Nam Pho noedelwinkel van 10.000 VND in Hue: Vol met klanten, kom te laat en het is uitverkocht

's Middags worden mensen die naar de Nguyen Lo Trach-straat (wijk Vy Da, stad Hue ) gaan, aangetrokken door het geluid van lepels die op kommen slaan, de uitroepen van gasten die genieten van de hete Nam Pho-noedelsoep en de aangename geur van garnalen en rijstmeel.

Mevrouw Duong Nguyen Tuong Van (44 jaar), afkomstig uit het dorp Nam Pho, schepte snel hete rijstnoedels uit de grote pan op het fornuis. Haar handen bleven maar staan, maar haar mond bleef hartelijk met de klanten praten. "De winkel verkoopt voornamelijk aan vaste klanten, kinderen komen vaak langs op weg van school naar huis, en ook volwassenen komen langs op weg van hun werk naar huis. Elke dag kook ik maar zo veel, verkoop het allemaal en stop er dan mee," glimlachte mevrouw Van vriendelijk.

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 1. — Het restaurant ligt aan de Nguyen Lo Trach Street.

Nam Pho noedelsoep is een uniek gerecht in de oude hoofdstad Hue, maar is ook kieskeurig over wie het eet. In tegenstelling tot andere traditionele noedelsoepen heeft Nam Pho noedelsoep een karakteristieke consistentie: de noedels worden gemaakt van rijstmeel en tapiocameel in de "gulden snede", wat zorgt voor een gematigde zachtheid, niet te hard en niet te kruimelig.

De ziel van het gerecht is de bouillon, zorgvuldig bereid met fijngemalen verse garnalen en varkensbuik in blokjes. Voeg een beetje speciale kruiden toe, wat zorgt voor een aantrekkelijke roze-oranje kleur en de natuurlijke zoetheid van zeevruchten.

De garnalen moeten vers, geplet en goed gegaard zijn, zodat de bouillon een mooie kleur en een natuurlijke zoetheid heeft. De varkensbuik moet zowel mager als vet zijn, zodat hij in blokjes gesneden zowel vet als geurig is. Het belangrijkste is dat de bouillon dik, maar niet te dik, moet zijn en de juiste consistentie moet hebben om goed te mengen met de noedels.

Mevrouw Duong Nguyen Tuong Van

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 2. — Mevrouw Van's Nam Pho noedelsoep

Wanneer de dikke bouillon in een kom wordt geschept, bedekt deze elke noedel, met heerlijke, stevige garnalenkoekjes en een beetje gesnipperde groene ui. Gasten voegen vaak wat gemalen verse chilipeper toe voor een pittige smaak die de smaakpapillen stimuleert. "En de kom chilivissaus, die moet zowel pittig als geurig zijn, zodat iedereen die ervan eet enthousiast wordt," voegde mevrouw Van eraan toe.

Veel gasten komen niet alleen naar het restaurant van mevrouw Van vanwege de rijke smaak van de noedelsoep, maar ook vanwege de vertrouwde, vredige sfeer die het restaurant uitstraalt. De heer Nguyen Van Tuan (32 jaar, een vaste klant) zei: "Het restaurant is klein, maar altijd druk. Op veel dagen kunnen we niet op tijd eten en is het eten op. De noedelsoep van mevrouw Van is heerlijk met de noedels, garnalenrolletjes en vooral de zeer betaalbare prijs: 10.000 VND per kom."

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 3. — Nam Pho noedelsoep wordt meestal gegeten met vissaus en verse chili.

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 4. — Een kom noedelsoep kost 10.000 VND.

De Nam Pho-noedelsoep van mevrouw Van is niet alleen een gerecht, maar draagt ook bij aan de ziel van het eeuwenoude dorp Nam Pho, waar straatverkopers het geheim al generaties lang bewaren en doorgeven. Het is de smaak van het thuisland, van jeugdherinneringen en een eenvoudige schoonheid van de Hue-cultuur.

Niet alleen in de winkel van mevrouw Van, maar ook in kleine steegjes en onder de dakranden van oude huizen in Hue: het beeld van de Nam Pho-noedelkraampjes met walmende rook is een vertrouwd beeld geworden...

Bron: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-nam-pho-10000-dong-o-hue-dong-kin-khach-den-tre-la-het-18525072910494207.htm