Japanse gasten waren lyrisch over het ontbijt op de stoep in Hanoi en bestelden twee gemengde gerechten.

"Ik heb dit gerecht nog nooit eerder gezien, dus ik ben erg enthousiast", zei de Japanse gast en probeerde het meteen. Hij prees het zachte en heerlijke ontbijtgerecht uit Hanoi.

Anne is een Japanse content creator die onlangs terugkeerde naar Vietnam en Hanoi als bestemming koos. Bijna een jaar geleden bezocht ze Ho Chi Minhstad en bracht ze veel tijd door met het ontdekken van streetfood .

Tijdens deze reis wilde Anne graag een beroemd ontbijtgerecht in Hanoi uitproberen, dat door veel buitenlandse toeristen werd geprezen en positieve recensies op Google kreeg: kleefrijst.

Anne houdt van kleefrijst, een ontbijtgerecht dat ze graag wil uitproberen als ze naar Hanoi komt

Een vrouwelijke toerist bezocht een kleverige rijstkraam aan de Bat Su-straat (Hoan Kiem-wijk). De ruimte hier, een zogenaamde "winkel", is vrij bescheiden, met slechts een paar gebruiksvoorwerpen om ingrediënten en eten in te bewaren en een stuk of twaalf plastic stoelen waar klanten ter plekke kunnen zitten en eten.

Anne zei dat ze op de stoep wilde zitten om de volledige ervaring als een local mee te maken en de sfeer van de straten van Hanoi te proeven.

Japanse YouTuber bezoekt kleefrijstwinkel op de stoep

Hier bestelde ze twee gemengde kleefrijstgerechten, goed voor een totaalbedrag van 100.000 VND. Ze kreeg er gratis ijsthee bij.

Toen het gerecht met de hete kleefrijst werd geserveerd, toonde de Japanse YouTuber zich verrast en blij met de grote portie, met veel bijbehorende ingrediënten zoals gestoofde ribben, paté, gebakken eieren, gebakken uien...

Bij elke maaltijd is ook een kom ingelegde komkommerschijfjes inbegrepen, zodat de gasten het volle gevoel kunnen wegwerken. "Ik heb dit gerecht nog nooit eerder gezien, dus ik ben erg enthousiast", zei de vrouwelijke toerist uit het land van de kersenbloesems.

Twee volledige porties kleefrijst kosten 100.000 VND (ongeveer 563 yen)

Ze proefde snel het eerste stukje kleefrijst en riep meteen uit: "Het is zo lekker." "Bij elke hap voelt de kleefrijst taaier en elastischer aan. De gebakken uitjes bovenop vormen een prachtig hoogtepunt en maken het gerecht aantrekkelijker en unieker."

"Ik heb het gevoel dat deze smaak vergelijkbaar is met wat ik vroeger at in een ramenrestaurant (een soort noedels in Japan), waar ze witte rijst als bijgerecht serveerden", beschreef Anne.

Japanse gasten hebben in Hanoi genoten van de kleefrijst op de stoep en waren erg onder de indruk van de heerlijke smaak.

De vrouwelijke toerist prees ook de gestoofde ribben als erg lekker. Het vlees was urenlang gestoofd, waardoor het mals was, een mooie bruine kleur had en doordrenkt was met kruiden, waardoor het vettig en rijk aanvoelde.

Hoewel er veel ingrediënten in zitten, zorgt de combinatie met knapperige ingemaakte komkommers ervoor dat het gerecht in balans is en helemaal niet vet.

Mevrouw Thanh Hang, eigenaresse van de kleefrijstwinkel die de Japanse gast bezocht, vertelde aan verslaggever van VietNamNet dat de winkel al meer dan 10 jaar open is.

Het restaurant is gespecialiseerd in kleefrijstgerechten met veel ingrediënten, zoals pittige spareribs, gestoofd vlees, ham, eieren, varkenssandwich, Chinese worst en kip. Zo wordt er voldaan aan de uiteenlopende behoeften en smaken van gasten van alle leeftijden.

Volgens mevrouw Hang moet de kleefrijst zorgvuldig worden geselecteerd om heerlijke kleefrijst te krijgen. Het restaurant gebruikt fluweelzachte kleefrijst, die 6-8 uur wordt geweekt en vervolgens twee keer wordt gestoomd om ervoor te zorgen dat de kleefrijst geurig en zacht is. De bijbehorende ingrediënten worden zorgvuldig bereid en elke dag vers gekookt om de volle smaak te behouden.

Geurig kleefrijstgerecht uit de winkel van mevrouw Hang. Foto: @embe_hanoian

"De ribben, het gestoofde varkensvlees en de gebakken uien zijn huisgemaakt. Wat betreft het varkenssnoepje, de ham, de worst, enz.: die bestellen we bij een betrouwbare leverancier."

Voor het gerecht met gestoofde ribben – het populairst bij klanten – moet ik kiezen voor lendenribben. Dit type ribben heeft kleine botjes en veel vlees. Was ze, marineer ze en laat ze 2 uur zachtjes sudderen tot ze mals zijn. Laat ze daarna verder sudderen op laag vuur.

"Deze methode zorgt ervoor dat de gestoofde ribben zacht, goed gekruid en warm blijven", aldus mevrouw Hang.

Volgens de eigenaresse verbruikt het restaurant gemiddeld zo'n 30 kg rijst per dag. Tijdens feestdagen loopt de hoeveelheid op. Een portie kleefrijst in het restaurant kost tussen de 30.000 en 50.000 VND, afhankelijk van de portie en de hoeveelheid bijgerechten die klanten kiezen.

De winkel is dagelijks geopend van 6.00 tot 14.00 uur.

Foto: Anne's reis

Specialiteiten uit de Centrale Regio zijn gewild in alle drie de regio's en worden 'ingevlogen' naar Hanoi om er beroemde hotpotgerechten van te maken . Om de versheid te behouden, wordt deze groentesoort vaak per vliegtuig vanuit de Centrale Regio naar Hanoi, Ho Chi Minhstad... vervoerd, waar het klanten aantrekt dankzij het karakteristieke aroma en de gezondheidsvoordelen.

Bron: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-khen-nuc-no-mon-an-sang-o-via-he-ha-noi-goi-luon-2-suat-thap-cam-2441052.html