, gegeten met betelbladeren en gedoopt in zout, peper en citroen.

Reactie (0)