Zoete melasse van Mien Xanh

QUANG NGAI De reis om het beroep van melassekok te herstellen van mevrouw Nguyen Thi Thu Thuy behoudt niet alleen de smaak van haar geboorteplaats, maar is ook een poging om een ​​duurzame plattelandseconomie te ontwikkelen.

Mevrouw Nguyen Thi Thu Thuy (40 jaar oud) is geboren en getogen in het dorp My Thanh Bac (gemeente Nghia Thuan, district Tu Nghia, provincie Quang Ngai ) en had een vaste baan in Ho Chi Minhstad.

Toch besloten zij en haar man, Doan Duc Uy, in 2016 terug te keren naar hun thuisland om het traditionele beroep van kok met melasse weer op te pakken. Het heimwee en de bezorgdheid om het traditionele beroep van kok te verlaten, verdwenen echter langzaam.

"Melasse, alleen al de naam doet me denken aan vroeger, toen mijn grootouders nog met de hand suikerriet en melasse maakten. Ik wil de oude smaak behouden en melasse terugbrengen", vertelde mevrouw Thuy.

Mevrouw Nguyen Thi Thu Thuy vertelt over haar reis om traditioneel handwerk nieuw leven in te blazen. Foto: Van Ha.

Om het beroep nieuw leven in te blazen, leerden Thuy en haar man de technieken van het koken met melasse van de dorpsoudsten. Ook bezochten ze grootschalige melasseproductiefaciliteiten in het hele land om er meer over te leren.

Na 4 jaar van voorbereiding en het opdoen van ervaring, gebruikten Thuy en haar man al hun spaargeld en leenden ze nog meer van familieleden en vrienden om te investeren in machines, faciliteiten te bouwen en te starten met een project om suikerrietproducten nieuw leven in te blazen en de traditionele smaak van melasse te behouden.

Het productieproces van melasse in de fabriek van mevrouw Thuy omvat momenteel vele stappen, zoals het classificeren van suikerriet, pellen, persen, laten bezinken en 10-12 uur koken in een grote pan. Na het koken wordt de melasse afgekoeld, bezinkt en gebotteld.

Momenteel creëert de productiefaciliteit van mevrouw Thuy werk voor 7 werknemers en werkt ze samen met 10 huishoudens om meer dan 5 hectare suikerriet te verbouwen in de gemeenten Nghia Thuan en Nghia Thang. Dagelijks verbruikt de faciliteit 1,5 tot 2 ton suikerriet en produceert 150 tot 200 liter melasse.

Na het koken laat men de honing afkoelen en bezinken. Foto: Van Ha.

Zoals een van de huishoudens die samen met mevrouw Thuy aan de suikerrietteelt deelnam, mevrouw Pham Thi Lien (gemeente Nghia Thang, district Tu Nghia), het verwoordde: "Omdat we vlakbij wonen, is het heel gemakkelijk om suikerriet na de oogst te verkopen. Met 1 hectare suikerriet verdien ik, na aftrek van de kosten, 70 tot 80 miljoen VND per jaar. In de nabije toekomst ben ik van plan het suikerrietareaal uit te breiden om de melasseproductiefaciliteit van mevrouw Thuy te bevoorraden."

In 2024 won het project "Green Central Molasses" van mevrouw Thuy de eerste prijs in de vijfde innovatie- en startupcompetitie van de provincie Quang Ngai. Momenteel wordt het 4-sterren OCOP-product "Green Central Molasses", geproduceerd door mevrouw Thuy's Green Central Business, door de markt gewaardeerd en verwelkomd.

De fabriek heeft contracten getekend voor de levering van melasseproducten aan ongeveer 20 bedrijven en 60 agenten in 30 provincies en steden in het hele land. De melasseproducten van de fabriek worden ook officieel geëxporteerd naar Nieuw-Zeeland en officieus naar de VS en China.

Melasseproducten van Mien Xanh worden op veel plaatsen geconsumeerd. Foto: Van Ha.

Mevrouw Thuy is van plan om het grondstoffenareaal uit te breiden naar 20 hectare. Ze wil niet alleen de productie verhogen, maar ook de kwaliteit van de melasseproducten verbeteren. Zo wil ze veilige, kwalitatieve producten op de markt brengen, een bijdrage leveren aan de bescherming van de gezondheid van de consument en de culturele waarde van de suikerrietindustrie in haar geboorteplaats Quang Ngai behouden.

Elke fles melasse bevat niet alleen een zoete smaak, maar ook passie, trots en vastberadenheid om duurzame waarden te behouden voor toekomstige generaties.

Bron: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html