Eten in een smal steegje in Hanoi fascineert westerlingen en wordt geprezen als de moeite waard om te proberen op een regenachtige dag

Hoewel het restaurant zich in een klein steegje in het hart van Hanoi bevindt, waren de twee westerse gasten toch tevreden. Het eten hier was vreemd en heerlijk, en één portie was al genoeg om ze te vullen.

Aleana en haar broer (uit Nieuw-Zeeland) maakten onlangs een vierdaagse reis van drie nachten naar Hanoi. Naast een aantal toeristische attracties, genoten ze ook van heerlijk streetfood zoals bun cha, banh cuon, bun rieu, pho cuon, ga tan, pho sou vang...

Twee westerse gasten waren bijzonder onder de indruk van een gerecht en zeiden dat het perfect was voor koude of regenachtige dagen: kleefrijst met perzikwangetjes.

Aleana en haar broer gingen naar een beroemd xoi ma dao-restaurant in Hanoi.

Om van dit gerecht te genieten, gingen Aleana en haar broer naar een restaurant dat kleefrijst serveert, gelegen in een lang, smal steegje op de Bach Dangstraat.

Het restaurant is pas ruim 4 jaar open, maar is dankzij het beroemde gerecht met kleefrijst al snel uitgegroeid tot een favoriete eetgelegenheid voor veel gasten.

Toen ze aankwamen, waren de twee buitenlandse toeristen meteen verrast. Achter het 15 meter lange steegje, een heel smal pad waar slechts één persoon doorheen kon, bevond zich een restaurant met een ruime ruimte.

In het buitengedeelte van het restaurant staan ​​ongeveer twaalf sets plastic tafels en stoelen, waardoor een ruimte ontstaat die doordrenkt is van het alledaagse leven en een typische straatsfeer heeft.

De kleefrijstwinkel ligt in een lang en smal steegje, maar trekt wel veel klanten.

In het restaurant besloten Aleana en haar broer, na de menukaart te hebben bekeken, twee volledige porties perzikkleefrijst te bestellen. Elke portie kostte VND 55.000. Toen het eten werd geserveerd, bleef Aleana maar roepen hoe heerlijk de kleefrijst was.

Naast kleefrijst, worst en dun gesneden worst, bevat de maaltijd ook paté, zachtgekookte eieren, koriander, gebakken uien, wat augurk en een kom dikke jus.

Vooral het vruchtvlees van de perzik, het belangrijkste ingrediënt dat het gerecht met kleefrijst hier beroemd maakt, is een onmisbaar ingrediënt.

"Het eten werd bijna direct geserveerd. De eigenaar bracht zelfs enthousiast een gigantische schaal zachtgekookte eieren naar ons toe om te bewonderen", vertelde Aleana.

Close-up van gemengde kleefrijst met perziken voor 55.000 VND

De vrouwelijke toerist merkte humoristisch op dat het gerecht zo vullend was dat "het leek alsof de hoofdingrediënten vlees waren, en geen kleefrijst."

Ze kon haar enthousiasme niet verbergen en genoot meteen van de eerste hap. Ze was verbaasd over hoe ontzettend mals en sappig het vruchtvlees van de perzik was.

"Dit kleefrijstgerecht is een waar paradijs voor vleesliefhebbers. Het restaurant serveert ook een kom rijke, heerlijke en licht pittige vleesbouillon", vertelde ze.

Aleana was enthousiast over de smaak van het gerecht met kleefrijst.

Tijdens de proeverij prees de westerse gast ook de overige ingrediënten. Ze prees de kleefrijst, de rijke paté, de zachte en smaakvolle worst en vergeleek het zelfs met "een smaakexplosie omdat de kleefrijst zoveel verschillende smaken heeft".

Voor Aleana's broer zijn zachtgekookte eieren het meest opvallende en indrukwekkende ingrediënt. Hij uitte zijn nieuwsgierigheid en begreep niet waarom Vietnamezen zo'n uniek eiergerecht konden bedenken en bereiden.

"Ik heb veel gebakken eieren gezien met een witte korst aan de buitenkant, maar ik vind de glanzende oranjegele kleur van dit ei echt mooi", vertelde hij.

Aan het einde van de maaltijd vertelde Aleana dat de kleefrijst met perzikwangetjes niet alleen heerlijk was, maar ook zo vullend dat ze er helemaal "vol" van werd.

Twee westerse gasten gaven veel complimenten over het unieke en heerlijke gerecht met kleefrijst in Hanoi.

De heer Ho Van Hoa (69 jaar), eigenaar van de kleefrijstwinkel die Aleana en haar broers en zussen bezochten, vertelde aan verslaggevers dat de kleefrijst hier met veel verschillende ingrediënten wordt geserveerd, maar dat de kleefrijst het populairst is.

De heer Hoa beperkt echter ook het aantal porties kleefrijst met perzikvormig varkensvlees dat per dag wordt verkocht, omdat elk varken niet veel van dit vlees heeft, slechts een paar ons.

"Dit stuk vlees bevat veel zachte pezen en is niet zo vet als vet, dus gasten vinden het erg lekker", zei hij.

Wang is het vlees aan de binnenkant van de wang van het varken, dicht bij de tong, met een speciale textuur van mager vlees gemengd met zachte pezen en een dun laagje vet.

Volgens de restauranteigenaar wordt het perzikvlees zorgvuldig en minutieus gemarineerd met meer dan 17 ingrediënten en kruiden. Het restaurant gebruikt echter geen vissaus bij het marineren van het vlees om te voorkomen dat de sterke geur van de vissaus de natuurlijke zoetheid van het vlees of het aroma van de andere ingrediënten overheerst.

Tijdens het eten kunnen gasten de zoetheid van honing, de geur van vijfkruidenpoeder, oestersaus, basilicum, tomaten... ruiken.

Naast het perzikvlees maken ook de zachtgekookte eieren van het restaurant een sterke indruk, want "honderd eieren zijn hetzelfde". Meneer Hoa gebruikt ook verse kurkuma om opvallende kleuren aan het gerecht te geven.

Het gebakken eiergerecht is vakkundig bereid, met de gele kleur van verse kurkuma en de glanzende dooier.

Gebakken eieren klinken eenvoudig, maar het vereist veel vaardigheid om te maken. De eieren moeten van goede kwaliteit zijn, zodat de dooiers niet breken als ze breken.

"Meestal klop ik eerst het eiwit en voeg dan de dooier toe. Dit moet voorzichtig gebeuren om te voorkomen dat het ei breekt, wat de esthetiek van het gerecht zou verpesten", onthulde de restauranteigenaar.

In het restaurant varieert de prijs van een portie kleefrijst van VND 20.000 (een kleine portie kleefrijst met twee toppings) tot VND 55.000 (een volledige portie perzikkleefrijst), afhankelijk van de portie. Klanten kunnen bestellen op basis van hun behoeften en voorkeuren, met de gewenste hoeveelheid bijbehorende ingrediënten.

Foto: Locavore Eats

Niet iedereen durft Thanh Hoa -specialiteiten te proberen; fijnproevers zeggen dat ze lekkerder zijn dan garnalen . Gemaakt met verse ingrediënten, niet verhit, maar door de bekwame handen van de chef, wordt deze specialiteit aantrekkelijk en trekt klanten dankzij de van nature zoete en verfrissende smaak.

Bron: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html