Midden in het meest leefbare gebied ter wereld, Thao Dien, staat een geurige, voedzame Pho 'S gemaakt van Ngoc Linh ginseng.

In de wijk Thao Dien in Ho Chi Minhstad bevindt zich de kraam van Pho, slechts 30 m² groot, midden in het centrum. In die vredige omgeving wordt het verhaal verteld van een moeder die dol is op een kom pho, verteld door twee broers die dol zijn op pho.

Pho in een keramische pot

Het verhaal begint in de jaren 80 van de vorige eeuw in een klein pho-restaurant aan het begin van een steegje in Ha Nam (nu Ninh Binh) van de heer Tran Cuong, de grootvader van moederskant van Nguyen Tu Tin en Nguyen Tien Hai.

In 1992 stopte hij met de verkoop van pho en vertrok naar het Zuiden om een ​​bedrijf te starten.

Van moeders liefde voor fotografie

In Ho Chi Minhstad stapten meneer Cuong en zijn kinderen over naar de bouwmaterialenhandel. Hoewel mevrouw Tran Thi Lan (de moeder van Tin en Hai) een succesvolle onderneming had, bleef ze zich altijd het beeld herinneren van het bruisende pho-restaurant in haar geboortestad, de heldere bouillon als "regenwater", de warme geur van gegrilde gember, kaneel, steranijs en kardemom in de koude winter.

Mevrouw Lan stuurt haar kinderen, wanneer ze net zijn 'gespeend', met elke kom pho een hart onder de riem.

Tien Hai zei dat het dankzij die simpele liefde was dat de twee broers, na lange tijd gestudeerd en gewerkt te hebben in binnen- en buitenland, het merk Pho Sam Ngoc Linh oprichtten.

Pho Sam Ngoc Linh begeleidt Pho Day al sinds de beginjaren met het gerecht Pho met ginsengstoofpot. Tot nu toe heeft dit merk 10 grote winkels gehad die succesvol opereren, van Ho Chi Minhstad tot Binh Duong (oud).

Restaurant Pho'S heeft een oppervlakte van slechts 30 m² in de wijk Thao Dien - Foto: HOANG LE

Ik bracht Pho's naar de wereld

Het idee voor de wereldwijde franchise van Pho kwam van de heer Hai nadat hij economisch expert en internationale franchisenemer Nguyen Phi Van en de toenmalige voorzitter van de Young Entrepreneurs Association Nguyen Tuan Quynh had ontmoet.

In 2022 werd het "jonge" merk Pho'S geboren, met als doel pho naar het buitenland te exporteren. De heer Nguyen Tien Hai zei: "We willen een nieuwe manier van zakendoen introduceren. Een pho-restaurantmodel dat niet te veel ruimte inneemt, een strikt proces heeft, duidelijke inkomsten en uitgaven, een eenvoudige bediening, maar toch heerlijke kommen "authentieke" pho oplevert, terwijl de kosten en het personeel altijd tot een minimum beperkt blijven.

Dit is ook een zeer 'complete' exportmethode voor Vietnamese bedrijven, omdat ze bij een kom pho ingrediënten kunnen meenemen, zoals pho-noedels (rijst), vlees, groenten, landbouwproducten en kruiden.

Kleine kommen pho worden op bestelling gemaakt bij restaurant Pho'S - Video: HOANG LE

Na 3 jaar heeft Pho'S nu 3 winkels in het land en 1 winkel op de Filipijnen. Vooral in het Midden-Oosten en Maleisië heeft Pho'S onlangs een internationaal HALAL-certificaat behaald.

"HALAL-certificering is de strengst gecontroleerde certificering, maar dit is een grote markt met bijna 3 miljard mensen. Als Vietnamese producten de certificering doorstaan, is dat een grote stap voorwaarts voor Vietnamese bedrijven en Vietnamese goederen", aldus de heer Hai.

Twee broers, Nguyen Tu Tin (links) en Nguyen Tien Hai. Meneer Hai won de Gouden Steranijsprijs in 2019, meneer Tin won de Gouden Steranijsprijs in 2020 in de wedstrijd "De beste pho-kok vinden", georganiseerd door de krant Tuoi Tre - Foto: NVCC

"Pho Day ziet ons groeien"

Op de beoordelingspagina van Google Maps wordt Pho Sam Ngoc Linh goed beoordeeld.

