Kook een supergrote pan jollofrijst en zet het Guinness-wereldrecord

De Nigeriaanse chef-kok Hilda Baci kookte deze recordbrekende pan jollofrijst met 4.000 kg basmatirijst, 500 vaten tomatensaus, 750 kg olie en 600 kg uien.

Hilda Baci en haar teamgenoten moesten grote houten lepels gebruiken om in een gigantische stalen pot te roeren - Foto: BBC

Volgens Lagos Television begon de Nigeriaanse chef-kok Hilda Bassey – bekend onder haar artiestennaam Hilda Baci – op 12 september aan haar reis om het Guinness World Record voor de grootste pan jollofrijst te verbreken. Dit populaire West-Afrikaanse gerecht bestaat uit rijst gestoofd in tomatensaus, geserveerd met vlees of vis.

Het evenement duurde 8 uur en vond plaats in Eko Hotels and Suites op Victoria Island in Lagos. Het werd door duizenden toeschouwers bijgewoond en live uitgezonden.

5 ton ingrediënten om een ​​gigantische Jollof rijstpot te maken

Bij deze uitdaging gebruikte de vrouwelijke chef-kok meer dan 5 ton aan ingrediënten, waaronder basmatirijst, geconcentreerde tomatensaus, bakolie en uien. Dit alles werd gekookt in een gigantische stalen pan met een diameter van wel 6 meter.

Chef Hilda Bassey wilde aanvankelijk 250 zakken rijst gebruiken, maar beperkte dit later tot 200 zakken om binnen de door de organisatoren gestelde limiet van 20.000 kg te blijven.

Beroemde Nigeriaanse chef-kok Hilda Baci - Foto: BBC

Het incident werd al snel een sensatie op sociale media nadat op een videoclip te zien was hoe de gigantische rode pan werd opgetild. Eén kant was verbogen en de pootjes waren gebroken, maar gelukkig viel er geen rijst uit.

Kort daarna werd de gigantische jollofrijstschotel, die 168 kg geitenvlees bevatte, in kleine porties verdeeld en aan het publiek uitgedeeld.

Hilda Baci heeft 10 assistenten, elk met gigantische houten lepels om in de rijstpot te roeren. Onder hen de 31-jarige Bello Fatima Temitope:

Nigerianen eten jollofrijst overal - van gezinnen en restaurants tot feestjes. Het is een makkelijk gerecht om van te genieten, iedereen is dol op de smaak en textuur. Ik ben vooral dol op de tomatensmaak.

Deze rijstkoker belooft binnenkort de grootste jollofrijstkoker ter wereld te worden - Foto: Daily Post Nigeria

Hoewel er een algemeen recept is, varieert jollofrijst van land tot land en zelfs van familie tot familie. In Nigeria is het vaak pittig en wordt het geserveerd met gegrild vlees.

In Ghana is jollofrijst minder pittig en wordt vaak met wortelen en paprika's bereid, waardoor het een opvallende rode kleur krijgt. Liberianen voegen graag garnalen en zeevruchten toe, terwijl sommige gemeenschappen in Mali bananen gebruiken, wat het een unieke zoetzure smaak geeft.

Er wordt gezegd dat de oorsprong van jollofrijst teruggaat tot het oude Wolofrijk, dat zich uitstrekte van het huidige Senegal tot Mauritanië en Gambia.

In de 14e eeuw stond de regio bekend om zijn rijstteelt, en men bereidde toen een gerecht van rijst, vis, zeevruchten en groenten, genaamd thiebou dieune. Met de migratie van de Wolof verspreidde deze culinaire traditie zich geleidelijk over West-Afrika, wat resulteerde in vele varianten van jollofrijst.

Hilda Baci en haar team bereiden gigantische jollofrijst - Foto: Punch

Tegenwoordig is jollofrijst niet alleen een bekend gerecht, maar ook het middelpunt van verhitte discussies, vooral tussen Nigeria en Ghana, omdat beide landen beweren dat hun recept het beste is.

Jollofrijstgevechten ontstaan ​​vaak op sociale media en tijdens kookwedstrijden.

Opvallend is dat de Senegalese versie van jollof in 2021 door UNESCO werd erkend als immaterieel cultureel erfgoed, wat de langdurige historische en culturele waarde van dit gerecht bevestigt.

Jolloffrijst in Nigeria - Foto: Food52

Jollofrijst in Ghana - Foto: Savory Thoughts

De jollofrijst van Senegal werd in 2021 door UNESCO erkend als immaterieel cultureel erfgoed - Foto: African food box

Chef Hilda Baci won in 2021 een jollofrijstkookwedstrijd en werd in 2023 een nationaal fenomeen toen ze het wereldrecord voor de langste onafgebroken kooktijd vestigde: 93 uur en 11 minuten (bijna 4 dagen).

Dit record werd echter later overtroffen door de Ierse chef-kok Alan Fisher. Volgens Guinness World Records (GWR) staat het huidige record op naam van Evette Quoibia (Australië) met een recordtijd van 140 uur en 11 minuten.

Terug naar het onderwerp

Sjanghai

Bron: https://tuoitre.vn/nau-noi-com-jollof-sieu-to-de-lap-ky-luc-guinness-the-gioi-20250914202634661.htm