63-jarige man barstte in tranen uit toen hij hoorde dat hij terminale maagkanker had door zijn voorliefde voor zijn favoriete eten

GĐXH - De man met maagkanker heeft de gewoonte om erg zout te eten. Zijn favoriete gerecht dat elke dag op zijn dienblad verschijnt, zijn ingemaakte groenten.

De 63-jarige Tran (in China) barstte in tranen uit toen hij hoorde dat hij terminale maagkanker had. Hij was in shock, want voordat hij naar het ziekenhuis ging, dacht hij dat hij keelpijn had door het koude weer.

Als leraar dacht hij altijd dat zijn keelpijn te maken had met zijn werk, waarvoor hij veel moest praten. De laatste tijd werd de pijn heviger, had hij moeite met slikken en was hij veel afgevallen, dus ging hij naar het ziekenhuis.

In het ziekenhuis concludeerden de artsen, na onderzoek en tests, dat hij maagkanker in stadium 4 had. Dat wil zeggen, het laatste stadium waarin de tumor zich naar meerdere plaatsen heeft uitgezaaid en de prognose slecht is.

Illustratiefoto

Toen meneer Tran het nieuws hoorde, was hij geschokt. Aanvankelijk geloofde hij het niet, omdat hij dacht dat het ziekenhuis een verkeerde diagnose had gesteld. Maar na onderzoek van zijn medische voorgeschiedenis bleek dat meneer Tran de gewoonte had om erg zout te eten. Bovendien stond er elke dag ingemaakte groenten op zijn bord. De arts zei dat deze eetgewoonte, die zich in de loop der tijd had opgebouwd, de oorzaak van zijn maagkanker zou kunnen zijn.

Waarom verhoogt het eten van veel ingemaakte en gemarineerde voedingsmiddelen het risico op maagkanker?

Volgens voedingsdeskundigen bevatten ingemaakte groenten, vooral snel ingemaakte groenten, veel nitraten en een hoog zoutgehalte, twee factoren die schadelijk zijn voor de maag.

Ingemaakte groenten worden tijdens de teelt bemest met ureummeststof, waardoor ze nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid nitraat bevatten. Tijdens het inmaken wordt het nitraat in de groenten door micro-organismen omgezet in nitriet.

Het nitrietgehalte is de eerste dagen bijzonder hoog, maar neemt daarna af en verdwijnt volledig wanneer de augurken geel en zuur zijn. Augurken bevatten dan ook veel nitriet. Wanneer we ze eten, creëert het zuur in de maag de omstandigheden waarin nitriet reageert met aminozuren uit andere voedingsmiddelen, zoals vlees, vis, enz., om nitrosamineverbindingen te vormen.

Het eten van voedsel dat via fermentatie is verwerkt, zoals wijn, bier, gezouten vis, augurken en vissaus met veel nitrosaminen, kan het risico op kanker verhogen, waaronder neuskeelholtekanker en maagkanker. Deskundigen waarschuwen met name dat snel ingemaakte augurken een hoger risico lopen dan traditioneel geperste augurken.

Bij maagkanker is de bacterie Helicobacter pylori (afgekort HP) de grootste risicofactor. Dit type bacterie veroorzaakt chronische ontstekingen in de maag en vormt zweren, wat weer tot kanker kan leiden.

Zout bevordert de activiteit van HP-bacteriën. Zout zorgt ervoor dat HP-bacteriën sneller en sterker groeien, waardoor het risico op maagkanker toeneemt. Zout werkt ook als een ontstekingsfactor in de maagwand, waardoor de maagwand gevoeliger wordt voor andere kankerverwekkende factoren.

Illustratiefoto

4 principes om veilig ingemaakte groenten te eten, zonder je zorgen te maken over kanker

In een interview met VNN zei universitair hoofddocent Nguyen Duy Thinh, voormalig docent aan het Instituut voor Levensmiddelentechnologie van de Universiteit voor Wetenschap en Technologie ( Hanoi ), dat er een aantal principes zijn waar je rekening mee moet houden bij het eten van ingemaakte meloen:

Ten eerste , eet absoluut niet wanneer het vers gezouten is. Bij het zouten vindt het proces plaats waarbij nitraat wordt omgezet in nitriet. Nitraat is een reststof in groenten en knollen die ontstaat door ureummeststoffen of door opname uit grond met een hoog nitraatgehalte. In de eerste paar dagen van het zouten (ongeveer 2-3 dagen) neemt het nitrietgehalte toe door het microbiële proces van denitrificatie, neemt vervolgens geleidelijk af en verdwijnt wanneer de meloen geel en zuur is. Nitriet in het lichaam reageert met secundaire aminen om nitrozamineverbindingen te vormen die kanker kunnen veroorzaken.

Ten tweede , eet geen zuurkool of aubergine met witte, gele of zwarte schimmel die mogelijk de smaakstof aspergillus bevat. Deze schimmel produceert aflatoxine, een stof die leverkanker veroorzaakt. Het is beter om dit niet te eten.

Ten derde zijn zuurkool en aubergine vaak zout en niet geschikt voor mensen met een hoge bloeddruk of nieraandoeningen. Mensen met deze aandoening moeten hun inname beperken. Bovendien eten gezonde mensen slechts ongeveer 5 mg zout per dag in hun dagelijkse maaltijden, dus de optimale hoeveelheid zuurkool en aubergine is slechts 50-100 g per dag. Zwangere vrouwen en kinderen moeten deze voedselgroep beperken.

Ten vierde , kies bij het inmaken voor veilige voedingsmiddelen. Gebruik aardewerk of porseleinen keukengerei, geen plastic bakjes of dozen. Het gebruik van plastic producten kan schadelijke stoffen uitlogen.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-63-tuoi-bat-khoc-khi-biet-mac-ung-thu-da-day-giai-doan-cuoi-tu-so-thich-an-mon-an-khoai-khau-172250208094424101.htm