Bij het Pho-filiaal aan de Phan Boi Chau-straat schreef klant Tran Minh Tuan: "De pho-bouillon is geurig en rijk, niet te zout, het rundvlees is mals, de speciale kom is erg groot en bevat veel vlees, met gehaktballetjes, ossenstaart, rare, borst en pees. De pho van rundvleesribbetjes bestaat uit zachte ribben, gesneden in makkelijk te eten stukken. De prijs is wat hoog, maar acceptabel in het centrum van District 1. De ruimte is niet te krap."

MIP reageerde: "De pho is heerlijk en voedzaam. Je kunt ook vermicelli-noedels bestellen in plaats van rijstnoedels. Pho eten hier is echt voedzaam en geeft je de hele dag energie. Het menu is gevarieerd, maar als ik hier kom, wil ik gewoon pho eten."

Bij Pho 'S Thao Dien vertelde meneer RaiVinh: "Ik heb het pho-restaurant bezocht en was onder de indruk van de manier waarop het restaurant de smaken van Noord en Zuid combineert. Hoewel de ruimte beperkt is en de bediening niet snel is, is de kwaliteit van de gerechten over het algemeen prima."

Restaurant Pho'S opereert op een nieuwe manier: klein, compact, modern - Foto: HOANG LE

Hoe combineert Ngoc Linh ginseng harmonieus met traditionele pho-ingrediënten om een ​​heerlijke bouillon te creëren?

De heer Nguyen Tien Hai onthulde: "De ziel van pho is de bouillon. Het zijn nog steeds Ngoc Linh-ginsengbladeren, diepzoete zeewormen en verse ingrediënten, gekookt in een pure Vietnamese keramische pho-pot met de juiste temperatuur en tijd om de smaak en voedingswaarde te behouden."

Pho Sam Ngoc Linh is een merk dat al vele jaren op rij (2019-2020) vele nationale en internationale prijzen heeft gewonnen, zoals "Meest favoriete Pho-merk", en al vele jaren meedoet aan zinvolle liefdadigheidsactiviteiten voor de krant Tuoi Tre via het Pho Day-programma en Loving Pho Car.

Tin nam al jaren deel aan het Pho Day-programma van de krant Tuoi Tre en zei humoristisch: "Je zou kunnen zeggen dat dit het programma is waarin wij zijn opgegroeid."

Het Pho Day-programma van 12-12 gaat zijn 9e jaar in met als thema "Het niveau van Vietnamese rijst verhogen - Verspreiding naar vijf continenten" en zal plaatsvinden op 13 en 14 december in het Tax Trade Center (oud), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minhstad.

Aan het programma nemen bijna 30 bekende en unieke pho-merken van Noord tot Zuid deel. Deze merken combineren veel verschillende soorten pho met de kenmerken van bepaalde regio's en lokale culturen.

Met een prijs van 40.000 VND per kom zal het Pho Day-festival op 12 december 2025 naar verwachting meer dan 20.000 porties in twee dagen serveren. De organisatoren zullen minstens 10% van de opbrengst van de pho-verkoop besteden aan het "Pho Yeu Thuong"-programma, waarbij pho wordt bereid en geserveerd aan mensen in het overstromingsgebied in de provincie Dak Lak (voorheen Phu Yen), dat onlangs is getroffen door de recente natuurramp.

Het Pho Day-programma van 12-12 wordt ondersteund en uitgevoerd door het Ministerie van Buitenlandse Zaken en Culturele Diplomatie - Ministerie van Buitenlandse Zaken, het Ministerie van Handelsbevordering - Ministerie van Industrie en Handel, het Ministerie van Industrie en Handel van Ho Chi Minhstad en de Vietnam Culinary Culture Association, al vele jaren in samenwerking met Acecook Vietnam Joint Stock Company en dit jaar met de aanvullende samenwerking met Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company en Saigon Trading Group Limited (SATRA).

Terug naar het onderwerp

HOANG LE

Bron: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm