Onlangs zijn er in New York veel Vietnamese restaurants geïntroduceerd en geprezen door de media, omdat ze een groot aantal klanten trekken en altijd een volle tafel hebben. Een daarvan is restaurant Banh Anh Em , gelegen in de Upper West Side.

Dit is een plek waarvan gezegd wordt dat ze "een zeer rijke, verfijnde variatie aan beroemde gerechten uit heel Vietnam" serveren, zoals Nam Dinh rundvlees pho, Hanoi rijstrolletjes, Hai Phong baguettes, Buon Ma Thuot rijstpapierrolletjes met vissaus, vermicelli met vissaus, kleefrijst, banh can of gefrituurde banh chung.

VIETNAMESE RESTAURANTS IN DE VS
Vietnamees restaurant vol klanten. Foto: The New Yorker

Dit Vietnamese restaurant is opgericht door twee chef-koks, Nhu Ton en John Nguyen. Ze openden in 2018 een restaurant met gebroken rijst in New York en openden daarna een restaurant met een verscheidenheid aan Vietnamese gerechten, met name gebak.

Mevrouw Nhu Ton vertelde aan New York Eater : "Toen ik voor het eerst naar Amerika kwam, leek de Vietnamese keuken vooral te draaien om pho en banh mi, met smaken die totaal anders waren dan die van thuis. Daarom besloot ik mijn eigen restaurant te openen, met mijn eigen visie."

De restauranteigenaar heeft een ruimte met een gloeiende houtskoolkachel ingericht om typisch Vietnamese gerechten te bereiden. De houtskool zorgt ervoor dat de gerechten een heerlijke geur afgeven die de reukzin prikkelt, en eigenlijk is deze keuken altijd overbelast.

Hanoi rijstrolletjes worden gloeiend heet geserveerd. Foto: Banh Anh Em

In het restaurant kunnen gasten genieten van unieke gerechten die ze zelden in Vietnamese restaurants in het buitenland tegenkomen.

Zo heeft de chef bijvoorbeeld gefrituurde banh chung aan het menu toegevoegd - een traditioneel gerecht voor het Chinese Nieuwjaar. Hierbij worden de geurige dongbladeren verwijderd en gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn, waardoor een smaak ontstaat die zowel vertrouwd als vreemd is.

Ze verkopen ook banh mi, een beroemd Vietnamees gerecht, maar de chef heeft er een versie van baguette aan toegevoegd, een specialiteit van Hai Phong.

Het brood is klein van formaat, maar vakkundig gevuld met vette paté en luchtig varkenshaar. De knapperige korst en geurige, zachte vulling van het brood worden nog aantrekkelijker wanneer het wordt gedoopt in Chi Chuong - een speciale chilisaus van het Hai Phong-volk met een lichte consistentie en een felrode of oranjerode kleur.

Baguette, een specialiteit van Hai Phong, heeft een knapperige korst en een zachte patévulling. Foto: Anh Em Bread

Er zijn gerechten die gasten warm in een restaurant moeten nuttigen, zoals Banh Uot Chong - een gerecht bereid door chef-kok Nhu Ton met de smaken van zijn geboorteplaats Buon Ma Thuot in Dak Lak. Het gerecht wordt indrukwekkend gepresenteerd op een verticale standaard met vele borden op elkaar gestapeld. Elk bord is bedekt met een laag zachte Banh Uot, bestrooid met goudbruine gebakken uien.

De taart wordt geserveerd met gegrild varkensvlees, gefermenteerde varkensrolletjes, ingelegde kool, verse komkommer, groene mango, kruiden en vissaus. De taart wordt gemaakt en verkocht zoals hij gemaakt is om de beste smaak te garanderen.

Banh uot chong maakt internationale gasten nieuwsgierig. Foto: Banh Anh Em

La Vong viskoekje is ook een gerecht waarvan gasten de smaak pas echt ten volle kunnen ervaren als ze er in het restaurant van genieten. Net als in restaurants in Hanoi zet de chef-kok ook hier een koekenpan en een gasfornuis voor de gasten klaar.

De stukjes vis, gemarineerd in kurkuma en verfijnde kruiden, worden in een hete pan gelegd, gegarneerd met koriander en groene uien, voor een heerlijke geur. Dit gerecht wordt geserveerd met vermicelli, geroosterde pinda's en natuurlijk garnalenpasta.

Het promotiekanaal van het restaurant meldde dat ze garnalenpasta hadden gekozen uit een familiezaak in het oude Nam Dinh (nu Ninh Binh), die al drie generaties lang bestaat.

Het restaurant accepteert geen reserveringen. Zodra het restaurant opengaat, registreren klanten zich en wachten ze. Soms moeten ze 1-2 uur wachten. Maar volgens de verslaggever van The New Yorker vinden de meeste klanten het de moeite waard, ze worden aangetrokken door de levendige sfeer.

Vietnamees restaurant laat internationale gasten genieten. Bron: Banh Anh Em

Het echtpaar bracht vermicelli met garnalenpasta naar New York, en het restaurant zat vol met klanten, en de Amerikaanse krant was er zeer lovend over . "De gasten zaten op de stoep, omringd door voorbijgangers en passerende voertuigen. Het voelde alsof we in Hanoi lunchten", beschreef een journalist het restaurant met vermicelli met garnalenpasta van Nhung Dao en haar man in New York, VS.

Linh Trang - Khanh Linh

Bron: https://vietnamnet.vn/quan-viet-o-my-ban-dac-san-ha-noi-hai-phong-khach-cho-2-tieng-de-an-2445956.html