Door tekort aan ansjovis dreigt vissausdorp Phan Thiet "de tent op te hangen"

In tegenstelling tot de gebruikelijke drukte, heerst hier echter onrust onder veel bedrijven en vissausfabrieken, omdat de ansjovisvangst dit jaar laag is, de prijzen hoog zijn en er een risico bestaat op een tekort aan grondstoffen om een ambacht in stand te houden dat al meer dan 300 jaar bestaat.

Bij de vissausfabriek Ba Hai, een van de aloude traditionele vissausmerken in het district Phu Thuy (provincie Lam Dong ), raken de enorme fermentatietanks langzaam leeg. "Elk jaar hebben we 300 tot 400 ton ansjovis nodig voor de fermentatie, maar dit jaar hebben we slechts ongeveer 60% verzameld. De aanvoer van vis is niet voldoende en de inkoopprijs ligt momenteel op 15.000 VND per kilo, 2.000 tot 3.000 VND per kilo hoger dan vorig jaar. Als dit zo doorgaat, zullen veel tanks leeg raken", aldus de bezorgde heer Nguyen Huu Dung, eigenaar van de vissausfabriek Ba Hai.

Volgens de heer Dung komt het probleem niet alleen voort uit de afname van de ansjovisproductie, maar ook uit het feit dat veel producenten van diervoeder eveneens ansjovis opkopen, waardoor de prijzen stijgen. Bovendien worden ansjovissen die ver van de kust worden gevangen, niet goed bewaard en bederven ze bij aankomst aan land, waardoor ze niet meer geschikt zijn voor de productie van vissaus.

Niet alleen Ba Hai, maar ook veel traditionele vissausproducenten in Phan Thiet in de provincie Lam Dong bevinden zich in een vergelijkbare situatie. De heer Nguyen Van Tich, een kleine producent, zei: "Mijn bedrijf heeft jaarlijks 100 ton ansjovis nodig voor de fermentatie, maar ondanks dat we veel havens hebben bezocht en contact hebben opgenomen met veel handelaren, kunnen we er nog steeds niet genoeg van krijgen. Als deze situatie aanhoudt, zullen we waarschijnlijk onze tenten moeten ophangen. Mijn hele familie leeft al generaties lang van dit vak, en nu ik de lege tanks en tenten zie, vind ik het erg jammer."

Naast de moeilijkheden met de grondstoffen, is de productie van traditionele vissaus niet erg rooskleurig. De heer Truong Quang Hien, voorzitter van de Phan Thiet Vissausvereniging, meldde dat de markt voor traditionele vissaus vrij traag is. Kleinschalige bedrijven verkopen de rauwe vissaus voornamelijk aan industriële vissausproducenten, met minimale winstmarges. Tegelijkertijd worden de culturele en traditionele waarden van het 300 jaar oude ambacht van vissausmaken niet optimaal benut.

Een vertegenwoordiger van de Phan Thiet Vissausvereniging bevestigde dat de traditionele vissausindustrie in Phan Thiet momenteel meer dan 120 productiefaciliteiten telt, die jaarlijks meer dan 20 miljoen liter vissaus op de markt brengen. De verkoop van rauwe vissaus is echter voornamelijk gericht op industriële vissausbedrijven, terwijl de productie van gebottelde vissaus momenteel nog vrij beperkt is. Gezien de uitdagingen op het gebied van grondstoffenvoorziening en afzetmarkten, dreigt het, als er niet tijdig een oplossing komt, dat veel faciliteiten hun deuren moeten sluiten en dat het traditionele beroep van vissausproducent verloren gaat.

TIEN THANG

Bron: https://www.sggp.org.vn/khan-hiem-ca-com-lang-nghe-nuoc-mam-phan-thiet-nguy-co-treo-leu-post812034.html