Vu Lan-seizoen, kom naar Ngo Thanh Van's ChanChan Noodle om vegetarische zoete aardappelvermicelli te eten

Zoete-aardappelvermicellisalade is een van de bestverkochte gerechten in het vegetarische restaurant van Ngo Thanh Van. Het gerecht wordt geserveerd met een kom groentesoep - Foto: HO LAM

Begin april kondigden Ngo Thanh Van en haar man de opening aan van een vegetarisch restaurant in Thao Dien, Thu Duc City, Ho Chi Minhstad. In de daaropvolgende dagen zat het restaurant constant vol en moesten veel klanten uren wachten.

Na 4 maanden opening is de overbelasting van het restaurant verminderd. Er is een renovatie uitgevoerd, de oppervlakte is vergroot en er zijn tafels, stoelen en zitplaatsen bijgekomen.

Ngo Thanh Van opent vegetarisch restaurant geïnspireerd op Vietnamese noedelzaak uit de Franse koloniale periode

Het vegetarische restaurant van Ngo Thanh Van heeft een koele, luchtige ruimte, ingericht in een nostalgische stijl.

Tuoi Tre Online bezocht het restaurant tijdens de lunchpauze, een van de drukste momenten van de dag. Volgens de gegevens was er nog steeds een tekort aan zitplaatsen, geen tafels, en sommige klanten wilden nog steeds zitten en op hun beurt wachten. De wachttijd was echter niet al te lang.

Vegetarisch restaurant van Ngo Thanh Van - Foto: HO LAM

Op haar persoonlijke pagina onthulde Ngo Thanh Van aan het publiek dat haar grootvader van moederskant van Chaozhou-afkomst was en geboren was tijdens de Franse koloniale periode - in 1923:

"Hij groeide op en reisde rond om meubels te verkopen.

De snel klaargemaakte kommen noedels die hij bij kraampjes langs de weg at, werden gaandeweg een vertrouwd gerecht, na elke middagstop, op zijn heen- en terugreis.

Toen Ngo Thanh Van nog jong was, raakte ze gefascineerd door de verhalen van haar moeder en ging ze op zoek naar verhalen en afbeeldingen uit de Franse koloniale tijd. Deze verhalen werden geassocieerd met de noedelkraampjes die de maag van haar grootmoeder verwarmden en die destijds ook de belangrijkste maaltijd van de handelaren waren.

Toen ze trouwde, ontmoette ze een levenspartner die chef-kok was, van koken hield en vegetarische gerechten kon bereiden.

Vanaf dat moment ontstond bij de actrice uit Hai Phuong en haar man het idee om een ​​klein noedelrestaurant te openen, waar ze mensen uit het hele land konden bedienen.

De noedelwinkel is ontstaan, geïnspireerd door Vietnamese noedelwinkels uit de Franse koloniale tijd. De uitstraling van de winkel roept spirituele waarden op en streeft naar een groen en gezond leven.

"Het restaurant serveert alleen vegetarische gerechten. Nog steeds trendy, nog steeds stijlvol, nog steeds smaakvol en bovenal nog steeds voor de gezondheid van de drukke mensen onder ons", schreef Ngo Thanh Van.

Ngo Thanh Van en haar man openden een restaurant geïnspireerd door de noedelwinkels waar haar grootvader tijdens de Franse koloniale periode at - Foto: FBNV

Een kom gemengde zoete aardappelvermicelli kost 118.000 VND, is het de moeite waard?

Veel gasten zijn van mening dat als ze de moeite nemen om het vegetarische restaurant van Ngo Thanh Van te bezoeken, ze zeker de zoete aardappelvermicellisalade moeten proberen, ook al is dat het duurste gerecht.

De meeste gasten bestellen dit gerecht. De ziel van het gerecht schuilt in de rijke pindakaassaus, gecombineerd met de zoetheid van champignons en de licht pittige kruiden. Alles bij elkaar vormt het een kom gemengde noedels die barst van de smaak.

Sommige mensen beweren echter dat vermicelli van zoete aardappelen vrij taai is, waardoor de kruiden moeilijker worden opgenomen.

Op sociale media en culinaire fora is er veel controverse ontstaan ​​toen een kom vegetarische vermicelli... meer dan 100.000 VND kostte. Veel mensen vergelijken deze prijs met drie zoute maaltijden per dag voor een werkende man.

Zoete aardappelvermicelli kost 118.000 VND - Foto: HO LAM

Toen dit restaurant op Google Maps een 2-sterrenbeoordeling kreeg, vertelde restauranthouder Tung Pham Son zijn ervaringen:

Ik at de kenmerkende vermicelli, bamboescheutvermicelli van eend, gefrituurde broodstengels, rijstwafel, oesterzwammen en muntlimonade. Gezien de prijs in andere restaurants is de kwaliteit van het eten niet bijzonder, en de drankjes zijn klein en ook niet bijzonder.

De gemengde vermicelli had ongewoon dikke pho-noedels, maar de toppings waren niet indrukwekkend (zoals een banh gio-vulling). De gefrituurde tempura-oesterzwammen hadden een te dikke schil.

Ik vind de banh duc alleen lekkerder en unieker dan andere vegetarische restaurants vanwege de kokosmelk die er direct overheen wordt gecoat. De gefrituurde deegstengels hebben een zoete en rijke pandansaus. Deze twee bijgerechten kunnen echter de slechte smaak van de andere gerechten niet goedmaken en hebben een hoog prijskaartje.

Ander eten Eet en Speel schrijft:

"Het eten hier is een beetje vettig en vrij zoet. Ik kom er waarschijnlijk niet meer alleen terug om het te eten, tenzij ik met iemand mee moet of iemand hier moet ontmoeten. De bestseller is gemengde vermicelli, maar eerlijk gezegd is die niet zo lekker als banh duc."

Kokosrijstkoek en oesterzwamtempura kosten 68.000 VND. Gefrituurde pandanbroodstengels kosten 38.000 VND - Foto: HO LAM

Tuoi Tre Online merkte op dat de gerechten hier nog steeds vet en erg gekruid zijn.

Voor mensen die veganistisch eten, wat betekent dat ze alleen plantaardige producten gebruiken en deze bereiden door ze te stomen, te koken en niet te veel te marineren, zijn de gerechten bij het vegetarische restaurant van Ngo Thanh Van mogelijk niet geschikt.

De hoofdgerechten hier zijn onder andere: gemengde zoete aardappelvermicelli, op Hong Kong-stijl gestoofde noedelballetjes, pho, Thaise vermicelli, rijstkoek... met prijzen variërend van 68.000 - 118.000 VND.

Het goedkoopste gerecht is gefrituurde pandanbroodstengels voor 38.000 VND.

Het duurste gerecht is een mix van zoete aardappelvermicelli en wontonnoedels voor 118.000 VND.

Sommige mensen beweren dat je welgesteld moet zijn om klant te kunnen zijn bij het vegetarische restaurant van Ngo Thanh Van.

De omvang van het restaurant kan niet worden vergeleken met dure vegetarische restaurants. De prijs ligt dan ook vrij hoog vergeleken met restaurants in hetzelfde segment.

Sterker nog, gezien de ligging in het Thao Dien-gebied, het oude District 2 van Ho Chi Minhstad, is het restaurant al behoorlijk duur en de kosten voor ingrediënten en arbeid om vegetarische gerechten te bereiden zijn niet goedkoop. Toch voelen veel gasten die naar het restaurant van Ngo Thanh Van komen, zich prettig bij de culinaire ervaring die hier wordt geboden.

Bron: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm