De gerechten die je in de smalle steegjes van Hanoi vindt, betoveren westerse toeristen, die ze prijzen als een aanrader voor regenachtige dagen.

Hoewel het restaurant zich diep in een smal steegje in het hart van Hanoi bevindt, waren de twee westerse gasten toch tevreden, omdat het eten er bijzonder en heerlijk was, en één portie voldoende was om hen te verzadigen.

Aleana en haar broer (uit Nieuw-Zeeland) maakten onlangs een reis van 4 dagen en 3 nachten naar Hanoi. Naast het bezoeken van enkele toeristische attracties, genoten ze ook van heerlijk straatvoedsel zoals bun cha, banh cuon, bun rieu, pho cuon, ga tan, pho sot vang…

Onder hen waren twee westerse toeristen bijzonder onder de indruk van één gerecht, dat volgens hen perfect was voor koude of regenachtige dagen. Het ging om kleefrijst met perzikbloesem.

Aleana en haar broer bezochten een beroemde kraam in Hanoi waar kleefrijst met perzikbloesem wordt verkocht.

Om van dit gerecht te genieten, gingen Aleana en haar broer naar een kraampje met kleefrijst, diep verscholen in een lange, smalle steeg in de Bach Dangstraat.

Hoewel het restaurant pas iets meer dan vier jaar open is, is het dankzij de beroemde kleefrijst met perzikbloesem al snel een favoriete eetgelegenheid geworden voor veel klanten.

Bij aankomst waren de twee buitenlandse toeristen verrast dat achter een smal steegje, van ongeveer 15 meter lang en slechts breed genoeg voor één persoon, een restaurant met een ruim interieur te vinden was.

Op het terras heeft het café een tiental plastic tafels en stoelen neergezet, waardoor een sfeer is ontstaan ​​die doet denken aan het dagelijks leven en een typische straat.

De kraam met kleefrijst bevindt zich in een lange, smalle steeg, maar trekt desondanks veel klanten.

In het restaurant besloten Aleana en haar broer, na de menukaart te hebben bekeken, twee grote porties kleefrijst met perzikbloesem te bestellen. Elke portie kostte 55.000 VND. Toen het eten werd geserveerd, bleef Aleana maar uitroepen hoe heerlijk de kleefrijst eruitzag.

Naast kleefrijst, varkensworst en dun gesneden gedroogde worst, bestaat de maaltijd ook uit paté, een zachtgekookt ei, koriander, geurige gebakken uien, wat augurken en een kom dikke, rijke vleesbouillon.

Met name de varkenswang – het belangrijkste ingrediënt dat dit kleefrijstgerecht zo populair maakt – is een onmisbaar onderdeel.

“Het eten werd vrijwel meteen geserveerd. De eigenaar bracht zelfs enthousiast een enorme schaal met zachtgekookte eieren naar buiten zodat we die konden bewonderen,” vertelde Aleana.

Een close-up van een gerecht met gemengde kleefrijst, geprijsd op 55.000 VND.

De vrouwelijke toeriste merkte gekscherend op dat de portie zo royaal was dat "het leek alsof de hoofdingrediënten vlees waren, en geen kleefrijst."

Ze kon haar enthousiasme niet verbergen, nam snel de eerste hap en riep verbaasd uit hoe ongelooflijk mals en sappig het varkenswangvlees was.

"Dit kleefrijstgerecht is een waar paradijs voor vleesliefhebbers. Het restaurant serveert er ook een kom met een rijke, smaakvolle en licht pittige vleessaus bij," vertelde ze.

Aleana was verbaasd over de smaak van het kleefrijstgerecht.

Tijdens de maaltijd prees de westerse gast ook de andere ingrediënten. Ze complimenteerde de kleefrijst, de rijke en romige paté en de malse en smaakvolle worst, en zei zelfs: "Mijn smaakpapillen explodeerden omdat de kleefrijst zoveel verschillende smaken had."

Voor Aleana's broer was het zachtgekookte ei het meest opvallende en indrukwekkende ingrediënt. Hij uitte zijn nieuwsgierigheid en vroeg zich af hoe de Vietnamezen zo'n uniek eiergerecht hadden kunnen bedenken en bereiden.

"Ik heb al veel gebakken eieren met een witte korst gezien, maar ik ben echt dol op de levendige oranjegele kleur van deze," vertelde hij.

Aan het einde van de maaltijd merkte Aleana op dat de kleefrijst met perzikbloesem niet alleen heerlijk was, maar ook zo vullend dat ze zich helemaal vol voelde.

De twee westerse toeristen prezen het unieke en heerlijke kleefrijstgerecht in Hanoi.

In een gesprek met verslaggevers vertelde de 69-jarige heer Ho Van Hoa, eigenaar van de kleefrijstkraam die Aleana en zijn vrienden bezochten, dat de kleefrijst hier met veel verschillende ingrediënten wordt geserveerd, maar dat de topping van varkenswang het populairst is.

Meneer Hoa beperkt echter ook het aantal porties kleefrijst met varkenswang dat dagelijks wordt verkocht, omdat er maar weinig varkensvlees in een varken zit, slechts een paar honderd gram.

"Dit stuk vlees bevat veel zachte pezen en is niet zo vet als vet, daarom vinden klanten het erg lekker," zei hij.

Varkenswang is het vlees aan de binnenkant van de varkenswang, vlakbij de tong, met een unieke textuur van mager vlees afgewisseld met zachte pezen en een dun laagje vet.

Volgens de eigenaar wordt het varkenswangvlees zorgvuldig gemarineerd en bereid met meer dan 17 verschillende ingrediënten en kruiden. Het restaurant gebruikt echter geen vissaus bij het marineren van het vlees om te voorkomen dat de sterke geur van vissaus de natuurlijke zoetheid van het vlees of het aroma van de andere ingrediënten overheerst.

Bij het nuttigen van dit gerecht kunnen gasten de zoetheid van honing proeven, het aroma van vijfkruidenpoeder of oestersaus, basilicum, tomaten en meer.

Naast de perfect gegaarde varkenswang zijn ook de zachtgekookte eieren van het restaurant indrukwekkend, omdat ze stuk voor stuk uniek zijn. Meneer Hoa gebruikt bovendien verse kurkuma om het gerecht een opvallende kleur te geven.

De gebakken eieren zijn vakkundig bereid, met een heldere gele kleur dankzij verse kurkuma en een vloeibare dooier.

"Roereieren maken klinkt eenvoudig, maar het vereist veel vaardigheid. Je moet eieren van hoge kwaliteit kiezen, zodat de dooiers niet breken als je ze openbreekt."

"Ik breek meestal eerst het eiwit los en voeg dan de eidooiers toe. Deze stap moet voorzichtig gebeuren om te voorkomen dat ze breken, want dat zou het uiterlijk van het gerecht bederven," onthulde de eigenaar.

In het restaurant kost een portie kleefrijst tussen de 20.000 VND (kleine portie met 2 toppings) en 55.000 VND (grote portie met alle toppings), afhankelijk van de grootte. Klanten kunnen bestellen naar eigen behoefte en voorkeur, met zoveel toppings als ze willen.

Foto: Locavore Eats

Het specialiteitengerecht van Thanh Hoa is niet voor iedereen weggelegd; fijnproevers prijzen het als lekkerder dan garnalen . Gemaakt met verse ingrediënten en niet verhit, maar door de vakkundige handen van de chef-kok, wordt dit specialiteitengerecht aantrekkelijk en trekt het klanten aan dankzij de van nature zoete en verfrissende smaak.

Bron: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html