Het beroemde dorp Binh Dinh, bekend om zijn rijstpapierproductie, profiteert van het droge weer om de vuren aan te steken ter gelegenheid van Tet (het Chinese Nieuwjaar).

20 januari 2025 | 09:12

TPO – Het dorp Truong Cuu in de gemeente Nhon Loc, in de stad An Nhon, ligt ongeveer 30 km ten noordwesten van de stad Quy Nhon (provincie Binh Dinh) en is beroemd om zijn traditionele rijstpapierproductie. Dit ambacht draagt ​​bij aan het behoud van traditionele culturele waarden en helpt de levensomstandigheden van de lokale bevolking te verbeteren.

Volgens de inwoners van het dorp Truong Cuu is het maken van rijstpapier arbeidsintensief, maar het biedt het hele jaar door werkgelegenheid, vooral tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), wanneer de vraag erg hoog is. Het rijstpapier van Truong Cuu wordt van oudsher gemaakt van geurige, kleverige rijst en is geliefd bij consumenten. Foto: Truong Dinh

De provincie Binh Dinh kampt al enkele dagen met aanhoudende regen. Daardoor is ook de traditionele rijstpapierproductie in het dorp Truong Cuu verstoord. De 64-jarige heer Nguyen Dinh Tan vertelde dat hij zijn oven al meer dan een maand niet heeft kunnen openen om rijstpapier te maken. "Dit is een jaarrond werk; we werken als de zon schijnt en stoppen als het regent, maar de laatste tijd is het zo somber weer dat we er niet aan durven te beginnen. We maken honderden of duizenden vellen rijstpapier; hoe kunnen we die allemaal op tijd naar buiten brengen als het regent?", zei hij. (Foto: Truong Dinh)

De afgelopen twee dagen hebben de 64-jarige Nguyen Van Quang en zijn 62-jarige vrouw Ho Thi Bay, profiterend van de droge weersvoorspelling, bij zonsopgang hun kachels aangestoken om rijstpapierrolletjes te maken voor de verkoop tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Volgens meneer Quang is de hoeveelheid verkocht rijstpapier in deze periode 3 tot 4 keer zo hoog als op normale dagen.

Rijstkaf wordt gebruikt als brandstof voor de oven waarin rijstkoekjes worden gebakken. Foto: Truong Dinh

Net als in veel andere dorpen in de provincie Binh Dinh waar rijstpapier wordt gemaakt, spelen vrouwen in Truong Cuu de hoofdrol. Mevrouw Bay heeft al meer dan 40 jaar onafgebroken gewerkt. Ze zegt dat het maken van rijstpapier niet moeilijk is; je went er vanzelf aan door te oefenen. Het lastigste is het roeren van het beslag; je moet het gelijkmatig roeren, anders wordt het rijstpapier op sommige plekken dik en op andere dun.

Om heerlijke rijstpapierbladen te maken, zijn de arbeiders druk bezig met vele stappen. De rijst wordt, na te zijn geweekt in water, gemalen tot een beslag. Zodra het fornuis brandt, zet de arbeider een grote pan met water erop, met een doek over de rand van de pan gespannen als mal. Nadat het water kookt, gebruiken ze een kleine lepel om het beslag op de doek te scheppen, een dunne laag uit te spreiden en deze vervolgens af te dekken…

De cakes worden een tijdje in een pan gestoomd, waarna de bakker ze met een bamboetang of grote eetstokjes eruit haalt. Foto: Truong Dinh

Spreid de cakes vervolgens uit op een bamboe droogrek en laat ze in de zon drogen. Foto: Truong Dinh

De cakes worden gedroogd door de zon en de wind. Afhankelijk van de weersomstandigheden kan dit proces sneller of langzamer verlopen. Foto: Truong Dinh

Volgens de lokale bevolking is de vraag naar rijstpapier tijdens de Tet-feestdagen erg hoog. Overal waar het rijstpapier geproduceerd wordt, zijn er kopers. Truong Cuu-rijstpapier is er in vele varianten, zoals sesamrijstpapier om te grillen, rijstpapier om in te dippen en om in te wikkelen, enzovoort, waardoor de prijzen variëren. Foto: Truong Dinh

Het rijstpapier van Truong Cuu wordt al generaties lang gemaakt van geurige, kleverige rijst en is geliefd bij consumenten. Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is rijstpapier een onmisbaar item op het altaar of op de eettafel voor mensen in Centraal-Vietnam. (Foto: Truong Dinh)

Na het drogen worden de rijstpapierbladen tot bundels (stapels) gebonden, meestal met ongeveer 20 bladen per bundel. Foto: Truong Dinh

Tegenwoordig hebben sommige huishoudens in het dorp Truong Cuu, naast het traditionele handgemaakte rijstpapier, geïnvesteerd in machinale productie. Ze produceren voornamelijk vierkant rijstpapier dat gebruikt wordt om in te pakken, wat erg populair is bij veel klanten. Foto: Truong Dinh

Truong Dinh