Moeder-dochter kleefrijstwinkel
Onder het oude appartementengebouw aan de Nguyen Duy Duongstraat (District 5, HCMC) bevindt zich de Hai Co pittige kleefrijstzaak. Het is een piepklein zaakje, maar bestaat al bijna 50 jaar. De ruimte is smal en de toonbank staat netjes opgesteld op een roestvrijstalen tafel.
De kleverige rijstwinkel wordt gerund door mevrouw Ly Quoc Huong (58 jaar) en een paar vrouwelijke medewerkers. Onlangs zijn mevrouw Huong en haar dochter naar het buitenland gegaan om familie te bezoeken, dus de winkel wordt gerund door de heer Ly Vi Thien (geboren in 1988, schoonzoon van mevrouw Huong).
Volgens meneer Thien bestaat de kleefrijstwinkel al sinds de tijd van mevrouw Huongs moeder, beter bekend als mevrouw Hai. De kleefrijstwinkel bestaat inmiddels bijna 50 jaar.
In het begin verkocht mevrouw Hai zowel pittige kleefrijst als kleefrijst met gestoofd varkensvlees. Pittige kleefrijst was echter het populairst onder klanten. Mevrouw Hai zag dit en richtte zich op de verkoop van dit gerecht en richtte haar kleefrijstwinkel op.
Later werd de kleverige rijstwinkel gerund door mevrouw Huong en haar moeder, waardoor klanten het gekscherend Xoi Hai Co. noemden. Mevrouw Huong vond deze naam interessant en gebruikte deze als naam voor haar kleine kleverige rijstwinkel.
Terwijl andere restaurants met kleefrijst een verscheidenheid aan bijgerechten aanbieden, bestaat de kleefrijst bij restaurant Hai Co al bijna 50 jaar alleen uit varkensworst, varkensflos, gemalen geroosterde pinda's, paté en pittige satésaus. De kleefrijst hier zorgt er echter nog steeds voor dat gasten hem nooit meer vergeten.
De heer Thien deelde: "Veel gasten vragen zich af waarom het restaurant al bijna 50 jaar niet veel bijgerechten aan de kleefrijst toevoegt. Wij zijn echter van mening dat heerlijke kleefrijst niet per se veel bijgerechten nodig heeft.
Omdat we bij het eten vooral genieten van de smaak van kleefrijst en de karakteristieke smaak van een bepaalde specerij van het gerecht.
Het verschil, wat onze kleefrijstwinkel uniek maakt, zit in de bijbehorende ingrediënten, zoals paté, pinda's, varkensflos en vooral de pittige satésaus.
Al deze ingrediënten worden zelfgemaakt volgens het traditionele familierecept.
 |  |
De heer Thien vertelde dat de geroosterde pinda's en het varkenssnoepje gemaakt zijn van heerlijke pinda's en vers varkensvlees van hoge kwaliteit. Na de voorbewerking worden de ingrediënten tot de juiste graad geroosterd, vervolgens gemalen en naar smaak gekruid.
Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten gemakkelijk mengen met de kleefrijst, wat smaak toevoegt aan het gerecht. Wanneer ze met kleefrijst worden gegeten, hebben deze ingrediënten ook een kenmerkende geur en smelten ze bijna in de mond, zonder taai of hard te zijn.
De satésaus van het restaurant wordt op ambachtelijke wijze bereid, waardoor een unieke smaak ontstaat.
Wanneer de kleefrijst wordt gegeten, vermengt de saus zich met andere ingrediënten, waardoor de kleefrijst een pittige, vette, matig zoete, heerlijke en rijke smaak krijgt.
Het restaurant verkoopt goed.
De kleefrijstwinkel van Hai Co verkoopt elke dag maar vier uur, van 6.00 tot 10.00 uur. Daarna is er een pauze en wordt er gefocust op het bereiden van bijgerechten voor de volgende dag.
Elke ochtend wordt de kleefrijst gekookt volgens de 50 jaar ervaring van mevrouw Huong. Vervolgens wordt de kleefrijst in een stoommandje op precies de juiste temperatuur gehouden om te voorkomen dat hij papperig wordt.
Als er gasten zijn, schept het personeel snel de kleefrijst in voorbereide groene bananenbladeren, voegt er varkensworst, paté, varkenszijde, pinda's en satésaus aan toe met een beetje lente-ui-olie.
Afhankelijk van de wensen van de gasten kost een portie kleefrijst hier tussen de 15.000 en 40.000 VND.
De kleefrijstwinkel Hai Co bedient al tientallen jaren een groot aantal klanten. Naast de studenten van de school aan de overkant is de kleefrijstwinkel ook een vertrouwd adres voor de omwonenden.
Dit is ook de ontbijtplek van veel toeristen die District 5 van Ho Chi Minhstad komen verkennen. Sommige Chinese toeristen kopen hier ook een grote hoeveelheid pittige kleefrijst als cadeau wanneer ze naar Ho Chi Minhstad komen om familie en vrienden te bezoeken.
Tijdens piekuren moeten veel klanten in de rij staan om bediend te worden. Vanwege de beperkte ruimte kiezen veel klanten ervoor om kleefrijst online te bestellen of mee naar huis te nemen. Het restaurant verkoopt dagelijks zo'n 40 kg kleefrijst.
Een vrouw van in de zestig die bij Hai Co pittige kleefrijst voor het ontbijt kwam halen, vertelde dat ze hier al jaren kleefrijst at. Ze was dol op kleefrijst en had in verschillende restaurants al veel verschillende soorten kleefrijst geprobeerd. Toch vond ze de pittige kleefrijst hier nog steeds lekker, omdat die een heel bijzondere smaak had.
De pittige saté en de bijgerechten bestaan alleen uit varkensworst, varkensflos, geroosterde pinda's en paté zonder veel olie, waardoor de kleefrijst niet vettig is maar een eigen smaak heeft. Bovendien vind ik het fijn dat het restaurant de kleefrijst in bananenbladeren verpakt.
"Dit herinnert ons niet alleen aan de traditie, maar maakt de kleefrijst ook lekkerder en draagt bij aan de bescherming van het milieu", vertrouwde ze toe.
Bron: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html
![[Foto] Plechtige opening van het 1e partijcongres van de regering](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/13/1760337945186_ndo_br_img-0787-jpg.webp)
![[Foto] Secretaris-generaal van Lam woont de opening bij van het eerste congres van de regeringspartij](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/13/1760321055249_ndo_br_cover-9284-jpg.webp)
Reactie (0)