Dong Tao Kip – Van volkskennis tot immaterieel nationaal cultureel erfgoed

Niet alleen beroemd om longan, lychee, banh te... Hung Yen staat ook bekend om het zeldzame Dong Tao kippenras, met unieke economische en culturele waarden. Op 10 juni 2025 werd de Dong Tao Commune (Khoai Chau) vereerd om opgenomen te worden op de Lijst van Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme, waarmee een nieuwe richting werd geopend voor het behoud en de ontwikkeling van de waarde van de specialiteiten van de geboorteplaats. Volkskennis - onschatbare activa Dong Tao kip (ook bekend als Dong Cao kip) heeft een lange geschiedenis en zou zijn gebruikt als een offer aan de koning en als een offer bij belangrijke gelegenheden. Gedurende vele generaties hebben de mensen van de Dong Tao Commune een rijk systeem van volkskennis ontwikkeld, van hoe rassen te kiezen, voor ze te zorgen, ze te verwerken en zeldzame genetische bronnen te behouden. Dit systeem van kennis is niet alleen technische kennis, maar bevat ook enthousiasme en levendige ervaringen uit het echte leven, mondeling doorgegeven van generatie op generatie. Volgens de heer Nguyen Thanh Quyet, voorzitter van het Volkscomité van de Dong Tao-gemeenschap, is de erkenning van de volkskennis van het fokken en verwerken van Dong Tao-kippen als nationaal immaterieel cultureel erfgoed niet alleen een waardevolle erkenning voor de lokale bevolking, maar ook een belangrijke drijvende kracht achter het behoud en de promotie van culturele waarden die verbonden zijn met traditionele landbouw. ​​Het "moeilijke" kippenras en de toegewijde fokkers van Dong Tao hebben een uniek uiterlijk: grote, ruwe poten als moerbeischalen; rode huid; stevig lichaam. Volwassen hanen wegen 5-6 kg, hennen meer dan 3,5 kg. Maar om een ​​standaard kippenras te hebben, is doorzettingsvermogen en uitgebreide kennis vereist.

Dong Tao kip, Hung Yen specialiteit

Volgens fokkers die er al jaren mee bezig zijn, houdt dit kippenras er niet van om in een afgesloten ruimte te leven en heeft het veel bewegingsruimte nodig. Kippen worden vaak in tuinen grootgebracht, krijgen natuurlijk voer en gebruiken geen groeistimulerende middelen. Gemiddeld duurt het 12 tot 18 maanden om een ​​goede lichting kippen te krijgen.
Momenteel zijn er in de gemeente meer dan 2000 huishoudens die Dong Tao-kippen houden, met een totale kudde van meer dan 40.000 kippen. Jaarlijks worden er tienduizenden commerciële kippen en fokkippen verkocht. Dankzij de Dong Tao-kippenhouderij hebben mensen een stabiel inkomen van 8-10 miljoen VND per persoon per maand, wat een van de belangrijkste bezigheden is geworden om het plattelandsleven te verbeteren.
De heer Le Quang Thang, directeur van de Dong Tao Chicken Breeding and Trading Cooperative, deelde het volgende: Naast het handhaven van traditionele landbouwmethoden passen we ook VietGAHP-procedures toe om de vleeskwaliteit te verbeteren en de voedselhygiëne en -veiligheid te waarborgen. De coöperatie implementeert ook een model voor kunstmatige inseminatie om waardevolle genetische bronnen te behouden, de uitkomstpercentages te verhogen en de economische efficiëntie te verbeteren.

Dong Tao-kippenboerderij van de familie Giang Minh Duoc, in het dorp Dung Tien

De heer Giang Minh Duoc, een grote boer in het dorp Dung Tien, zei: "Mijn familie houdt momenteel meer dan 2000 kippen. Elk jaar verkopen we 7-8 ton vleeskippen en tienduizenden fokkippen aan de markt. Dong Tao-kippen worden steeds populairder. Ik ben er erg trots op dat de specialiteit van mijn geboorteplaats wordt erkend als nationaal cultureel erfgoed."
Op weg naar duurzame ontwikkeling
Dong Tao-kip staat niet alleen bekend om zijn voedingswaarde, stevige vlees, lage vet- en cholesterolgehalte, maar is ook het ingrediënt voor een reeks bijzondere gerechten. Van kippenpoten gestoofd met Chinese kruiden, gestoomde dijen met citroenblaadjes tot gegrilde worst, nephondenvlees, vel gemengd met rijstpoeder... elk gerecht getuigt van de verfijning en jarenlange verwerkingservaring van de mensen hier.

Gerechten gemaakt van Dong Tao-kip

Om de diverse markt te kunnen bedienen, zijn er in de afgelopen jaren in de vestigingen in Dong Tao veel nieuwe producten ontwikkeld en verwerkt, zoals Dong Tao-kippenham, kippenpoten met citroengras en limoen, gezouten kip, kippenworst, enz. Veel producten hebben een 3-sterren- en 4-sterren-OCOP-certificering, zijn prachtig verpakt, hebben een traceerbaarheidskeurmerk en voldoen aan de smaak van consumenten binnen en buiten de provincie.

Gezouten Dong Tao-kipproducten, Dong Tao-kippenham... werden geïntroduceerd op het 2e culinaire festival van de provincie Hung Yen in 2025

De erkenning van de volkskennis over de Dong Tao-kip als immaterieel nationaal cultureel erfgoed draagt ​​niet alleen bij aan de waardevermeerdering van dit inheemse vee, maar opent ook economische ontwikkelingsmogelijkheden die verband houden met ecotoerisme - ervaring - keuken.

Dong Tao Kipcompetitie 2024 trekt veel mensen en toeristen om deel te nemen

Hopelijk zullen de relevante departementen en lokale autoriteiten een specifiek beleid blijven voeren om de waarde van dit erfgoed te behouden, te eren en te promoten. Zo wordt de Dong Tao-kip niet alleen de trots van Hung Yen, maar ook een uniek cultureel en economisch symbool op de kaart van Vietnamese landbouwproducten.

Duong Mien - Huong Giang

Bron: https://baohungyen.vn/ga-dong-tao-tu-tri-thuc-dan-gian-den-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3182158.html